Mangó lassi sajttorta

Alap

• 90 g Sótlan vaj
• 220 g Digestive kekszmorzsa
• 1 csipet Finom tengeri só

Töltelék és teteje

• 10 g Zselatinpor
• 1 közepes Lime
• 500 g Krémsajt, szobahőmérsékletű
• 120 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Kardamom őrlemény
• 1 tk Vaníliakivonat
• 250 g Görög joghurt
• 650 g Mangó, érett

1. Enyhén zsírozz ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát. Olvaszd fel a vajat egy kis lábasban, alacsony hőfokon, épp csak olvadásig. Keverd hozzá a digestive kekszmorzsát és a sót, amíg egyenletesen bevonja.
2. Borítsd a morzsás keveréket a formába, és nyomkodd le erősen, hogy a talpon egyenletes réteget kapj. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket, hogy megszilárduljon.
3. Tedd a zselatinport egy kis hőálló tálba. Facsarj hozzá 2 tbsp lime-levet, add hozzá 2 tbsp hideg vizet, majd hagyd 5 percig megduzzadni.
4. A megduzzadt zselatint óvatosan melegítsd fel egy kis lábasban, nagyon alacsony hőfokon, kevergetve, épp addig, amíg teljesen feloldódik és áttetsző lesz. Vedd le a tűzről, és hagyd 2 percig hűlni, hogy meleg legyen, de ne forró.
5. Hámozd meg a mangókat, és vágd le a húsukat a magról. Turmixold a mangóhúst sima pürévé, majd tegyél félre 150 g-ot a tetejére.
6. Egy keverőtálban habverővel keverd simára a krémsajtot a finom szemű kristálycukorral. Habverővel keverd bele az őrölt kardamomot, a vaníliakivonatot és a lime finomra reszelt héját.
7. Habverővel keverd bele a görög joghurtot, amíg a keverék krémes és egynemű lesz. Add hozzá a mangópürét (a félretett, tetejére szánt részt kivéve), és habverővel keverd teljesen egyneműre.
8. Folyamatos habverés mellett lassan öntsd hozzá a meleg, feloldott zselatint, és habverd 30 másodpercig, hogy egyenletesen eloszoljon. Öntsd a tölteléket a lehűtött alapra, és simítsd el a tetejét.
9. Fedd le, és hűtsd legalább 4 órán át, vagy amíg meg nem dermed úgy, hogy a közepe finoman remeg. Miután megdermedt, kend a tetejére a félretett mangópürét, és hűtsd 10 percig, hogy kissé megszilárduljon.
10. Kapcsold ki a formát, és meleg, száraz késsel szeleteld, hogy szép adagokat kapj. Behűtve tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.