Budino di Pane (włoski pudding chlebowy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Świetny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba: Ciepłe mleko zmiękcza czerstwy chleb wiejski do gęstej bazy, która piecze się na delikatny pudding, a nie suchy miękisz.
- Słodkie, ale nie ciężkie: Skórka z cytryny, cynamon i wanilia równoważą cukier i mleko, dzięki czemu smak pozostaje aromatyczny i harmonijny.
- Miękka, kremowa konsystencja: Jajka delikatnie wiążą namoczony chleb, nadając puddingowi strukturę, a środek pozostaje wilgotny i miękko ścięty.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Większość czasu jest bezczynna: Pracy jest niewiele; chleb potrzebuje czasu, by dobrze nasiąknąć, zanim pudding trafi do piekarnika.
- Odpoczynek przed podaniem: Po upieczeniu odstaw pudding, aby krem się ustabilizował, a konsystencja lekko stężała.
- Ostudź, by kroić równo: Podawaj na ciepło, aby pudding był bardziej miękki, albo ostudź do temperatury pokojowej, jeśli chcesz równiejsze porcje.
Uwagi o składnikach
- Użyj solidnego chleba: Wiejski chleb w stylu toskańskim sprawdza się dobrze, bo wchłania mleko, nie rozpadając się w kleistą masę.
- Porwij, nie kroj: Nieregularne kawałki dają bardziej zróżnicowaną strukturę, z miękkimi, kremowymi fragmentami i lekko nierówną górą.
- Rodzynki zapiekają się w kremie: Suszone owoce miękną podczas pieczenia puddingu, dodając w całej masie małe kieszonki słodyczy.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Na bardziej miękki pudding: Piecz, aż środek się zetnie, ale nadal będzie lekko drżał; podczas odpoczynku będzie dalej tężał.
- Na porcje do krojenia zamiast nakładania łyżką: Piecz nieco dłużej i pozwól puddingowi ostygnąć przed krojeniem.
- Nie dopuść do przesuszenia: Gdy środek się zetnie, wyjmij z piekarnika, zamiast czekać, aż cały pudding będzie wydawał się twardy.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej i podaj później: Upiecz, całkowicie ostudź, następnie przykryj i wstaw do lodówki do czasu użycia.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj porcje w piekarniku nagrzanym do 170°C (340°F), aż będą gorące, lub podawaj schłodzone albo w temperaturze pokojowej.
- Zamrażaj w porcjach: Po ostudzeniu zamroź dobrze owinięte kawałki, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed ponownym podgrzaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F). Natłuść naczynie do zapiekania niesolonym masłem.
- Porwij toskański chleb wiejski na nieregularne kawałki wielkości kęsa i włóż do dużej miski. Podgrzej pełne mleko w rondlu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować, następnie zalej nim chleb i dociśnij, aby był w większości zanurzony.
- Zostaw do namoczenia na 20 minut, mieszając raz lub dwa, aż chleb będzie bardzo miękki. Użyj trzepaczki lub widelca, aby rozgnieść na gęstą masę, podobną do owsianki.
- Wmieszaj trzepaczką drobny cukier, drobno startą skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy i mielony cynamon. Wmieszaj trzepaczką jajka, aż wszystko się połączy, następnie delikatnie wmieszaj rodzynki.
- Przelej masę do przygotowanego naczynia i wyrównaj wierzch. Piecz przez 35 minut lub do wyrośnięcia i ścięcia, z delikatnym drżeniem w środku.
- Odstaw na 10 minut przed podaniem na ciepło lub pozostaw do ostudzenia do temperatury pokojowej, aby kroić równe porcje. Pudding lekko opadnie podczas stygnięcia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przestaw naczynie na niższą półkę na ostatnie 10 minut pieczenia.
- Aby uzyskać bardziej miękką, budyniową konsystencję, piecz, aż środek nadal lekko drży; aby uzyskać bardziej zwartą porcję, piecz 5 minut dłużej.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby pudding był upieczony do pełnego ścięcia i był w środku bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp rodzynki sułtankami, aby uzyskać nieco bardziej soczystą, łagodniejszą słodycz.
- Zastąp cytrynę pomarańczą, aby uzyskać bardziej zaokrąglony cytrusowy aromat.
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii madagaskarskiej, aby uzyskać intensywniejszy waniliowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Podgrzej porcje w piekarniku nagrzanym do 170°C (340°F) przez 10 do 15 minut, aż będą bardzo gorące, lub podawaj na zimno. Zamroź dobrze zawinięte porcje na maksymalnie 2 miesiące; rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 6 porcje
- Czas całkowity: 1g 20min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Mysore Pak (krówka z mąki z ciecierzycy)
Południowoindyjska krówka z mąki z ciecierzycy gotowana z ghee i syropem cukrowym
Dulce de Camote (masa ze słodkich ziemniaków z cynamonem)
Masa z batatów do krojenia gotowana z cukrem i cynamonem
Queen of Puddings (krem z bułki tartej z dżemem i bezą)
Budyń z bułki tartej pieczony z dżemem i bezą
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Aletria (portugalski deser budyniowy z wermiszelem)
Portugalski budyń z makaronu vermicelli ze skórką cytrynową i cynamonem
Lekki crème caramel (waniliowy deser budyniowy)
Lekkie crème caramel z waniliowym kremem i sosem karmelowym
Hwachae (koreański poncz owocowy)
Schłodzony koreański poncz owocowy z wodą gazowaną i świeżymi owocami
Zabaglione con Fragole (krem z Marsalą i truskawkami)
Ciepły krem z Marsalą podawany na świeżych truskawkach
Nowoczesny lekki flan
Lekki waniliowy flan pieczony na karmelu i schłodzony do stężenia
Wegańska panna cotta z mlekiem kokosowym
Wegańska kokosowa panna cotta na agarze z wanilią
Crème Brûlée à la Vanille (waniliowe crème brûlée)
Waniliowy pieczony krem z chrupiącą warstwą karmelizowanego cukru
Ciasto red velvet z kremem z serka
Ciasto red velvet przełożone kremem z serka śmietankowego
Kaiserschmarrn (porwany naleśnik) z kompotem jabłkowym
Puszysty porwany naleśnik z rodzynkami, cukrem pudrem i kompotem jabłkowym
Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Chilijski pieczony deser mleczny z karmelizowanym, zrumienionym wierzchem
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Ciambella al Forno (włoska śniadaniowa babka w kształcie pierścienia)
Włoska śniadaniowa babka z cytrynową skórką, mieszana w jednej misce
Gubana (friulijski słodki spiralny bochenek z orzechami i rodzynkami)
Friulijski słodki spiralny bochenek z orzechami, rodzynkami i rumem
Może Ci się spodobać
Pão de Ló (portugalski biszkopt)
Lekki portugalski biszkopt z ubitych jajek i mąki
Skrzydełka z masłem czosnkowym z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka w maśle czosnkowym z cytryną i pietruszką.
Finnbiff (nordycki gulasz z renifera z grzybami)
Nordycki gulasz z renifera ze śmietaną i grzybami
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas z tinga z kurczaka)
Kurczak tinga na chrupiących tostadas z awokado i kremą
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini serniczki z frytkownicy beztłuszczowej, potem schłodzone.
Boeuf en Daube Provençale (prowansalski gulasz wołowy)
Długo gotowany prowansalski gulasz wołowy duszony w czerwonym winie
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
