Pierniczki z melasą i korzennymi przyprawami
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głęboki, korzenny smak: Melasa i ciemny brązowy cukier dodają głębi, a imbir, cynamon i goździki nadają ciasteczkom charakterystyczne piernikowe ciepło.
- Równe brzegi i chrupiące wykończenie: Krótkie schłodzenie usztywnia ciasto do wałkowania i wykrawania, dzięki czemu ciasteczka zachowują kształt i chrupią na brzegach podczas studzenia.
- Dobre do upieczenia z wyprzedzeniem: Upieczone ciasteczka dobrze się przechowują w szczelnym pojemniku i można je mrozić, co jest praktyczne na prezenty, przyjęcia lub pieczenie na zapas.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj melasy dla głębi: Melasa wnosi ciemniejszą, lekko gorzką słodycz, dzięki czemu ciasteczka smakują bogaciej niż przy samym cukrze.
- Dostosuj nutę goździków: Mielone goździki są wyraziste; ziele angielskie daje łagodniejsze, bardziej zaokrąglone ciepło, jeśli wolisz smak mniej zdominowany przez goździki.
- Zacznij od składników w temperaturze pokojowej: Miękkie masło i jajko w temperaturze pokojowej pomagają gładko wymieszać ciasto bez konieczności nadmiernego wyrabiania.
Najczęstsze błędy
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki: Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie suchych miejsc; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że kruche ciasteczka z wałkowanego ciasta będą twardsze.
- Nie czekaj, aż w piekarniku zrobią się chrupiące: Ciasteczka powinny wyglądać na ścięte i być nieco ciemniejsze na brzegach, ale w środku nadal lekko miękkie; twardnieją podczas studzenia.
- Unikaj zbyt częstego ponownego wałkowania: Ponownie rozwałkuj skrawki tylko raz, aby uzyskać najrówniejsze kształty; wielokrotne wałkowanie może zmiękczyć ciasto i zatrzeć krawędzie.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Schłódź ciasto przed wałkowaniem: Ciasto można spłaszczyć do krążka i schłodzić, aż będzie na tyle zwarte, by dało się je równo rozwałkować; jeśli stanie się zbyt twarde, pozwól mu lekko zmięknąć przed wycinaniem.
- Zamrażaj upieczone ciastka: Zamroź ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku, a następnie rozmrażaj je bez przykrycia w temperaturze pokojowej, aby zachować chrupiące brzegi.
- Przed podaniem całkowicie ostudź: Ciastka mają najlepszą teksturę, gdy są całkowicie ostudzone, a brzegi zdążą się zrumienić na chrupko.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- W misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną, mielony imbir, mielony cynamon, mielone goździki, sodę oczyszczoną i drobną sól morską, aż całość będzie równomiernie połączona.
- W drugiej misce utrzyj masło niesolone z ciemnym brązowym cukrem na gładką, nieco jaśniejszą masę. Wmiksuj melasę, następnie jajko i ekstrakt waniliowy, aż masa będzie lśniąca i dobrze wymieszana.
- Dodaj suche składniki do masy maślanej i mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto bez suchych miejsc. Jeśli wydaje się lepkie, odstaw na 2 minuty, aby się nawodniło, a następnie ponownie je zagnieć.
- Spłaszcz ciasto w krążek, przykryj i schładzaj przez 30 minut, aż będzie na tyle twarde, by dało się je równo wałkować. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) i wyłóż blachę matą do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 4 mm, a następnie wytnij kształty. Resztki rozwałkuj ponownie tylko raz, aby uzyskać najrówniejsze krawędzie, a następnie ułóż ciasteczka na blasze, zostawiając między nimi trochę miejsca.
- Piecz przez 8 do 10 minut, aż ciasteczka będą wyglądały na ścięte i nieco ciemniejsze na brzegach, ale w środku wciąż lekko miękkie. Zostaw na blasze na 5 minut, aby stwardniały, a następnie przełóż do całkowitego ostudzenia, aż brzegi będą chrupiące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać ostre, wyraźne kształty, utrzymuj ciasto chłodne: jeśli zacznie mięknąć podczas wałkowania, zsuń wycięte ciasteczka na blachę i schładzaj przez 10 minut przed pieczeniem.
