Erik Soslu Kanton Usulü Fırın Ördek
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır deri: Deriyi kurutmak ve delmek yağın erimesine yardımcı olurken, başlangıçta yüksek ısıda kızartmak derin altın rengi bir bitiş sağlar.
- Aromatik baharatlama: Beş baharat, zencefil, sarımsak ve soya hem deriyi hem de iç boşluğu tatlandırarak ördeğe tuzlu, hoş kokulu bir derinlik verir.
- Zenginlik dengeli: Erik sosu, pirinç sirkesi, meyve asiditesi ve hafif tatlılıkla ördeğin doğal zenginliğini dengeler.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha çıtır deri için: Baharatlamadan önce ördeği iyice kurulayın; vaktiniz varsa buzdolabında üzeri açık şekilde birkaç saat bekletin.
- Tavadan alın: Tel ızgara, havanın dolaşmasına yardımcı olur ve ördeğin eriyen yağın içinde kalmasını önler; bu da derinin çıtırlaşma şansını artırır.
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Dilimlemeden önce ördeği dinlendirin; böylece suları yerine oturur ve et daha düzgün dilimlenir.
Malzeme notları
- Taze beş baharat kullanın: Çin beş baharatı sıcak ve aromatik kokmalı; bayat ya da tozumsuysa baharatın tadı sönük olur.
- Doğru erikleri seçin: Olgun ama diri erikler, sulu hâle gelmeden veya aşırı tatlılaşmadan sosa meyvemsi bir tat verir.
- Sosu dengele: En sonda erik sosunun tadına bak ve keskinlik için biraz daha sirke ya da gerekirse bir tutam daha tatlılık ekleyerek ayarla.
Yaygın hatalar
- Eti delme: Ördeği delerken yalnızca deriyi del. Eti kesmek, suyunu salmasına ve etin daha kuru olmasına neden olabilir.
- Termometre kullan: Butun en kalın kısmını kontrol et ve gereksiz ekstra kızartma yapmadan güvenilir pişme için 75°C (165°F) olana kadar pişir.
- Kararan deriyi koru: Deri çok çabuk renk alırsa ördeği folyoyla gevşekçe ört, sonra çıtırlığı geri kazanmak için sonlara doğru aç.
Önden hazırlama ipuçları
- Ördeği önceden kurut: Ördek, kızartmadan önce buzdolabında üzeri açık şekilde kurutulabilir; bu, son derinin dokusunu iyileştirir.
- Sosu ayrı tut: Deri ve et daha iyi dokusunu korusun diye dilimlenmiş ördeği ve erik sosunu ayrı kapalı kaplarda sakla.
- Hafifçe ısıtın: Ördek porsiyonlarını 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ve gerekirse sosu bir sos tenceresinde bir miktar suyla incelt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Ördeği kâğıt havluyla iyice kurula, sonra eti delmemeye dikkat ederek bıçağın ucuyla deriyi her yerinden del. İnce deniz tuzunu ördeğin her tarafına ov.
- Zencefili soyup ince rendele, sonra sarımsağı ez. Bir macun yapmak için zencefil ve sarımsağı Çin beş baharat tozu ve 30 ml açık soya sosuyla karıştır. Macunu, iç boşluğu dahil, ördeğin her tarafına ov.
- Ördeği göğüs kısmı üste gelecek şekilde fırın tepsisindeki tel ızgaranın üzerine yerleştir; tel ızgaran yoksa doğrudan tepsiye koy. Derinin çıtırlaşmaya başlaması için 20 dakika fırınla, ardından fırını 180°C (355°F)’ye düşür.
- 60 ila 70 dakika daha kızartmaya devam edin; her 20 dakikada bir tepsideki suyuyla yağlayın ve son iki yağlamada kalan 30 ml açık soya sosunu üzerine sürün. Ördek, derisi koyu altın rengi olduğunda ve termometre butun en kalın kısmında 75°C (170°F) gösterdiğinde hazırdır.
- Ördeği bir kesme tahtasına al ve parçalamadan önce 15 dakika dinlendir. Fırın tepsisindeki yağın çoğunu dök; lezzet için kızarmış parçaları tepside bırak. Dilimlenmiş ördeğin üzerine biraz suyu kaşıkla gezdirmek istersen diye tepsiyi yakında tut.
- Ördek dinlenirken erik sosunu yap: erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkar, sonra pirinç sirkesi, esmer şeker ve suyla birlikte bir sos tenceresine koy. 10 ila 12 dakika, karıştırarak, erikler dağılana ve sos parlaklaşıp kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana kadar kısık ateşte pişir. Tadına bak ve ekşilik için biraz daha pirinç sirkesi veya tatlılık için bir tutam daha esmer şeker ekleyerek ayarla.
