Budino di Pane (italiensk brødpudding)
Derfor fungerer opskriften
- Udnytter tørt brød godt: Varm mælk blødgør daggammelt landbrød til en tyk base, der bager til en mør budino frem for en tør krumme.
- Sød, men ikke tung: Citronskal, kanel og vanilje balancerer sukker og mælk, så smagen forbliver duftende og afrundet.
- Blød cremeagtig tekstur: Æg binder det udblødte brød skånsomt og giver budinoen struktur, samtidig med at midten forbliver fugtig og blødt sat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden aktivt arbejde: Det aktive arbejde er kort; brødet skal have tid til at udbløde ordentligt, før budinoen kommer i ovnen.
- Lad hvile før servering: Lad buddingen stå efter bagning, så vaniljecremen sætter sig, og konsistensen bliver en anelse fastere.
- Køl af for pænere skiver: Servér lun for en blødere budding, eller lad den køle til stuetemperatur, hvis du vil have pænere portioner.
Noter om ingredienser
- Brug et robust brød: Landbrød i toscansk stil fungerer godt, fordi det absorberer mælken uden at kollapse til en klæg konsistens.
- Riv, ikke skær: Grove stykker giver en mere varieret konsistens med blødere, cremeagtige områder og en let ujævn top.
- Rosiner bager ind i vaniljecremen: Tørret frugt bliver blød, mens buddingen bager, og giver små lommer af sødme over det hele.
Tips til tekstur
- Til en blødere budding: Bag, til midten har sat sig, men stadig giver en let sitren; den vil fortsætte med at blive fastere, mens den hviler.
- Til skiver frem for skefulde: Bag lidt længere, og lad buddingen køle af, før du skærer den.
- Undgå at tørre den ud: Når midten har sat sig, så tag den ud af ovnen i stedet for at vente på, at hele buddingen føles fast.
Tips til forberedelse
- Lav i forvejen til servering senere: Bag, lad køle helt af, dæk derefter til og sæt på køl, til den skal bruges.
- Varm forsigtigt op: Varm portioner i en ovn ved 170°C (340°F), til de er rygende varme, eller servér afkølet eller ved stuetemperatur.
- Frys i portioner: Frys godt indpakkede stykker efter afkøling, og tø dem derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 170°C (340°F). Smør et ovnfast fad med det usaltede smør.
- Riv det toscanske landbrød i grove mundrette stykker, og kom dem i en stor røreskål. Varm sødmælken i en kasserolle, til den damper, men ikke koger, hæld den så over brødet, og tryk ned, så det for det meste er dækket.
- Lad det trække i 20 minutter, rør 1 eller 2 gange, til brødet er meget blødt. Brug et piskeris eller en gaffel til at mose det til en tyk, grødagtig masse.
- Pisk sukker, fintrevet citronskal, vaniljeekstrakt og stødt kanel i. Pisk æggene i, til det er helt blandet, og vend derefter rosinen i.
- Hæld blandingen i det klargjorte fad, og glat overfladen. Bag i 35 minutter, eller til den er hævet og har sat sig med en let sitren i midten.
- Lad den hvile i 10 minutter før servering varm, eller lad den køle til stuetemperatur for pænere skiver. Buddingen vil sætte sig en smule, efterhånden som den køler af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis toppen bliver for hurtigt brun, så flyt fadet til en lavere rille de sidste 10 minutter af bagetiden.
- For en blødere, mere cremeagtig konsistens, bag til midten stadig sitrer let; for en fastere skive, bag 5 minutter længere.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så sørg for, at buddingen er bagt helt fast og er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat rosinen med sultanarosiner for en lidt mere saftig, mildere sødme.
- Erstat citronen med appelsin for en rundere citrusaroma.
- Erstat vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mere intens vaniljesmag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, dæk til, og sæt på køl. Varm portioner op i en 170°C (340°F) ovn i 10 til 15 minutter, til de er rygende varme, eller servér kold. Frys godt indpakkede portioner i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Vegansk panna cotta med kokosmælk
Vegansk kokos-panna cotta sat med agar-agar og vanilje
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Let crème caramel (vanilje-æggecremedessert)
Let crème caramel med vaniljecustard og karamelsauce
Multekrem (norsk multebærcreme)
Multebær vendt i let sødet pisket fløde
Zabaglione con Fragole (marsalacreme med jordbær)
Varm Marsala-creme serveret over friske jordbær
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Flan Casero (spansk karamelflan)
Spansk bagt karamelflan med æg, mælk og vanilje
Kaiserschmarrn (revet pandekage) med æblekompot
Luftig revet pandekage med rosiner, flormelis og æblekompot
Leche Asada (chilensk bagt mælkebudding)
Chilensk bagt mælkekage med karamelliseret, brunet top
Torrijas (spansk påskebriochetoast)
Stegt brioche dyppet i kanelmælk og vendt i sukker
Croustade aux Pommes (æbletærte i butterdej)
Smørfyldt æbletærte med kompot og kanel
Ciambella al Forno (italiensk ringkage til morgenmad)
Italiensk morgenmadskage i ringform med citronskal, rørt i én skål
Gubana (friulansk sød spiralbrød med nødder og rosiner)
Friulansk sødt spiralbrød med nødder, rosiner og rom
Måske kan du også lide
Mexicansk kyllingefajita-bowl
Krydret kyllingefajita-bowl med peberfrugt, ris og avocado.
Sopa de Pollo con Fideos (mexicansk kyllingenudelsuppe)
Mexicansk kyllingenudelsuppe med tomatbouillon og fideo-nudler
Æble-kefir-smoothie
Blend kefir med æble, banan og kanel til den er glat.
Saint-Jacques à la Crème (kammuslinger i hvidvins- og flødesauce)
Stegte kammuslinger i hvidvins- og flødesauce
Yankee Pot Roast (braiseret oksebryst med grøntsager)
Braiseret oksebryst med gulerødder, kartofler og sky
Pissaladière Niçoise (løg- og ansjostærte)
Løgtærte toppet med ansjoser og sorte oliven
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
