Marokkói mandulás briouat (filótészta-háromszögek mézzel)
Miért működik ez a recept
- Ropogós tészta kontrasztja: A vékony, vajjal kent réteslap gyorsan megsül, és finom burkot képez a puha mandulatöltelék körül.
- Illatos töltelék: A mandula, a fahéj és a narancsvirágvíz adja a marokkói édes süteményekre jellemző virágos, diós ízt.
- Fényes mézes bevonat: A rövid mártás meleg mézbe megédesíti a tésztát anélkül, hogy túl sokáig ázna, így a külseje dermedés után ropogós marad.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Mártás forrón: A briouatokat az olajból közvetlenül a meleg mézbe tedd, hogy a bevonat egyenletesen rátapadjon.
- Hagyd megdermedni a bevonatot: Tálalás előtt hagyd a süteményeket kihűlni; a méz kissé megszilárdul, és az állag kevésbé ragacsos lesz.
- A hajtogatás időigényes: A munka nagy része a rétestészta-háromszögek formázása, míg maga a sütés adagokban gyorsan megvan.
Hozzávaló-tippek
- Használj blansírozott mandulát: A blansírozott mandula világos színt és sima állagot ad a tölteléknek; ne dolgozd túl, különben a diófélék olajossá válhatnak.
- Narancsvirágvíz: A narancsvirágvíz erős, ezért inkább illatosítsa a tölteléket és a mézet, ne uralja el őket.
- Válassz folyékony mézet: A világosabb méz tisztább mázat ad, és hagyja érvényesülni a mandulás és virágos jegyeket.
Állagtippek
- Csöpögtesd le mártás után: Hagyd, hogy a felesleges méz visszacsöpögjön a serpenyőbe, mielőtt a briouatokat tányérra tennéd.
- Felfrissítés tálalás előtt: Ha a sütemények tárolás közben megpuhulnak, melegítsd őket 160°C-os (320°F) sütőben ropogósra, majd tálalás előtt hagyd kihűlni.
- Figyeld a színét: Akkor vedd ki a briouatokat, amikor mély aranybarnák; a réteslap nagyon gyorsan ropogósból túl sötétté válhat.
Hagyomány és változatok
- Sütve, majd mézbe mártva: Az édes marokkói briouatokat általában ropogósra sütik, majd illatos mézbe mártják a fényes bevonatért.
- Tálald teával: A virágos édesség természetesen illik a marokkói mentateához vagy más, enyhén kesernyés forró italokhoz.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Mandulatöltelék
Összeállításhoz és befejezéshez
Elkészítés
- Olvaszd meg az összeállításhoz a vajat, és tedd félre, hogy kissé kihűljön. Aprítógépben pulzáld a mandulát a sóval és a fahéjjal finomra, még mielőtt olajossá válna. Add hozzá a töltelékhez való vajat és a narancsvirágvizet, majd pulzáld, amíg a keverék puha pasztává áll össze.
- Az mandulapasztát formázd kis golyókká, nagyjából egy nagyobb üveggolyó méretűre, hogy könnyű legyen adagolni. Fedd le, és tedd félre, amíg előkészíted a tésztát. A rétestésztát tartsd letakarva egy alig nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
- Teríts egy lap rétestésztát a munkafelületre, és kend meg vékonyan az olvasztott vajjal. Hajtsd hosszában egy kb. 5 cm széles hosszú csíkká. Tegyél egy golyó mandulatölteléket az egyik végéhez közel, és hajtsd háromszögbe, majd a csík mentén tovább hajtogatva tartsd meg a háromszög alakot.
- Kend meg az utolsó ráhajtást még egy kevés vajjal, és hajtsd be, hogy lezárd. Ismételd meg a maradék rétestésztával és töltelékkel, és munka közben tartsd letakarva a formázott briouatokat. Ha bármelyik csík elszakad, tedd dupla rétegbe, és folytasd a hajtogatást.
- A mézet lábasban, alacsony lángon melegítsd folyósra, majd keverd bele a narancsvirágvizet, és tartsd melegen. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy serpenyőben, amíg egy kis darab réteslap azonnal sercegni kezd benne. Süsd a briouatokat adagokban 2–4 percig, közben forgasd, amíg mély aranybarnák és ropogósak lesznek.
- Fogóval emeld ki a briouatokat, és azonnal mártsd a meleg mézbe 10–20 másodpercre, közben forgasd, hogy bevonja. Hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a serpenyőbe, majd tedd át egy tányérra. Szórd meg pirított szezámmaggal, amíg még ragacsos, és hagyd kihűlni és megszilárdulni.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- A filo tésztát mindig tartsd letakarva egy alig nedves konyharuhával; ha kiszárad, törékennyé válik, és nehéz szépen hajtogatni.
