Chicken Tikka Masala basmatiriisin kanssa

• 300 g Basmatiriisi
• 2 tl Hieno merisuola
• 700 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Ghee
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri, kuorittu
• 2 tl Garam masala
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 rkl Tomaattipyree
• 400 g Tomaattisäilyke
• 150 ml Kuohukerma
• 120 g Jogurtti, tavallinen
• ½ tl Mustapippuri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta. Kaada kattilaan, lisää runsaasti vettä ja 1 tl hienoa merisuolaa, ja kiehauta. Keitä hiljalleen 10 to 12 minuuttia, kunnes riisi on kypsää, valuta ja peitä, jotta se höyrystyy kuivaksi.
2. Leikkaa sillä välin broilerin paistileikkeet suupaloiksi ja mausta mustapippurilla sekä ripauksella jäljellä olevaa suolaa. Hienonna keltasipuli, murskaa valkosipuli ja raasta inkiväärijuuri hienoksi. Pidä kaikki lähellä liettä, jotta mausteet eivät pala.
3. Kuumenna ghee isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää kana ja kypsennä 4 to 5 minuuttia käännellen, kunnes se on kevyesti ruskistunut (se ei ole vielä läpikypsää). Siirrä broileri lautaselle.
4. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää samaan kattilaan sipuli sekä ripaus suolaa. Kypsennä 6–8 minuuttia sekoitellen, kunnes ne ovat pehmenneet ja kevyesti kullanruskeita. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
5. Sekoita joukkoon garam masala ja jauhettu juustokumina 30 sekunniksi, lisää sitten tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta maku syvenee. Lisää tölkkitomaatit ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien pohjasta irti mahdolliset ruskistuneet palat. Anna hautua 5 minuuttia, jotta se hieman sakenee.
6. Lisää kana (ja mahdolliset nesteet) takaisin kattilaan ja hauduta miedosti 10 to 12 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kana on kypsää ja kastike peittää lusikan taustan. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä 2 minuuttia ilman kiehumista. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon jogurtti tasaiseksi ja lempeän happamaksi, maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta.
7. Kuohkeuta riisi haarukalla ja jaa kulhoihin tai lautasille. Lusikoi päälle chicken tikka masala ja tarjoa heti. Jos kastike sakenee seistessään, notkista se tilkalla vedenkeittimen vettä ja lämmitä varovasti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.