Mie Goreng (indonesiske wokstekte nudler)

Mie goreng er Indonesias høyt elskede wokstekte nudelrett, lett å kjenne igjen på det blanke soyatrekket, de salte aromatene og den raske avslutningen i wok. Eggnudler vendes med sjalottløk, hvitløk og kål, og gjøres mer mettende med reker og mykt eggerøre til et måltid som føles raust uten å være tungt. Mørk soyasaus gir nudlene farge og dybde, mens limesaft skjærer gjennom sødmen og holder retten livlig. Serveres best rett fra woken, passer til raske middager og kan enkelt tilpasses med ulike grønnsaker eller proteiner.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Teksturtips

Hold nudlene faste: Kok nudlene til de så vidt er møre, skyll dem raskt og la dem renne godt av så de ikke blir bløte i woken.
Tilbered rekene skånsomt: Wok rekene bare til de er rosa og så vidt gjennomstekte; overkoking gjør dem faste og tørre.

Notater om ingredienser

Velg eggnudler: Eggnudler gir mie goreng den velkjente spenstige teksturen og tåler wokking på høy varme godt.
Avslutt med lime: Tilsett limesaften til slutt, slik at friskheten skjærer gjennom de soyadekkede nudlene uten å koke bort.

Vanlige feil

Start før forberedelsene er ferdige: Skjær grønnsakene og klargjør rekene før du varmer opp woken, siden wokingen går raskt når stekingen først begynner.
Å overfylle woken: Hvis woken eller stekepannen din er liten, stek i omganger slik at ingrediensene woksteker i stedet for å dampe.

Tips for forberedelse på forhånd

Forbered før du begynner å steke: Sjalottløk, hvitløk, kål og vårløk kan skjæres opp på forhånd og oppbevares kjølig til de skal wokstekes.
Varm opp igjen i en varm panne: Varm opp rester i en wok eller stor stekepanne med en liten skvett vann til det er gjennomvarmt.