Budino di Pane (italiensk brødpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Utnytter tørt brød godt: Varm melk mykner daggammelt landbrød til en tykk base som bakes til en mør pudding i stedet for tørre smuler.
- Søt, men ikke tung: Sitronskall, kanel og vanilje balanserer sukkeret og melken, og holder smaken duftende og avrundet.
- Myk vaniljesaustekstur: Egg binder det bløtlagte brødet skånsomt, gir puddingen struktur og lar midten være fuktig og mykt satt.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er inaktiv: Den aktive jobben er kort; brødet trenger tid til å trekke skikkelig før puddingen settes i ovnen.
- La hvile før servering: La puddingen stå etter steking, slik at vaniljekremen setter seg og konsistensen blir litt fastere.
- Avkjøl for penere skiver: Server varm for en mykere pudding, eller la den avkjøles til romtemperatur hvis du vil ha penere porsjoner.
Notater om ingredienser
- Bruk et solid brød: Landbrød i toskansk stil fungerer godt fordi det absorberer melken uten å falle sammen til en klissete konsistens.
- Riv, ikke skjær: Grove biter gir en mer variert tekstur, med mykere, vaniljesausaktige partier og en lett ujevn topp.
- Rosiner bakes inn i vaniljesausen: Tørket frukt mykner mens puddingen steker, og gir små lommer av sødme gjennom hele.
Teksturtips
- For en mykere pudding: Stek til midten har satt seg, men fortsatt har en lett skjelving; den vil fortsette å stivne mens den hviler.
- For skiver i stedet for skjeer: Stek litt lenger og la puddingen avkjøles før du skjærer.
- Unngå at den tørker ut: Når midten har satt seg, ta den ut av ovnen i stedet for å vente til hele puddingen kjennes fast.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd og server senere: Stek, avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet til det trengs.
- Varm forsiktig opp: Varm porsjoner i ovn på 170°C (340°F) til rykende varme, eller server avkjølt eller ved romtemperatur.
- Frys i porsjoner: Frys godt innpakkede biter etter avkjøling, og tin deretter over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en ildfast form med det usaltede smøret.
- Riv det toskanske landbrødet i grove biter på størrelse med en munnfull og ha i en stor bakebolle. Varm helmelken i en kjele til den damper, men ikke koker, og hell den deretter over brødet og press ned så det for det meste er dekket.
- La trekke i 20 minutter, rør en eller to ganger, til brødet er veldig mykt. Bruk en visp eller gaffel til å dele det opp til en tykk, grøtlignende blanding.
- Visp inn finkornet sukker, finrevet sitronskall, vaniljeekstrakt og malt kanel. Visp inn eggene til alt er godt blandet, og vend deretter inn rosinene.
- Hell blandingen i den klargjorte formen og jevn ut toppen. Stek i 35 minutter, eller til den har hevet seg og satt seg med en lett skjelving i midten.
- La hvile i 10 minutter før du serverer varm, eller la den avkjøles til romtemperatur for penere skiver. Puddingen vil synke litt sammen når den avkjøles.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis toppen blir for fort brun, flytt formen til en lavere rille de siste 10 minuttene av steketiden.
- For en mykere, mer vaniljesausaktig konsistens, stek til midten fortsatt har en lett skjelving; for en fastere skive, stek 5 minutter lenger.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at puddingen er stekt til den er helt fast og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut rosinene med sultanarosiner for en litt saftigere, mildere sødme.
- Bytt ut sitron med appelsin for en rundere sitrusaroma.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med madagaskar-vaniljepasta for en mer intens vaniljesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp porsjoner i en 170°C (340°F) ovn i 10 til 15 minutter til rykende varme, eller server kald. Frys godt innpakkede porsjoner i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøy)
Dampet suetpudding rullet med jordbærsyltetøy
Crema Catalana (katalansk vaniljekrem med karamellisert sukker)
Avkjølt vaniljekrem med kanel og sitrus og karamellisert sukkerskorpe
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Høytidsflan (festlig karamellpudding)
Silkeaktig bakt flan med karamell, vanilje og søt melk.
Ovnsbakte epler i airfryer
Ovnsbakte epler i airfryer fylt med kanel, brunt sukker og smør.
Clafoutis aux Cerises (bakt kirsebærpudding)
Bakt kirsebærpudding laget med en enkel vaniljerøre
Kokoskonfekt med kondensert melk, vanilje og limeskall
Seig kokoskonfekt med vanilje og limeskall
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Rabri (tyknet melkedessert med safran)
Langsomt innkokt melkedessert med kardemomme, safran, pistasjnøtter og mandler
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Arroz con Leche (rispudding med kanel og appelsin)
Kremet rispudding med søtet kondensert melk, kanel og appelsinskall
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Kaiserschmarrn (revet pannekake) med eplekompott
Luftig revet pannekake med rosiner, melis og eplekompott
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Ciambella al Forno (italiensk ringkake til frokost)
Italiensk ringkake til frokost med sitronskall, rørt i én bolle
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Moderne kimchi grilled cheese-toastie
Smørstekt toastie med cheddar, mozzarella og hakket kimchi
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Spansk bolle med ovnsbakte grønnsaker, couscous og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitrondressing
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