- Sütéskor közepes hőfokra törekedj, hogy a tészta egyenletesen piruljon, a töltelék pedig átmelegedjen anélkül, hogy a külseje túl gyorsan megbarnulna.
- Élelmiszerbiztonság: a forró olajjal különösen óvatosan bánj, és nagyon kisgyerekeknek ne tálald, hacsak a briouatok nem hűltek ki teljesen, és a mézbevonat meg nem szilárdult.
Helyettesítések
- A narancsvirágvizet cseréld rózsavízre, hogy más, de még mindig hagyományos, virágos illatot kapj.
- A mézet cseréld akácmézre a könnyedebb ízért és a tisztább mázért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 5 nap
- Légmentesen záródó dobozban, hűvös szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig, vagy hűtőben legfeljebb 5 napig tárold. Felfrissítéshez melegítsd 160°C-os (320°F) sütőben 5–7 percig, amíg ropogós lesz, majd tálalás előtt hagyd kihűlni.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 16 db
- Kihozatal: mandulás briouatok
- Teljes idő: 1ó 50perc (1ó aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Marokkoi
-
Allergének:
Búza Dióféle Szezámmag
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Cannoli Siciliani (ropogós tésztahéj édes ricottatöltelékkel)
Ropogós cannoli édes ricottával, pisztáciával és csokoládéval töltve
Cornetto al Burro (olasz vajas croissant)
Olasz vajas cornetti aranybarnára sütve, porcukorral befejezve
Rosquillas de Anís (ánizsos karikafánk)
Spanyol ánizsos karika fánk finom szemű kristálycukorral meghintve
Loukoumades (görög mézes fánkgolyók)
Görög, mézbe áztatott fánkok, fahéjjal befejezve
Gubana (friuli édes, spirál alakú kalács dióval és mazsolával)
Friuli édes spirálkalács dióval, mazsolával és rummal
Lussekatter (svéd sáfrányos zsemlék kardamommal és mazsolával)
Svéd sáfrányos, csavart zsemlék mazsolával
Tarte au Riz (belga rizspudingos pite)
Belga rizspudingos pite omlós tésztakosárban
Klenät (északi, olajban sült karácsonyi sütemények kardamommal)
Megcsavart északi sült sütemények porcukorral meghintve
Ontbijtkoek (holland fűszeres reggeli kenyér)
Szaftos fűszeres kenyérsütemény barna cukorral és tejjel készítve
Streuselkuchen (német kelt morzsasütemény)
Német kelt morzsasütemény vastag, vajas streusel-tetővel
Rosquillas (spanyol citromos-ánizsmagos fánkok)
Spanyol citromos-ánizsmagos karikafánk cukorbevonattal
Pflaumenkuchen (német kelt szilvás sütemény)
Német kelt szilvás sütemény friss szilvával és fahéjas cukorral
Marokkói stílusú mandulatej
Mandulatej mézzel és narancsvirágvízzel turmixolva
Berenjenas Fritas con Miel (mézzel tálalt sült padlizsán)
Ropogós sült padlizsánhasábok, mézzel meglocsolva
Tfaya (édes hagymás-mazsolás feltét)
Édes hagymás-mazsolás feltét mézzel és fahéjjal főzve
Almás-fahéjas zabkása (Havermout)
Krémes almás-fahéjas zabkása mézzel és dióval
Sellou (marokkói szezámos-mandulás édesség)
Sütés nélküli marokkói édesség mandulával, szezámmal, mézzel és vajjal
Churros forrólevegős sütőben
Forrólevegős churros fahéjas cukorral, csokoládészósszal.
Ez is tetszhet
Kimchi Mandu (kimchis gombócok)
Kimchis gombóc sertéssel és tofúval, ropogós, majd szaftos
Pasta alla Boscaiola (pappardelle gombával és pancettával)
Pappardelle gombával, pancettával és könnyű paradicsommártással
Galette Bretonne (breton vajas kekszek)
Breton vajas kekszek ropogós szélekkel és omlós középpel
Spaghetti alla Cetara (spagetti szardellával, fokhagymával és chilivel)
Spagetti szardellával, fokhagymával, chilivel és petrezselyemmel
Sopa de Pollo con Fideos (mexikói csirkés tésztaleves)
Mexikói csirkés tésztaleves paradicsomos alaplével és fideo tésztával
Lentilles du Puy buggyantott tojással és dijoni öntettel
Meleg Puy lencse buggyantott tojással és dijoni öntettel
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
