Mie Goreng (indonesialaiset paistetut nuudelit)

• 200 g Munanuudeli
• 2 rkl Kasviöljy
• 2 Salottisipuli
• 2 kynttä Valkosipuli
• 200 g Keräkaali
• 200 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 2 Kananmuna
• 2 rkl Tumma soijakastike
• 1 Lime
• 2 Kevätsipuli

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Keitä nuudelit juuri ja juuri kypsiksi, valuta hyvin lävikössä ja huuhtele nopeasti kylmän veden alla, jotta ne eivät ylikypsy. Sekoita joukkoon pieni loraus öljyä, jotta ne eivät tartu yhteen.
2. Viipaloi salottisipulit ohuiksi, suikaloi kaali hienoksi ja viipaloi kevätsipulit. Hienonna valkosipuli. Leikkaa lime puoliksi.
3. Kuumenna jäljellä oleva öljy wokissa keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat, lisää sitten valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia. Lisää kaali ja paista sekoittaen 2 to 3 minuuttia, kunnes se alkaa pehmetä mutta on yhä napakkaa.
4. Lisää katkaravut ja paista sekoittaen 2 to 3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia ja juuri kypsiä. Työnnä kaikki wokin reunalle, lisää munat tyhjään kohtaan ja sekoita kokkeliksi, kunnes ne ovat pehmeästi hyytyneet. Sekoita, jotta ainekset yhdistyvät.
5. Lisää valutetut nuudelit ja tumma soijakastike, ja paista sekoittaen 1 to 2 minuuttia, kunnes nuudelit ovat tasaisesti kastikkeessa ja höyryävän kuumia. Purista joukkoon limemehu ja sekoita uudelleen. Tarjoa heti ja viimeistele kevätsipuleilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.