Uunissa paahdetut porsaanpotkat rosmariinilla ja valkoviinillä
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea nahka, murea liha: Kuumana aloittaminen rakkuloittaa nahan ennen kuin porsas kypsyy lempeästi viinissä ja liemessä.
- Yksinkertainen, suolainen syvyys: Valkosipuli, rosmariini, valkoviini ja kanalientä tekevät syvän suolaisen vuokakastikkeen ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Paahdettu ja haudutettu lopputulos: Kuivan lämmön ja kostean kypsennyksen yhdistelmä sopii porsaan potkalle ja auttaa sidekudosta pehmenemään samalla kun pinta ruskistuu.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Rakennevinkit
- Parempaa rapsakkaa pintaa varten: Taputtele nahka todella kuivaksi ennen maustamista ja pidä viini ja liemi potkien ympärillä sen sijaan, että kaataisit ne päälle.
- Kypsennä, kunnes liha rentoutuu: Lihan pitäisi irrota luusta ja tuntua pehmeältä; jos se on yhä tiukkaa, anna sen olla hieman pidempään uunissa alemmassa lämpötilassa.
- Anna levätä vadilla, ei liemessä: Nosta potkat pois uunivuoasta ennen liemen kokoon keittämistä, jotta nahka ei pehmene.
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen vaivatonta kypsennystä: Aktiivinen työ on pääosin nahan viiltelyä, maustamista ja liemen kokoon keittämistä; suurin osa ajasta kuluu uunissa.
- Anna levätä ennen tarjoilua: Lyhyt lepo auttaa lihaa asettumaan sillä aikaa, kun vuoan liemi kuoritaan ja keitetään kokoon.
- Paras tarjoilla kastikkeen kokoon keittämisen jälkeen: Tarjoile, kun liemi näyttää kiiltävältä ja hieman tiivistyneeltä, jotta se tarttuu porsaan pintaan eikä valu ohuena lautaselle.
Raaka-ainevinkit
- Valitse potkat nahkoineen: Nahalliset sianpotkat antavat ruoalle kontrastin rapean pinnan ja täyteläisen, murean lihan välillä.
- Käytä kuivaa valkoviiniä: Kuiva viini pitää kastikkeen suolaisena ja tasapainoisena; makeammat viinit voivat tehdä paistoliemestä raskaan makuisen.
- Tuore rosmariini on parempi: Tuoreet oksat maustavat vuokaa hienovaraisesti paiston aikana, ja hienonnetut lehdet toimivat hyvin valkosipulihieronnassa.
Valmisteluvinkit
- Mausta etukäteen tarvittaessa: Porsaan voi hieroa valkosipuli-rosmariinitahnalla etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa ennen paistamista.
- Säilytä porsas ja liemi erikseen: Kun tiivistetty liemi säilytetään erikseen, nahan rakenne pysyy paremmin hyvänä säilytyksen aikana.
- Lämmitä varovasti, sitten rapeutus: Lämmitä tilkalla lientä 170°C (340°F) uunissa, kunnes kauttaaltaan kuumaa, ja viimeistele sitten lyhyesti 220°C (430°F) uunissa, jotta nahka rapeutuu uudelleen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Taputtele porsaanpotkat kuiviksi ja viillä nahkaan matala ristikkokuvio varoen leikkaamasta lihaan. Murskaa valkosipuli ja irrota rosmariininlehdet 4 oksasta; säästä loput rosmariininoksat vuokaan.
- Sekoita valkosipuli, hienonnetut rosmariininlehdet, hieno merisuola, mustapippuri ja ekstra-neitsytoliiviöljy tahnaksi. Hiero tahna kauttaaltaan potkiin ja paina sitä viiltoihin ja lihan ympärille. Aseta potkat paistovuokaan nahkapuoli ylöspäin ja sujauta joukkoon säästetyt rosmariininoksat.
- Paahda 25 minuuttia, kunnes nahka alkaa ruskistua ja kuplia. Kaada varovasti kuiva valkoviini ja kanaliemi potkien ympärille, vältä nahkaa, jotta se pysyy rapeana. Laita takaisin uuniin.
- Laske uunin lämpö 170°C (340°F):een ja paahda-hauduta 75–85 minuuttia, kääntäen potkat kerran puolivälissä. Lihan pitäisi olla hyvin mureaa ja irrota luusta, ja paksuimman kohdan tulisi olla vähintään 75°C (165°F). Jos vuoka näyttää jossain vaiheessa kuivalta, lisää pieni loraus kanalientä.
