Torta di Mandorle sem glúten (bolo italiano de amêndoa)

A torta di mandorle traz o sabor das amêndoas para o centro de um bolo italiano simples, com amêndoas moídas a substituir a farinha para uma massa naturalmente sem glúten. A textura é húmida, macia e ligeiramente densa, no melhor sentido, graças à manteiga, ao açúcar e aos ovos batidos em creme, em vez de um método de pão de ló leve. A raspa de limão dá ao bolo um toque cítrico limpo sem mascarar a doçura das amêndoas, enquanto uma última polvilhadela de açúcar em pó mantém o acabamento simples. É ideal para servir em fatias pequenas com café, como sobremesa simples, ou como bolo preparado com antecedência que se mantém macio durante vários dias.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Lista de ingredientes simples: Amêndoa moída, ovos, manteiga e açúcar formam a base, dando estrutura ao bolo sem precisar de farinha com glúten.
  • Miolo húmido de amêndoa: A massa rica em amêndoa coze num bolo macio, ligeiramente denso, que se mantém suave depois de arrefecer.
  • Equilíbrio cítrico suave: A raspa de limão acrescenta aroma e frescura, equilibrando a riqueza da manteiga sem se sobrepor ao sabor da amêndoa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixe arrefecer antes de polvilhar: Deixa o bolo arrefecer completamente antes de adicionar açúcar em pó; caso contrário, o açúcar pode dissolver-se na superfície.
  • Melhor textura: O bolo corta-se de forma mais limpa quando estiver totalmente arrefecido, quando o miolo de amêndoa teve tempo de assentar.

Dicas de textura

  • Bate bem a manteiga: Bate a manteiga com o açúcar até ficar clara e fofa, para ajudar o bolo a crescer antes de envolveres a amêndoa moída.
  • Evite um miolo seco: Retira o bolo quando um palito sair limpo ou com algumas migalhas húmidas; cozer demais pode tirar a ternura natural da amêndoa.

Notas sobre ingredientes

  • Usa amêndoa moída: A amêndoa moída dá ao bolo a sua textura húmida característica e sabor a frutos secos; é central para a estrutura da receita.
  • Escolhe citrinos não encerados: Um limão não encerado é o melhor para raspar a casca, pois a raspa é usada diretamente na massa para dar aroma.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Coze o bolo com antecedência e guarda-o num recipiente hermético, depois polvilha com açúcar em pó mesmo antes de servir.
  • Congelação: Congela o bolo já frio, bem embrulhado, depois descongela à temperatura ambiente e refresca com açúcar em pó antes de fatiar.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Forma de fundo removível Forno Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 170°C (340°F). Unta uma forma de fundo amovível de 23 cm com um pouco da manteiga sem sal.
  2. Numa taça, bate a restante manteiga sem sal com o açúcar fino até ficar clara e fofa. Rala finamente a casca do limão para a taça e depois bate novamente para misturar.
  3. Incorpora os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Se a mistura parecer que está a começar a talhar, continua, pois volta a ligar quando juntares as amêndoas.
  4. Incorpora as amêndoas moídas e o fermento em pó até obteres uma massa espessa e homogénea. Raspa para a forma preparada e alisa o topo.
  5. Leva ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e um palito inserido no centro sair limpo ou com algumas migalhas húmidas. Deixa arrefecer na forma por 10 minutos, depois solta as laterais e deixa arrefecer completamente.
  6. Quando estiver completamente frio, polvilha generosamente o topo com açúcar em pó. Corta em fatias e serve.

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Notas da receita

Dicas

  • Para crescer melhor, certifica-te de que os ovos estão à temperatura ambiente e bate a manteiga e o açúcar fino até ficarem bem claros e fofos.
  • Se fores servir a alguém vulnerável, usa ovos com o selo British Lion ou outra norma fiável de ovos pasteurizados.

Substituições

  • Substitui o limão por lima para uma nota cítrica ligeiramente mais intensa.
  • Substitui a manteiga sem sal por manteiga vegetal para um resultado sem laticínios (a textura ficará um pouco mais delicada).

Conservação

  • Refrigerar até 4 dias
  • Guarda num recipiente hermético. Para o melhor acabamento, polvilha com açúcar em pó mesmo antes de servir; se congelares, embrulha bem, congela até 2 meses, depois descongela à temperatura ambiente e volta a polvilhar.

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Torta di Mandorle sem glúten (bolo italiano de amêndoa)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 10 porções
  • Tempo total: 55min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Amêndoas Frutos de casca rija Leite Ovos
Adequada para iniciantes Apto para congelar Adequado para crianças
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