Galette Bretonne (bretońskie maślane ciasteczka)

Znane z głęboko złocistych wierzchów i bogatego smaku solonego masła, galettes bretonnes to tradycyjne bretońskie ciasteczka z chrupiącym brzegiem i delikatnym, lekko piaszczystym środkiem. Zwykle wycina się je w proste krążki, smaruje jajkiem i lekko nacina przed pieczeniem, co nadaje im charakterystyczne błyszczące wykończenie i kratkowaną powierzchnię. Kruche ciasto jest proste, ale warto je schłodzić, co ułatwia wałkowanie i pomaga ciasteczkom zachować kształt. Podawaj je z kawą, herbatą lub jako element prostego deserowego talerza.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Bretońskie wypieki francuskie
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Klasyczny bretoński charakter: Solone masło nadaje ciasteczkom charakterystyczną słodko-słoną głębię i zaokrąglony smak.
  • Chrupiące brzegi, miękki środek: Krótkie schłodzenie usztywnia ciasto, dzięki czemu ciasteczka zachowują kształt i pieką się na chrupiące na brzegach, delikatnie kruche.
  • Prosta metoda na ciasteczka: Ciasto miesza się, chłodzi, wałkuje i wykrawa, bez skomplikowanego formowania ani specjalistycznego sprzętu.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Nie pomijaj schładzania: Krótki czas chłodzenia ułatwia wałkowanie ciasta i pomaga wykrojonym ciasteczkom zachować wyraźniejsze krawędzie w piekarniku.
  • Pozwól im stężeć przed przeniesieniem: Krótko przestudź ciasteczka na blasze, zanim przełożysz je na kratkę; twardnieją w miarę stygnięcia.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Mieszaj tylko do połączenia ciasta: Gdy dodasz mąkę, przestań mieszać, gdy tylko ciasto się połączy, aby zachować kruchą i delikatną strukturę.
  • Użyj cienkiej warstwy glazury jajecznej: Lekka, równomierna warstwa nadaje ciasteczkom błyszczącą, złocistą powierzchnię, bez zbierania się w naciętych liniach.

Uwagi o składnikach

  • Solone masło ma znaczenie: Solone masło jest kluczowe dla smaku Galette Bretonne, równoważy słodycz i nadaje ciasteczkom charakterystyczny bretoński charakter.
  • Cukier wpływa na teksturę: Drobny cukier daje gładsze, delikatniejsze wykończenie, a cukier kryształ zapewnia nieco bardziej chrupiący kęs.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj ciasto wcześniej: Ciasto można przygotować wcześniej i schłodzić, aż będzie na tyle twarde, by je rozwałkować, co ułatwia pieczenie etapami.
  • Zamrażanie upieczonych ciastek: Zamroź ostudzone ciasteczka w szczelnym pojemniku, następnie rozmroź w temperaturze pokojowej i odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez kilka minut.

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Papier do pieczenia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Utrzyj masło i drobny cukier w misce, aż będą gładkie i kremowe. Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy, i mieszaj do pełnego połączenia.
  2. Wymieszaj mąkę pszenną i proszek do pieczenia, a następnie dodaj do miski. Mieszaj tylko do momentu, aż powstanie miękkie ciasto, następnie uformuj je w dysk.
  3. Schłodź ciasto przez 20 minut, aby stężało do wałkowania. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
  4. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 7 do 8 mm. Wytnij krążki i ułóż na blasze, w razie potrzeby ponownie wałkując skrawki.
  5. Roztrzep jajko i posmaruj wierzchy ciasteczek cienką warstwą. Natnij na każdym delikatny wzór w kratkę czubkiem noża, uważając, by nie przeciąć na wylot.
  6. Piecz przez 14 do 16 minut, aż będą mocno złociste na brzegach i ścięte w środku. Studź na blasze przez 5 minut, a następnie przełóż na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać klasyczny wygląd, utrzymuj glazurę jajeczną cienką i równą oraz nacinaj delikatnie, by ciasteczka nie popękały podczas pieczenia.
  • Jeśli ciasto wydaje się lepkie podczas wałkowania, schłodź je jeszcze przez 10 minut zamiast dosypywać dużo dodatkowej mąki.
  • Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, użyj jaj o uznanym standardzie bezpieczeństwa żywności.

Zamienniki

  • Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
  • Zastąp drobny cukier cukrem kryształem, aby uzyskać nieco bardziej chrupiącą teksturę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 5 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować najlepszą chrupkość brzegów. Zamrażaj upieczone ciasteczka w szczelnym pojemniku do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 4 do 5 minut.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Galette Bretonne (bretońskie maślane ciasteczka)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 16 kawałki
  • Ilość: maślane ciasteczka
  • Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blacha do pieczenia Miska Papier do pieczenia Piekarnik Trzepaczka Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Ekstrakt waniliowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło solone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Proszek do pieczenia

1 cup ≈ 220.8 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.