Aletria (portugál vermicelli pudingdesszert)

• 1 liter Teljes tej
• 1 közepes Citrom
• 2 darab Fahéjrúd
• 1 csipet Finom tengeri só
• 150 g Vermicelli
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 25 g Sótlan vaj
• 5 Tojássárgája
• 1 tk Őrölt fahéj

1. Öntsd a tejet egy lábasba. Reszeld bele finomra a citrom héját, majd add hozzá a fahéjrudakat és a sót.
2. Tedd a lábast közepes lángra, és melegítsd a tejet éppen csak gyöngyöző forrásig, időnként megkeverve, hogy ne kapjon le. Vedd le a hőt alacsonyra, és hagyd 5 percig ázni.
3. Add hozzá a cérnametéltet, és főzd gyengéden, gyakran kevergetve, 6 to 8 percig, amíg a tészta megpuhul, és a tej kissé besűrűsödik. Tartsd alacsonyan a hőt, hogy a tej ne fusson ki.
4. Keverd bele a porcukrot és a vajat, amíg teljesen feloldódik, és a keverék fényesnek tűnik. Vedd le a lábast a tűzről, és halászd ki a fahéjrudakat.
5. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a tojássárgájákat. Merj hozzá egy keveset a forró tejes keverékből, miközben folyamatosan habverővel kevered, hogy hőkiegyenlítsd a sárgájákat.
6. Öntsd vissza a hőkiegyenlített sárgájákat a lábasba, és tedd vissza alacsony hőre. Főzd 3 to 5 percig, folyamatosan keverve egy spatulával, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát; ne hagyd felforrni.
7. Oszd el az aletriát a tálkák között, és simítsd el a tetejét. Hűtsd szobahőmérsékletűre, majd tedd hűtőbe, amíg teljesen megdermed és kihűl.
8. Közvetlenül tálalás előtt szórd meg a tetejét egyenletesen őrölt fahéjjal. Jól behűtve tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.