- Piecz po jednej blasze naraz na środkowej półce, aby uzyskać najbardziej równy kolor i czyste krawędzie.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, kobietom w ciąży lub osobom szczególnie narażonym, użyj pasteryzowanego jajka, jeśli jest dostępne.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać nieco pełniejszy waniliowy smak.
- Zastąp mielone goździki zielem angielskim, aby uzyskać łagodniejszy profil przypraw, mniej zdominowany przez goździki.
- Zastąp melasę melasą trzcinową, aby uzyskać podobną głęboką słodycz i kolor.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 5 dni
- Przechowuj upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Zamrażaj upieczone ciasteczka do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej, bez przykrycia, aby brzegi pozostały chrupiące.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 18 kawałki
- Czas całkowity: 1g 30min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Polvorones (hiszpańskie kruche ciasteczka migdałowe)
Kruche ciasteczka migdałowe z cynamonem, skórką cytrynową i cukrem pudrem
Scottish Tablet (kruche maślane cukierki)
Kruche Scottish tablet z masłem i mlekiem skondensowanym
Ciasteczka z masłem orzechowym z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasteczka z masłem orzechowym z delikatnym środkiem i ściętymi brzegami.
Pepperkaker (nordyckie pierniczki z jasnym syropem)
Cienkie nordyckie pierniczki z korzennymi przyprawami
Mantecados (hiszpańskie ciasteczka na smalcu)
Kruche hiszpańskie ciasteczka na smalcu z cynamonem, cytryną i cukrem pudrem
Speculoos (belgijskie korzenne ciasteczka)
Cienkie, chrupiące ciasteczka speculoos z korzennymi przyprawami
Kirschmichel (niemiecki chlebowy pudding z wiśniami)
Niemiecki pieczony pudding chlebowy z wiśniami i sosem waniliowym
Czereśniowe ciasto z air fryera
Czereśniowe ciasto z air fryera z cytryną i skrobią kukurydzianą.
Mysore Pak (krówka z mąki z ciecierzycy)
Południowoindyjska krówka z mąki z ciecierzycy gotowana z ghee i syropem cukrowym
Flan Casero (hiszpański flan karmelowy)
Hiszpański pieczony krem karmelowy z jajek, mleka i wanilii
Waniliowe ciasto z air fryera
Waniliowy biszkopt z air fryera z prostym kremem maślanym.
Brigadeiros (brazylijskie trufle czekoladowe)
Brazylijskie trufle czekoladowe obtoczone w czekoladowej posypce
Saint-Nicolas Cookies (belgijskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące belgijskie korzenne ciasteczka z przyprawami do wypieków
Pepperkaker (nordyckie pierniczki z jasnym syropem)
Cienkie nordyckie pierniczki z korzennymi przyprawami
Pepernoten (holenderskie korzenne ciasteczka)
Małe holenderskie korzenne ciasteczka pieczone na chrupko
Ciasteczka owsiane z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasteczka owsiane z air fryera z ciągnącym środkiem i chrupiącymi brzegami.
Chlebek bananowy z frytkownicy beztłuszczowej
Wilgotny chlebek bananowy z air fryera z masłem i cynamonem.
Sticky Toffee Pudding
Ciepły biszkopt daktylowy podawany z bogatym sosem toffi
Może Ci się spodobać
Warzywna power bowl z komosą ryżową, batatem i czarną fasolą
Miska z komosą, batatem, brokułami, czarną fasolą i awokado
Gotowany na parze krem jajeczny (Zheng Shui Dan)
Jedwabisty chiński jajeczny budyń na parze z sosem sojowym i sezamem
Bataty bravas z wędzonym pomidorowym sosem bravas
Pieczone łódeczki z batatów z wędzonym pomidorowym sosem bravas
Pieczony kurczak w stylu ranch z ziemniakami i fasolką szparagową
Kurczak z blachy z ziemniakami, fasolką i przyprawą ranch
Poke bowl z łososiem w ponzu
Poke bowl z łososiem, ponzu, ryżem sushi, awokado i ogórkiem.
Tajskie stir-fry z kurczakiem i nerkowcami
Tajskie stir-fry z kurczakiem, nerkowcami, papryką i sosem ostrygowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
