Mézeskalács kekszek melasszal és meleg fűszerekkel

• 300 g Búzaliszt
• 2 tk Őrölt gyömbér
• 2 tk Őrölt fahéj
• ½ tk Őrölt szegfűszeg
• 1 tk Szódabikarbóna
• ½ tk Finom tengeri só
• 120 g Sótlan vaj, szobahőmérsékletű
• 120 g Sötétbarna cukor
• 120 g Melasz
• 1 Tojás, szobahőmérsékletű
• 1 tk Vaníliakivonat

1. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a finomlisztet, az őrölt gyömbért, az őrölt fahéjat, az őrölt szegfűszeget, a szódabikarbónát és a finom tengeri sót, amíg egyenletesen elkeveredik.
2. Egy másik tálban verd habosra a sótlan vajat és a sötétbarna cukrot, amíg sima és kissé világosabb lesz. Verd bele a melaszt, majd a tojást és a vaníliakivonatot, amíg fényes és jól elkevert lesz.
3. Add a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez, és keverd épp csak addig, amíg puha tészta lesz belőle, száraz foltok nélkül. Ha ragacsosnak érzed, hagyd állni 2 percig, hogy hidratálódjon, majd dolgozd össze újra.
4. Lapítsd a tésztát koronggá, fedd le, és hűtsd 30 percig, amíg elég kemény lesz ahhoz, hogy szépen lehessen nyújtani. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (355°F), és bélelj ki egy tepsit sütőalátéttel.
5. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 4 mm vastagra, majd szúrd ki formákra. A leeső részeket egyszer nyújtsd újra a legszebb szélekért, majd rendezd a kekszeket a tepsire, köztük egy kis hellyel.
6. Süsd 8 to 10 percig, amíg a kekszek megszilárdulni látszanak és a széleik kissé sötétebbek, de a közepük még egy kicsit puha. Hagyd a tepsin 5 percig, hogy megszilárduljon, majd tedd át, és hagyd teljesen kihűlni, amíg a széle ropogós lesz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.