Budino di Pane (olasz kenyérpuding)

• 20 g Sótlan vaj
• 300 g Toszkán parasztkenyér, lehetőleg előző napi
• 700 ml Teljes tej
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom
• 2 tk Vaníliakivonat
• 1 tk Őrölt fahéj
• 4 Tojás, nagy
• 100 g Mazsola

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Vajazz ki egy sütőtálat a sótlan vajjal.
2. Tépdesd a toszkán parasztkenyeret durva, falatnyi darabokra, és tedd egy nagy keverőtálba. Melegítsd fel a teljes tejet egy lábasban, amíg gőzölög, de nem forr, majd öntsd a kenyérre, és nyomkodd le, hogy többnyire ellepje.
3. Hagyd ázni 20 percig, közben egyszer-kétszer keverd meg, amíg a kenyér nagyon puha lesz. Habverővel vagy villával törd össze sűrű, kásaszerű keverékké.
4. Keverd bele habverővel a porcukrot, a finomra reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és az őrölt fahéjat. Habverővel keverd bele a tojásokat, amíg teljesen egynemű lesz, majd forgasd bele a mazsolát.
5. Öntsd a keveréket az előkészített formába, és simítsd el a tetejét. Süsd 35 percig, vagy amíg felpuffad és megszilárdul, a közepe pedig enyhén remeg.
6. Pihentesd 10 percig, mielőtt melegen tálalod, vagy hagyd szobahőmérsékletűre hűlni a szebb szeletekért. A puding hűlés közben kissé össze fog esni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.