Budino di Pane (italialainen leipävanukas)

Italialainen budino di pane muuttaa edellispäivän maalaisleivän pehmeäksi, vanukkaaksi jälkiruoaksi: leipä liotetaan lämpimässä maidossa, kunnes se hajoaa paksuksi, lusikoitavaksi pohjaksi. Munat auttavat sen hyytymistä uunissa, ja sokeri, sitruunankuori, vanilja ja kaneli antavat vanukkaalle lempeää lämpöä ja tuoksua. Rusinat paistuvat seoksen joukossa ja tuovat makeita, hillomaisia purskahduksia, ja lopullinen rakenne asettuu leipävanukkaan ja uunivanukkaan väliin: murea, lämpimänä hieman hyllyvä ja jäähtyneenä siistimmin viipaloitava. Tarjoa se lämpimänä lohduttavana, huoneenlämpöisenä napakampana tai kevyen tomusokerihunnun kanssa.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi
Keittiötyyli Italialainen kotitekoinen jälkiruoka
Makuprofiili Makea • Kermainen • Sitruksinen • Miedosti mausteinen
Tekniikat Liotus • Paistaminen
Tarvittavat välineet Uuni • Uunivuoka • Kattila
Valmistustapa Sopii valmistettavaksi etukäteen
Tarvittava aika Alle 2 tuntia

Miksi tämä resepti toimii

  • Hyödyntää hyvin kuivahtanutta leipää: Lämmin maito pehmentää edellispäivän maalaisleivän paksuksi pohjaksi, joka paistuu mureaksi vanukkaaksi eikä kuivaksi muruksi.
  • Makea mutta ei raskas: Sitruunankuori, kaneli ja vanilja tasapainottavat sokeria ja maitoa, pitäen maun tuoksuvana ja pyöreänä.
  • Pehmeä vanukasmainen rakenne: Munat sitovat liotetun leivän hellästi, antaen vanukkaalle rakennetta mutta jättäen keskiosan kosteaksi ja pehmeästi hyytyneeksi.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Ajoitusvinkit

  • Suurin osa ajasta on odottelua: Aktiivinen työ on lyhyt; leivän pitää ehtiä imeytyä kunnolla ennen kuin vanukas laitetaan uuniin.
  • Anna levätä ennen tarjoilua: Anna vanukkaan seistä paistamisen jälkeen, jotta kastike asettuu ja rakenne kiinteytyy hieman.
  • Jäähdytä siistimpiä viipaleita varten: Tarjoa lämpimänä pehmeämpänä vanukkaana tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jos haluat siistimmät annospalat.

Raaka-ainevinkit

  • Käytä tukevaa leipää: Toscanalaistyylinen maalaisleipä toimii hyvin, koska se imee maidon luhistumatta liimamaiseksi.
  • Revi, älä viipaloi: Karkeat palat luovat vaihtelevamman rakenteen, jossa on pehmeämpiä vanukasmaisia kohtia ja kevyesti epätasainen pinta.
  • Rusinat paistuvat vanukkaan sisään: Kuivattu hedelmä pehmenee vanukkaan paistuessa ja tuo pieniä makeita taskuja kaikkialle.

Rakennevinkit

  • Pehmeämpää vanukasta varten: Paista, kunnes keskusta on hyytynyt mutta vielä kevyesti hyllyvä; se jämäköityy levätessään.
  • Viipaleiksi lusikallisten sijaan: Paista hieman pidempään ja anna vanukkaan jäähtyä ennen leikkaamista.
  • Vältä kuivattamasta sitä: Kun keskusta on hyytynyt, ota se uunista sen sijaan, että odottaisit koko vanukkaan tuntuvan kiinteältä.

