Cheesecake de Mango Lassi

O cheesecake de lassi de manga pega nos sabores familiares da bebida indiana de iogurte — manga madura, laticínios ácidos e um toque de cardamomo — e transforma-os numa sobremesa fria, que se corta em fatias. O recheio fica liso e cremoso graças ao queijo-creme e ao iogurte grego, com a raspa de lima a realçar a fruta e a gelatina a dar uma consistência firme e limpa sem ir ao forno. Uma base de bolacha digestiva acrescenta crocância amanteigada, enquanto a cobertura de manga mantém o final leve e luminoso, em vez de pesado. É uma sobremesa prática para preparar com antecedência para refeições em tempo quente, celebrações ou qualquer ocasião em que um cheesecake perfumado e frutado pareça mais refrescante do que uma versão tradicional assada.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Sobremesa de inspiração indiana
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Preparação sem cozinhar • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Cremoso, mas dá para fatiar: O queijo-creme dá estrutura ao recheio, o iogurte grego acrescenta acidez, e a gelatina ajuda a solidificar bem sem ir ao forno.
  • Sabor inspirado no lassi: Manga, iogurte, lima, cardamomo e baunilha evocam o carácter perfumado e frutado do mango lassi em forma de sobremesa.
  • Feito para refrigerar com antecedência: O cheesecake precisa de tempo no frigorífico para firmar, o que o torna ideal para preparar antes do dia de servir.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Deixa refrigerar bem: O cheesecake deve estar firme nas bordas e com uma ligeira oscilação no centro antes de cobrir e fatiar.
  • Serve bem fria: Fatia diretamente do frigorífico para obter porções mais limpas, usando uma faca quente e seca entre os cortes.

Notas sobre ingredientes

  • Use mangas maduras: As mangas maduras dão ao recheio melhor doçura, cor e aroma; a fruta verde pode saber a pouco depois de refrigerada.
  • O cardamomo faz diferença: O cardamomo moído dá a fragrância ao estilo lassi, por isso use um frasco fresco e aromático, em vez de um que já perdeu o aroma.
  • Escolha iogurte espesso: O iogurte grego ajuda a manter o recheio cremoso e estável; um iogurte mais líquido pode deixar a textura mais solta.

Dicas de textura

  • Comece com queijo-creme macio: O queijo-creme à temperatura ambiente mistura-se de forma mais uniforme com o açúcar e o iogurte, reduzindo o risco de pequenos grumos.
  • Dissolva a gelatina delicadamente: Aqueça apenas até ficar transparente e dissolvida e, depois, deixe arrefecer brevemente antes de a bater com um batedor de arames no recheio.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz no dia anterior: O cheesecake pode ser preparado com um dia de antecedência e mantido tapado no frigorífico até à hora de servir.
  • Adicione a cobertura perto de servir: Para um aspeto mais fresco, espalhe o puré de manga reservado sobre o cheesecake já firme no dia em que o pretende servir.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Forma de bolo Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes

Base

Recheio e cobertura

Instruções
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  1. Unta ligeiramente uma forma de fundo amovível de 23 cm. Derrete a manteiga num tacho pequeno em lume brando até derreter. Junta as migalhas de bolacha digestiva e o sal e mexe até ficarem uniformemente envolvidos.
  2. Deita a mistura de migalhas na forma e pressiona bem, formando uma camada uniforme no fundo. Leva ao frio enquanto preparas o recheio, para firmar.
  3. Coloca a gelatina em pó numa taça pequena resistente ao calor. Espreme 2 tbsp de sumo de lima e junta 2 tbsp de água fria, depois deixa repousar 5 minutos para hidratar.
  4. Aquece suavemente a gelatina hidratada num tacho pequeno em lume muito brando, mexendo apenas até ficar totalmente dissolvida e transparente. Retira do lume e deixa arrefecer 2 minutos, para ficar morna mas não quente.
  5. Descasca as mangas e separa a polpa dos caroços. Tritura a polpa de manga até obteres um puré liso e reserva 150 g para a cobertura.
  6. Numa taça, bate o queijo-creme com o açúcar fino até ficar liso. Junta o cardamomo moído, o extrato de baunilha e a raspa finamente ralada da lima e bate.
  7. Incorpora o iogurte grego, batendo até a mistura ficar cremosa e uniforme. Junta o puré de manga (exceto a parte reservada para a cobertura) e bate até ficar bem incorporado.
  8. Com a vara a bater, verte lentamente a gelatina dissolvida morna e bate durante 30 segundos para a distribuir uniformemente. Verte o recheio sobre a base fria e alisa o topo.
  9. Cobre e leva ao frigorífico por pelo menos 4 horas, ou até solidificar com uma ligeira oscilação no centro. Depois de solidificar, espalha por cima o puré de manga reservado e leva ao frio por 10 minutos para firmar ligeiramente.
  10. Desencaixa a forma e corta com uma faca quente e seca para porções direitas. Serve frio.

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Notas da receita

Dicas

  • Para evitar grumos, certifica-te de que o queijo-creme está à temperatura ambiente antes de bater.
  • Ao dissolver a gelatina, mantém o lume muito brando e não deixes ferver, ou pode enfraquecer a consistência.
  • Se fores servir a grávidas, crianças pequenas, idosos ou alguém imunodeprimido, usa laticínios pasteurizados e segue as indicações da embalagem da gelatina para um manuseamento seguro.

Substituições

  • Substitui o extrato de baunilha por pasta de baunilha para um sabor a baunilha mais pronunciado.
  • Substitui a lima por limão para uma nota cítrica ligeiramente mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Mantém tapado no frigorífico e corta apenas o que precisares para evitar que o topo seque. Para as fatias mais limpas, corta diretamente do frigorífico com uma faca quente.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 porções
  • Tempo total: 5h 20min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Glúten Leite
Adequado para crianças
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