Name: Mie Goreng (fideos indonesios salteados)
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 g Fideos de huevo; 2 cdas Aceite vegetal; 2 Chalota; 2 dientes Ajo; 200 g Repollo verde; 200 g Gambas, pelados y desvenados; 2 Huevo; 2 cdas Salsa de soja oscura; 1 Lima; 2 Cebolleta

Mie Goreng (fideos indonesios salteados)

El mie goreng es el apreciado plato indonesio de fideos salteados, reconocible por su brillante cobertura de soja, sus aromáticos sabrosos y su rápido acabado al wok. Los fideos de huevo se mezclan con chalota, ajo y col, y luego se enriquecen con gambas y huevo suavemente revuelto para una comida generosa sin resultar pesada. La salsa de soja oscura da color y profundidad a los fideos, mientras que el zumo de lima contrarresta el dulzor y mantiene el plato vivo. Se sirve mejor recién hecho del wok, es ideal para cenas rápidas y se adapta fácilmente con distintas verduras o proteínas.

Sácale el máximo partido a esta receta

Consejos de textura

Mantén los fideos firmes: Cuece los fideos hasta que estén justo tiernos, luego enjuágalos brevemente y escúrrelos bien para que no se ablanden en el wok.
Cocina las gambas suavemente: Saltea las gambas solo hasta que estén rosadas y recién hechas; si las cocinas de más, quedarán firmes y secas.

Notas sobre ingredientes

Elige fideos de huevo: Los fideos de huevo dan al mie goreng su textura elástica característica y aguantan bien el salteado a fuego fuerte.
Termina con lima: Añade el zumo de lima al final para que su frescor contraste con los fideos cubiertos de soja sin que se evapore al cocinarse.

Errores comunes

Empieza antes de terminar la preparación: Corta las verduras y prepara las gambas antes de calentar el wok, ya que el salteado avanza rápido una vez que empieza la cocción.
Sobrecargar el wok: Si tu wok o sartén es pequeño, cocina por tandas para que los ingredientes se salteen en lugar de cocerse al vapor.

Consejos para preparar con antelación

Prepara todo antes de cocinar: Las chalotas, el ajo, la col y las cebolletas se pueden cortar con antelación y mantener refrigerados hasta el momento de saltear.
Recalienta en una sartén caliente: Calienta las sobras en un wok o una sartén grande con un pequeño chorrito de agua hasta que estén muy calientes por completo.