- Ördeği düzgün dilimler halinde kes veya parçalara ayır. Yanında ılık erik sosuyla servis et; bandırmak için ya da üzerine kaşıkla gezdirmek için. Fazla sosu soğutup artanlar için saklayabilirsin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır deri için, baharatlamadan önce ördeği iyice kurutmaya zaman ayır ve mümkünse birkaç saat buzdolabında üzeri açık beklet.
- Deri çok hızlı kızarıyorsa, fırınlamanın son kısmında ördeğin üzerini folyoyla gevşekçe kapat, sonra son 10 dakika yeniden çıtırlaşması için aç.
- Gıda güvenliği: özellikle çocuklar, hamileler ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için, ördeğin butun en kalın kısmında en az 75°C (170°F)’ye kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Pirinç sirkesi yerine, biraz daha keskin ve daha az tatlı bir asidite için beyaz şarap sirkesi kullan.
- Erik sosunda esmer şeker yerine, daha yuvarlak bir tatlılık için bal kullan.
- Açık soya sosunu, daha koyu bir renk ve biraz daha tatlı, daha zengin bir lezzet için koyu soya sosuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Ördeği ve sosu hızlıca soğut, sonra kapaklı kaplarda ayrı ayrı buzdolabında sakla. Ördek parçalarını 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ve gerekirse sosu bir sos tenceresinde bir miktar su ekleyerek nazikçe ısıt. En iyi doku için, dilimlenmiş ördeği ve sosu ayrı ayrı 2 aya kadar dondur.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 5dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Çin
-
Alerjenler:
Soya
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hardal ve Esmer Şeker Glazürlü Belçika Birasında Ağır Pişmiş Jambon
Hardal ve esmer şeker glazürlü birada ağır pişmiş jambon
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Dereotlu pesto somon (Nordik usul fırın somon)
Dereotu pestolu ve kavrulmuş kabak çekirdekli fırın somon
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Elma chutney’li ağır ağır fırınlanmış domuz göbeği
Çıtır kabuklu ağır fırınlanmış domuz göbeği ve elma chutney
Cocido Montañés (Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci)
Lahana ve füme paprikalı Kantabriya usulü fasulye ve domuz güveci
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Menestra de Verduras (İspanyol Bahar Sebzeli Güveç)
Enginar, kuşkonmaz ve bezelyeli İspanyol sebze güveci
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Füme sosisli Hollanda usulü lahana turşusu güveci)
Lahana turşusu ve füme sosisli patates püresi güveci
Cordero Asado a la Castellana (Kastilya usulü kuzu rosto)
Patates üzerinde sarımsaklı, biberiyeli ve beyaz şaraplı fırın kuzu
Pollo al Limone Traybake (Limonlu ve Patatesli Tavuk)
Limonlu, biberiyeli ve baby patatesli tavuk but tepsisi
Cantonese Roast Duck (Ev Usulü Çıtır Ördek)
Çıtır derili Kanton usulü fırın ördeği
Beş baharatlı domuz kaburga (Bayram usulü)
Soya ve balla fırınlanan yapışkan beş baharatlı domuz kaburga
Dwaeji Galbi (Kore Domuz Kaburgası)
Soya, sarımsak ve armutla marine edilmiş Kore domuz kaburgası
Kanton Usulü Fırın Ördek
Çıtır derili ve maltoz glazeli Kanton usulü fırın ördek
Airfryer’da Susamlı Tofu
Susamlı soya soslu çıtır airfryer tofu.
Char Siu Pork (Çin usulü barbekü domuz eti)
Parlak hoisin ve ballı glazeli fırınlanmış char siu domuz eti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Modern Kore Salatalık Salatası
Gochugaru ve susam yağıyla soğuk Kore salatalık salatası
Mole Coloradito (Kuru Biberli ve Kuruyemişli Hafif Acı Kırmızı Mole Sosu)
Kuru biberli, kuruyemişli ve baharatlı hafif acı kırmızı mole sosu
Siyah Fasulye, Tatlı Mısır ve Limeli Mango Salatası
Siyah fasulye, tatlı mısır ve lime ile mango salatası
Pad Thai (Tofulu)
Tofulu, yumurtalı, yer fıstıklı ve limonlu Pad Thai
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Prosciutto ve Adaçayıyla Sarılı Tavuk)
Prosciutto ve adaçayı sarılı tavuk involtini, tava sosuyla
Unagi Kabayaki (tatlı soya soslu ızgara yılan balığı)
Tatlı soya soslu ızgara yılan balığı, pilav üstü
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
