Taça de Arroz com Ananás e Bok Choy

Uma taça de arroz como esta junta o conforto do arroz jasmim quente com a rapidez e a frescura de uma cobertura de legumes salteados no wok. O bok choy é ideal para um salteado rápido: os talos mantêm-se ligeiramente crocantes enquanto as folhas amolecem, dando à taça mais textura do que um simples prato de legumes mistos. O ananás acrescenta uma doçura suculenta e uma acidez suave, que combina na perfeição com molho de soja claro, gengibre, alho, óleo de sésamo tostado e lima. Finalizada com cebola nova e sementes de sésamo, é um almoço vegan luminoso e saboroso que sabe a fresco mas continua a ser reconfortante, e fica melhor servido diretamente do wok, enquanto as folhas verdes estão brilhantes e vivas.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Mantém o bok choy bem vivo: Junta os talos antes das folhas e para de cozinhar assim que as folhas murcharem; o bok choy demasiado cozinhado pode ficar aguado.
Aquece o ananás suavemente: Envolve o ananás apenas o tempo suficiente para aquecer por completo, para que se mantenha suculento e inteiro.

Notas sobre ingredientes

Usa ananás maduro: O ananás maduro dá à taça a sua doçura e acidez; a fruta verde pode saber a ácido e menos equilibrado.
Corte os talos mais grossos: Corte os talos maiores de bok choy mais finamente para cozinharem ao mesmo ritmo que as folhas.
Verifica o molho de soja: O molho de soja claro varia na salinidade, por isso prove o molho antes de o adicionar ao wok e ajuste a lima, se necessário.

Dicas para preparar com antecedência

Prepare antes de saltear: Lave e corte o bok choy, corte o ananás e misture o molho antes de aquecer o wok; a fase de cozedura é rápida.
Guarde as coberturas separadamente: Se guardar sobras, adicione a cebolinha e as sementes de sésamo depois de reaquecer para uma textura mais fresca.
Reaquece com um pouco de humidade: Aquece as sobras num wok ou frigideira com um pouco de água até ficarem bem quentes, mexendo suavemente para não desfazer o ananás.