Aletria (sobremesa portuguesa de creme com aletria)

• 1 litro Leite gordo
• 1 médio Limão
• 2 peças Pau de canela
• 1 pitada Sal marinho fino
• 150 g Vermicelli
• 120 g Açúcar fino
• 25 g Manteiga sem sal
• 5 Gema de ovo
• 1 c. chá Canela em pó

1. Deita o leite num tacho. Rala finamente a casca do limão para o tacho, depois junta os paus de canela e o sal.
2. Leva o tacho a lume médio e aquece o leite até levantar uma fervura suave, mexendo de vez em quando para não pegar. Reduz o lume para baixo e deixa infusionar durante 5 minutos.
3. Junta a massa cabelo de anjo e cozinha em lume brando, mexendo frequentemente, durante 6 a 8 minutos, até a massa ficar tenra e o leite engrossar ligeiramente. Mantém o lume baixo para o leite não transbordar.
4. Junta o açúcar fino e a manteiga e mexe até dissolver completamente e a mistura ficar brilhante. Retira o tacho do lume e remove os paus de canela.
5. Numa taça, bate as gemas até ficarem homogéneas. Adiciona uma concha de mistura de leite quente, batendo sempre, para temperar as gemas.
6. Deita as gemas temperadas de volta no tacho e volta a levar a lume baixo. Cozinha durante 3 a 5 minutos, mexendo continuamente com uma espátula, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher; não deixes ferver.
7. Divide a aletria por taças de servir e alisa a superfície. Deixa arrefecer até à temperatura ambiente e depois refrigera até ficar bem firme e fria.
8. Mesmo antes de servir, polvilha a superfície uniformemente com canela em pó. Serve bem fria.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.