Budino di Pane (ιταλικό πουτίγκα ψωμιού)

• 20 g Ανάλατο βούτυρο
• 300 g Τοσκανικό χωριάτικο ψωμί, κατά προτίμηση μιας ημέρας
• 700 ml Πλήρες γάλα
• 120 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 2 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη
• 4 Αβγό, μεγάλο
• 100 g Σταφίδα

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε ένα πυρίμαχο σκεύος με το ανάλατο βούτυρο.
2. Σκίσε το τοσκανέζικο χωριάτικο ψωμί σε χοντρά κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και βάλε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Ζέστανε το πλήρες γάλα σε κατσαρόλα μέχρι να αχνίσει αλλά να μη βράσει, μετά ρίξ’ το πάνω στο ψωμί και πίεσε ώστε να είναι κυρίως βυθισμένο.
3. Άφησέ το να μουλιάσει για 20 λεπτά, ανακατεύοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι το ψωμί να μαλακώσει πολύ. Με σύρμα ή πιρούνι, διάλυσέ το σε ένα πηχτό μείγμα σαν χυλό.
4. Χτύπα με σύρμα την κρυσταλλική ζάχαρη, το ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας και την αλεσμένη κανέλα. Χτύπα με σύρμα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως, μετά ανακάτεψε μέσα τις σταφίδες.
5. Ρίξε το μείγμα στο έτοιμο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 35 λεπτά, ή μέχρι να φουσκώσει και να σταθεροποιηθεί, με ένα απαλό τρέμουλο στο κέντρο.
6. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το σερβίρεις ζεστό, ή άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για πιο καθαρές φέτες. Το πουτίγκα θα καθίσει λίγο καθώς κρυώνει.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.