Portobello ‘steak’ burger met Cheddar, rucola en mosterd
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige smaak: Balsamicoazijn zorgt voor friszuur, terwijl sojasaus umami toevoegt, waardoor de portobello rijk en goed gekruid smaakt.
- Gebalanceerde textuur: De malse paddenstoel, gesmolten cheddar, knapperig geroosterd broodje en peperige rucola geven de burger genoeg contrast om compleet te voelen.
- Snel te bereiden: Een korte marinade en één koekenpan houden het recept eenvoudig genoeg voor een snelle vegetarische avondmaaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige portobello's: Zoek paddenstoelen die stevig en droog aanvoelen in plaats van vochtig of slap, want die schroei je beter dicht en ze behouden hun vorm in het broodje.
- Gebruik gerijpte cheddar: Een stevigere cheddar kan de balsamico-sojamarinade aan en geeft de burger een vollere, hartigere afdronk.
- Veeg schoon, niet weken: Maak de paddenstoelen schoon met een vochtige doek of keukenpapier, zodat ze vóór het aanbraden geen overtollig water opnemen.
Textuurtips
- Houd de paddenstoelen sappig: Druk de paddenstoelen niet plat terwijl ze aanbraden; door ze ongestoord te laten bruinen blijven de sappen binnenin.
- Rooster de broodjes goed: Door de snijkanten in de pan te roosteren kunnen ze beter tegen het paddenstoelenvocht en de gesmolten kaas.
- Laat de kaas rustig smelten: Zet het vuur lager zodra de cheddar is toegevoegd, zodat de kaas smelt zonder te veel vocht uit de paddenstoel te trekken.
Ingrediënten vervangen
- Vervang de kaas: Gruyère werkt goed in plaats van cheddar als je een nootachtigere, gladder smeltende kaas wilt.
- Verander de azijn: Sherryazijn kan balsamicoazijn vervangen voor een scherpere, drogere zuurgraad.
- Gebruik een andere peperige bladgroente: Waterkers is een goed alternatief voor rucola en geeft een vergelijkbaar scherpe bite.
Voorbereidingstips
- Bewaar de onderdelen apart: Houd de gebakken paddenstoelen en kaas apart van de broodjes en rucola, zodat de burger niet zompig wordt.
- Verwarm opnieuw voor het samenstellen: Verwarm de paddenstoelen in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze gloeiend heet zijn, en stel de burger vlak voor het serveren samen.
- Vers samenstellen: Voor de beste textuur rooster je de broodjes en voeg je de mosterd, rucola en paddenstoelen pas toe als je gaat eten.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Veeg de paddenstoelen schoon en verwijder de steeltjes. Klop in een mengkom de balsamicoazijn, sojasaus en 1 el van de olijfolie door elkaar. Voeg de paddenstoelen toe en keer om zodat ze bedekt zijn, laat dan 10 minuten staan en lepel de marinade er 1 of 2 keer over.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de resterende olijfolie toe. Til de paddenstoelen uit de marinade (bewaar de marinade) en schroei ze met de hoedkant naar beneden 3 tot 4 minuten tot ze goed bruin zijn, keer dan om. Giet de bewaarde marinade erbij en bak nog 3 tot 4 minuten, terwijl je bedruipt, tot de paddenstoelen zacht en glanzend zijn.
- Zet het vuur laag en leg de Cheddar over de paddenstoelen; dek de pan af en laat 1 tot 2 minuten smelten. Schep de paddenstoelen op een bord en houd warm.
- Rooster de briochebroodjes met de snijkant naar beneden in dezelfde pan 30 tot 60 seconden tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de onderkanten met Engelse mosterd, leg op elk een paddenstoel met kaas, en beleg met rucola en de bovenkanten. Serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor het sappigste resultaat druk je de paddenstoelen niet plat tijdens het aanbraden; laat ze ongestoord bruinen en bedruip daarna met het bakvocht.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de paddenstoelen door en door heet zijn.
Alternatieven
- Vervang Cheddar door Gruyère voor een nootachtigere smelt.
- Vervang balsamicoazijn door sherryazijn voor een scherpere, drogere zuurgraad.
- Vervang rucola door waterkers voor een vergelijkbaar peperig accent.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar de gebakken paddenstoelen en kaas apart van de broodjes en rucola in een luchtdichte bak. Verwarm de paddenstoelen in een koekenpan op middelhoog vuur 2 tot 3 minuten tot ze door en door heet zijn, en stel dan vers samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Soja Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Klassieke cheeseburger
Runderburger en gesmolten cheddar op een geroosterd broodje
New Mexico Green Chile Cheeseburgers
Runderburgers met geroosterde groene chilipepers en cheddar
Kalkoenburgers uit de airfryer
Malse kalkoenburgers uit de airfryer met ui en kruiden.
Vegetarische zwartebonenburgers
Knapperig gebakken zwartebonenburgers in geroosterde broodjes
Cheeseburgers uit de airfryer
Cheeseburgers uit de airfryer met gesmolten cheddar op runderburgers.
Frikadellen (Duitse gehaktkoekjes)
Duitse gehaktkoekjes uit de pan met rund, varken en mosterd
Camarones al Mojo de Ajo (garnalen in knoflookboter)
Garnalen in knoflookboter met limoen, chili en koriander
Camarones a la Diabla (Mexicaanse pittige garnalen)
Pittige garnalen in guajillo- en árbol-chili-tomatensaus
Texas-style runderchili (zonder bonen)
Texas-style runderchili zonder bonen, dik en rijk
Estofado de Jabalí con Setas (stoofpot van wild zwijn en paddenstoelen)
Stoof van wild zwijn en paddenstoelen met rode wijn
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Geroosterde spruitjes uit de airfryer
Spruitjes uit de airfryer met knoflook en balsamicoazijn.
Salade van geroosterde biet en geitenkaas
Salade van geroosterde biet met geitenkaas en rucola
Gemarineerde kipfilet uit de airfryer
Airfryer-kipfilet gemarineerd met soja, citroen, knoflook en honing.
Met kaas gevulde kip uit de airfryer
Met kaas gevulde kip met cheddar en roomkaas uit de airfryer.
Bloemkool met kaassaus en krokant paneermeel
Bloemkool in cheddarsaus met knapperige paneermeeltopping
In de pan gebakken ribeye met knoflookboter
Ribeye uit de pan met knoflookboter en rucolasalade
Misschien vind je dit ook lekker
Churrasco con Chimichurri (gegrilde skirt steak met kruidensaus)
Gegrilde skirt steak met chimichurri van peterselie en knoflook
Zucchine alla Scapece (gebakken courgette met munt en azijn)
Gebakken courgette met munt, knoflook en azijn
Appel-bramensmoothie
Romige appel-bramensmoothie met yoghurt en melk.
Runderpot roast uit de slowcooker met wortelgroenten
Runderstoof uit de slowcooker met wortelgroenten en jus
Adas Bil Hamod (Libanese linzen-citroensoep)
Libanese soep van rode linzen en citroen met aardappel
Vegan Jackfruit Carnitas Tacos
Krokante jackfruitcarnitas in warme maïstortilla's
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
