Empanadillas jamaicanas de verduras (masa con cúrcuma)

Masa con cúrcuma

• 300 g Harina de trigo
• 1 ½ cdtas Cúrcuma molida
• 1 cdta Sal marina fina
• 150 g Mantequilla sin sal, fría
• 120 ml Agua, fría

Relleno de verduras

• 20 g Mantequilla sin sal
• 4 Cebolleta
• 2 medianos Zanahoria
• 300 g Repollo verde
• 6 ramitas Tomillo fresco
• 1 Guindilla roja
• ½ cdtas Pimienta de Jamaica
• ½ cdtas Pimienta negra
• ½ cdtas Sal marina fina

1. Pon la harina, la cúrcuma y la sal en un bol y bate con varillas para mezclar. Incorpora la mantequilla fría frotándola con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas, con algunos trozos del tamaño de un guisante.
2. Añade el agua fría y mezcla justo hasta que se forme una masa; no la trabajes en exceso. Forma un disco plano, tapa y refrigera 30 minutos para que la masa quede hojaldrada.
3. Mientras tanto, corta las cebolletas, ralla la zanahoria y corta la col en tiras finas. Separa las hojas de tomillo de las ramitas y pica finamente el chile rojo, retirando las semillas si quieres menos picante.
4. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina las cebolletas 1 minuto, luego añade la zanahoria y la col y cocina de 6 a 8 minutos hasta que se ablanden pero no queden húmedas.
5. Incorpora el tomillo, el chile, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y la sal, y cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma. Vuelca el relleno en un plato y deja enfriar 10 minutos para que no derrita la masa.
6. Precalienta el horno a 200°C (390°F) y mete una bandeja dentro para que se caliente. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa fría hasta unos 3 mm de grosor y corta círculos de 12 cm.
7. Reparte el relleno ya frío entre los círculos, colocándolo en un lado de cada uno. Dobla para formar medias lunas, presiona bien los bordes para sellar y luego marca con un tenedor.
8. Coloca las patties en la bandeja caliente y hornea de 22 a 26 minutos hasta que estén crujientes y bien doradas. Deja enfriar 5 minutos antes de servir templadas.

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