Bolachas de gengibre com melaço e especiarias quentes

• 300 g Farinha de trigo
• 2 c. chá Gengibre em pó
• 2 c. chá Canela em pó
• ½ c. chá Cravinho em pó
• 1 c. chá Bicarbonato de sódio
• ½ c. chá Sal marinho fino
• 120 g Manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 120 g Açúcar mascavado escuro
• 120 g Melaço
• 1 Ovo, à temperatura ambiente
• 1 c. chá Extrato de baunilha

1. Numa taça, bate com uma vara de arames a farinha, o gengibre em pó, a canela em pó, o cravinho em pó, o bicarbonato de sódio e o sal marinho fino até ficar bem misturado.
2. Numa segunda taça, bate a manteiga sem sal e o açúcar mascavado escuro até ficar liso e ligeiramente mais claro. Junta o melaço batendo, depois o ovo e o extrato de baunilha, até ficar brilhante e bem misturado.
3. Adiciona os ingredientes secos à mistura de manteiga e mistura apenas até formar uma massa macia, sem zonas secas. Se estiver pegajosa, deixa repousar 2 minutos para hidratar e depois volta a juntá-la.
4. Achata a massa num disco, tapa e leva ao frigorífico por 30 minutos, até ficar firme o suficiente para estender sem colar. Entretanto, aquece o forno a 180°C (355°F) e forra um tabuleiro de forno com um tapete de silicone.
5. Estende a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até cerca de 4 mm de espessura e depois corta em formas. Volta a estender as aparas uma vez para obteres as bordas mais direitas e depois dispõe as bolachas no tabuleiro com um pouco de espaço entre elas.
6. Coze durante 8 a 10 minutos, até as bolachas parecerem firmes e ligeiramente mais escuras nas bordas, mas ainda um pouco macias no centro. Deixa no tabuleiro durante 5 minutos para firmarem e depois transfere para arrefecer completamente, até ficarem crocantes nas bordas.

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