Valmisteluvinkit

  • Valmista etukäteen myöhempää tarjoilua varten: Paista, jäähdytä täysin, peitä ja laita jääkaappiin, kunnes tarvitset.
  • Lämmitä varovasti: Lämmitä annospalat 170°C (340°F) uunissa, kunnes ne ovat tulikuumia, tai tarjoa kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
  • Pakasta annoksina: Pakasta hyvin käärittyinä palat jäähtymisen jälkeen, sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Tarvittavat välineet

Kasari Sekoituskulho Uuni Uunivuoka Vispilä
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele uunivuoka suolattomalla voilla.
  2. Revi toscanalainen maalaisleipä karkeiksi suupaloiksi ja laita suureen sekoituskulhoon. Kuumenna täysmaito kattilassa höyryäväksi mutta älä kiehauta, kaada sitten leivän päälle ja paina alas niin, että se on enimmäkseen nesteen peitossa.
  3. Anna liota 20 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes leipä on hyvin pehmeää. Riko se vispilällä tai haarukalla paksuksi, puuromaiseksi seokseksi.
  4. Vispaa joukkoon hienosokeri, hienoksi raastettu sitruunankuori, vaniljauute ja jauhettu kaneli. Vispaa joukkoon munat, kunnes seos on täysin yhdistynyt, ja kääntele sitten rusinat joukkoon.
  5. Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 35 minuuttia, tai kunnes se on kohonnut ja hyytynyt niin, että keskusta vielä hieman hyllyy.
  6. Anna levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua lämpimänä, tai anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi siistimpiä viipaleita varten. Vanukas laskeutuu hieman jäähtyessään.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.

Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, siirrä vuoka alemmalle ritilätasolle paiston viimeisiksi 10 minuutiksi.
  • Pehmeämpää, vanukasmaisempaa rakennetta varten paista niin, että keskusta vielä hieman hyllyy; kiinteämpää viipaletta varten paista 5 minuuttia pidempään.
  • Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai kenelle tahansa, jonka vastustuskyky on heikentynyt, varmista, että vanukas on paistettu täysin hyytyneeksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Korvaukset

  • Korvaa rusinat sultanoilla hieman mehukkaamman ja miedomman makeuden saamiseksi.
  • Korvaa sitruuna appelsiinilla pyöreämmän sitrusaromin saamiseksi.
  • Korvaa vaniljauute madagaskar-vaniljatahnalla intensiivisemmän vaniljan maun saamiseksi.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Anna jäähtyä täysin, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna annoksia 170°C (340°F) uunissa 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia, tai tarjoa kylmänä. Pakasta hyvin käärittyjä annoksia enintään 2 kuukautta; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.

Jos jätät kommentin, kirjoita 10–500 merkkiä.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.

Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 6 annokset
  • Kokonaisaika: 1h 20min (15min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Helppo
  • Keittiö: Italialainen
  • Allergeenit:
    Kananmuna Maito Vehnä
Sopii aloittelijoille Sopii pakastettavaksi Lapsiystävällinen
Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kasari Sekoituskulho Uuni Uunivuoka Vispilä
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Hienosokeri

1 cup ≈ 200 g
Muunna ainesosa→

Kaneli

1 cup ≈ 124.8 g
Muunna ainesosa→

Rusina

1 cup ≈ 145 g
Muunna ainesosa→

Suolaton voi

10 oz ≈ 283 g
Muunna ainesosa→

Täysmaito

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vaniljauute

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

WMF Mini -kasari 16 cm kannella

Kompakti kasari ruostumattomasta teräksestä
  • Laadukas ruostumaton teräs
  • Tasainen lämmön jakautuminen
  • Korkeampi hintataso
Paras vastine rahalle

Pyrex-lasikulhot kansilla

Mikroaaltouuniin sopivaa lasia
  • Sopii mikroaaltouuniin
  • BPA-vapaat kannet
  • Lasi on painavampaa
Huippulaatu

All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä

Ammattitasoinen kolmikerroksinen kasari
  • Erinomainen lämmönhallinta
  • Ensiluokkainen valmistuslaatu
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä

Liukumaton kulhosetti ruostumattomasta teräksestä
  • Liukumaton pohja
  • Ruostumaton teräs
  • Ei sovellu mikroaaltouuniin

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.