- Siirrä potkat lämpimälle vadille ja anna levätä 10 minuuttia. Kuori ylimääräinen rasva paistoliemestä, kaada liemi sitten kattilaan ja hauduta 5–10 minuuttia, kunnes se on kiiltävää ja hieman kokoon keittynyttä. Lusikoi kokoon keitetty liemi porsaan päälle tarjoiltaessa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kun nahka kuivataan hyvin ennen maustamista, se kuplii ja rapeutuu paremmin alun kovassa kuumuudessa.
- Jos nahka tarvitsee lopussa lisää väriä, nosta uuni 220°C (430°F):een 5–8 minuutiksi ja vahti tarkasti, ettei valkosipuli pala.
- Jos syöjä on raskaana, iäkäs, hyvin nuori tai immuunipuutteinen, varmista että porsaan paksuin kohta kypsyy vähintään 75°C (165°F):een.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla punaviinillä, niin saat syvemmän, voimakkaamman kastikkeen.
- Korvaa tuore rosmariini tuoreella timjamilla, jos haluat pehmeämmän, kukkaisemman yrttisävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten porsas ja paistoliemi erikseen ilmatiiviissä astioissa jääkaapissa. Kuumenna 170°C (340°F) uunissa tilkalla kanalientä, kunnes kuumaa kauttaaltaan; viimeistele lyhyellä 220°C (430°F) kuumennuksella, jotta nahka rapeutuu uudelleen.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Pitkään haudutettu porsaan lapa ja rapsakka rapsu
Hitaasti paahdettu porsaan lapa rapsulla ja paistoliemellä
Cordero Lechal al Horno (uunissa paahdettu imeväislammas)
Paahdettu imeväislammas valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinillä
Tanskalainen porsaanpaisti rapealla rapsakalla ja persiljakastikkeella
Hitaasti paahdettua porsasta rapealla rapsakalla ja lämpimällä persiljakastikkeella
Chuletón a la Parrilla (espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi)
Espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi merisuolalla ja sitruunalla
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Branzino al Forno con Erbe e Limone (kokonainen uunissa paistettu meriahven yrteillä ja sitruunalla)
Kokonainen uunimeriahven sitruunalla, valkosipulilla ja yrteillä
Haudutettu naudan rintapala juureksilla
Haudutettu rintapala punaviinillä ja juureksilla
Poulet Rôti à la Moutarde (paahdettu kana Dijon-sinapilla)
Uunikana Dijon-sinapilla, timjamilla, valkosipulilla ja salottisipulilla
Klassinen naudanlihamureke ruskealla kastikkeella
Naudanjauhelihamureke yksinkertaisella ruskealla kastikkeella
Mujaddara (linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla)
Linssit ja riisi karamellisoidulla sipulilla
Pitkään hitaasti paahdettu BBQ pulled pork
Hitaasti paahdettu pulled pork savuisella rubilla ja barbecuekastikkeella
Cordero Asado (espanjalainen uunilammas valkosipulilla ja rosmariinilla)
Espanjalainen uunilammas valkosipulilla, rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Abbacchio alla Romana (roomalaistyyliin haudutettu lammas)
Roomalaistyylinen haudutettu lammas rosmariinilla, valkoviinillä ja sitruunalla
Pollo alla Cacciatora Bianca (valkoviinikanareidet rosmariinilla ja sitruunalla)
Valkoviinikanareidet haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Pollo alla Cacciatora Bianco (valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla)
Valkoviinissä haudutettu kana oliiveilla ja kapriksilla
Conejo al Romero (rosmariinissa ja valkoviinissä haudutettu kani)
Kania haudutettuna rosmariinin, valkosipulin ja valkoviinin kanssa
Agnello al Forno (uunissa paahdettu lammas perunoiden kanssa)
Uunissa paahdettu lammas perunoilla, valkosipulilla, rosmariinilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Ruusu-mango-jogurttismoothie
Kylmä mango-jogurttismoothie, jossa on kevyt ruusun tuoksu.
Agnello alla Romana con Carciofi (roomalainen lammaspata artisokilla)
Roomalainen lammaspata artisokilla, valkoviinillä ja rosmariinilla
Katkarapu Marie Rose -voileipä
Katkarapuvoileipä Marie Rose -kastikkeella ja rapealla salaatilla
Kanafilee airfryerissa
Mehukas airfryer-kanafilee savupaprikamausteella.
Linguine alle Vongole (linguine simpukoilla)
Linguine simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä, chilillä ja persiljalla
Palak Dal (pinaatti-linssicurry)
Täyteläinen palak dal pinaatilla ja juustokumina-, valkosipuli- ja chilitarkalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
