Frittata di Zucchine e Menta (Frittata de curgete e hortelã)

Uma frittata de curgete e hortelã é um prato italiano leve de ovos, feito para almoços simples, tábuas de antipasti ou jantares fáceis, servido morno ou à temperatura ambiente. A curgete ralada dá aos ovos uma textura macia e delicada, enquanto a hortelã fresca corta a riqueza do Parmigiano Reggiano com um toque herbal limpo. Cozinhar primeiro os legumes é essencial: amacia a cebola, concentra a curgete e evita que a frittata final fique aguada. Finalizada brevemente sob o grelhador, fica firme e pode ser cortada em fatias direitas, com um sabor salgado e ligeiramente queijoso que funciona bem por si só, com salada, ou como parte de uma mesa descontraída para partilhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Rápido de preparar: A curgete ralada cozinha rapidamente, ajudando a frittata a ficar pronta em menos de 30 minutos.
  • Sabor simples, em camadas: Cebola macia, Parmigiano Reggiano e hortelã fresca acrescentam profundidade salgada e frescura sem precisar de muitos ingredientes.
  • Serviço versátil: A frittata corta-se em fatias limpas e funciona bem morna ou à temperatura ambiente, o que a torna útil para almoço, piqueniques ou jantares leves.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Cozinhe para evaporar a humidade da curgete: Continue a cozinhar a curgete ralada até a frigideira parecer bem seca antes de a misturar com os ovos; isto evita uma frittata aguada.
  • Vigia o grelhador de perto: A frittata só precisa de um curto golpe sob o grelhador para firmar o centro. Retire-a assim que estiver inchada e apenas firme.

Notas sobre o tempo

  • Descansa antes de fatiar: Um breve descanso ajuda os ovos a acabar de firmar, para que a frittata se corte em fatias triangulares mais limpas.
  • Sirva morno ou à temperatura ambiente: Este estilo de frittata não precisa de ser servido imediatamente; mantém bem a textura depois de arrefecer ligeiramente.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe curgetes firmes: Curgetes firmes ralham-se bem e libertam menos humidade em excesso do que as mais moles e velhas.
  • Usa hortelã fresca: Hortelã fresca dá um final limpo e aromático; a hortelã seca saberia mais apagada e mais concentrada nos ovos.
  • Use um queijo duro para ralar: O Parmigiano Reggiano traz profundidade salgada, enquanto o Grana Padano dá um resultado mais suave e ligeiramente mais doce.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência para mais tarde: Cozinha a frittata com antecedência, deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético.
  • Reaqueça suavemente: Aquece as fatias numa frigideira antiaderente em lume brando até ficarem bem quentes, ou serve-as à temperatura ambiente.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Frigideira antiaderente Ralador Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aparar a curgete e depois ralá-la no lado grosso do ralador. Descasca e corta a cebola em fatias finas. Separa as folhas de hortelã e corta-as finamente em tiras.
  2. Aquece 1 c. sopa do azeite numa frigideira antiaderente em lume médio. Adiciona a cebola com uma pitada de sal e cozinha por 4 a 5 minutos, até amolecer mas sem ganhar cor. Adiciona a curgete e cozinha por 6 a 8 minutos, mexendo, até ficar tenra e o excesso de humidade evaporar.
  3. Entretanto, parte os ovos para uma taça e bate com o parmesão, o restante sal e a pimenta-preta. Junta a maior parte da hortelã, reservando um pouco para finalizar. Junta a mistura de curgete morna e mexe para envolver.
  4. Limpa a frigideira, se necessário, depois adiciona a restante 1 c. sopa de azeite e leva a lume médio-baixo. Deita a mistura de ovos e cozinha em lume brando por 5 a 6 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda estar ligeiramente líquido. Passa uma espátula à volta da borda para não pegar.
  5. Pré-aquece o grelhador no máximo. Grelha a frittata por 2 a 3 minutos, até crescer e ficar apenas firme no centro, vigiando de perto para não alourar demasiado. Deixa repousar por 2 minutos, depois espalha a hortelã reservada, corta em fatias e serve morna ou à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para a melhor textura, cozinha a curgete até a frigideira parecer bastante seca antes de a juntares aos ovos; caso contrário, a frittata pode ficar aguada.
  • Se fores servir à temperatura ambiente, deixa repousar por 10 minutos antes de cortar, para que fique bem firme.

Substituições

  • Substitui o parmesão por queijo Grana Padano para um final ligeiramente mais suave e doce.
  • Substitui a hortelã fresca por manjericão fresco para um sabor de verão mais clássico.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente bem fechado. Reaquece as fatias numa frigideira antiaderente em lume brando até ficarem bem quentes, ou serve à temperatura ambiente.

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Frittata di Zucchine e Menta (Frittata de curgete e hortelã)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Leite Ovos
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
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