Name: Coupelles de laitue au poulet coréen
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 gousses Ail; 4 Ciboule; 1 Citron vert; 16 feuilles Laitue romaine; 2 c. à s. Gochujang; 2 c. à s. Sauce soja claire; 1 c. à s. Miel; 1 c. à s. Huile végétale; 500 g Poulet haché; 2 c. à c. Graines de sésame grillées

Coupelles de laitue au poulet coréen

Les cups de laitue sont une façon légère et conviviale de servir une garniture chaude et salée, en utilisant des feuilles croquantes à la place d’un wrap pour que chaque bouchée reste fraîche et rapide à assembler. Ici, du poulet haché est sauté jusqu’à ce qu’il soit doré, puis enrobé d’un glaçage brillant au gochujang, à la sauce soja et au miel, qui donne à la garniture son caractère piquant-sucré, riche en umami. Les feuilles de romaine apportent du croquant et de la tenue, tandis que les oignons nouveaux, les graines de sésame et le citron vert apportent de la fraîcheur à la fin. Sers-les aussitôt comme entrée d’inspiration coréenne, plat de fête ou repas rapide en semaine, avec beaucoup de serviettes et des quartiers de citron vert supplémentaires à côté.

Tirez le meilleur de cette recette

Ajuster le piquant

Pour moins de piquant: Réduis légèrement le gochujang et équilibre le glaçage avec un peu plus de miel ou de citron vert à la fin.
Pour plus de piquant: Ajoute plus de gochujang au glaçage, en goûtant au fur et à mesure pour que la sauce reste équilibrée plutôt que trop salée.

Notes sur les ingrédients

Choisis des feuilles de laitue bien fermes: La romaine apporte un bon croquant et une bonne tenue ; les petites feuilles du cœur font des coupelles plus nettes et sont plus faciles à plier.
À propos du gochujang: Le gochujang est une pâte de piment coréenne fermentée, à la fois sucrée, savoureuse et piquante ; elle assaisonne le glaçage autant qu’elle le relève.
Termine avec du citron vert: Un filet de jus de citron vert juste avant de manger équilibre le glaçage collant et rend le poulet plus vif.

Conseils pour préparer à l’avance

Gardez la garniture et la laitue séparées: Conservez la garniture de poulet cuite séparément de la laitue afin que les feuilles restent croquantes.
Réchauffer doucement: Réchauffez la garniture dans une poêle avec un petit trait d’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis assemblez avec de la laitue fraîche, du sésame et du citron vert.