Copinhos de Alface com Frango à Coreana

Copinhos de alface são uma forma leve e prática de servir um recheio quente e salgado, usando folhas crocantes em vez de uma tortilha para que cada dentada se mantenha fresca e seja rápida de montar. Aqui, frango picado é salteado até dourar e depois envolvido num molho brilhante de gochujang, molho de soja e mel, que dá ao recheio o seu carácter picante-doce e rico em umami. Folhas de alface-romana dão crocância e estrutura, enquanto cebola nova, sementes de sésamo e lima dão frescura no final. Serve de imediato como entrada inspirada na cozinha coreana, prato para festas ou refeição rápida durante a semana, com muitos guardanapos e gomos de lima extra ao lado.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

Para menos picante: Reduza ligeiramente o gochujang e equilibre o glacê com um pouco mais de mel ou lima no fim.
Para mais picante: Adicione mais gochujang ao glacê, provando à medida que avança para que o molho se mantenha equilibrado e não demasiado salgado.

Notas sobre ingredientes

Escolha folhas de alface firmes: A alface-romana dá boa crocância e estrutura; as folhas interiores mais pequenas fazem copinhos mais arrumados e são mais fáceis de dobrar.
Sobre o gochujang: O gochujang é uma pasta coreana de malagueta fermentada, com doçura, sabor e picante, por isso tempera a cobertura e também lhe dá picância.
Finalize com lima: Um esguicho de lima mesmo antes de comer corta a cobertura pegajosa e deixa o frango com um sabor mais vivo.

Dicas para preparar com antecedência

Mantenha o recheio e a alface separados: Guarde o recheio de frango cozinhado separado da alface para que as folhas se mantenham crocantes.
Reaqueça suavemente: Aqueça o recheio numa frigideira com um pequeno salpico de água até ficar bem quente, depois monte com alface fresca, sésamo e lima.