Hyderabadi Chicken Korma (yoghurt- og cashewcurry)

• 3 mellem Gult Løg
• 3 spsk Ghee
• 8 Kardemomkapsler
• 1 Kanelstænger
• 6 Hele Nelliker
• 2 Laurbærblade
• 25 g Ingefær, pillede
• 6 fed Hvidløg
• 90 g Cashewnødder
• 350 ml Vand
• 250 g Yoghurt, naturel
• 2 tsk Stødt Koriander
• 2 tsk Fint Havsalt
• 900 g Kyllingeoverlår, uden ben, uden skind
• 1 ½ tsk Garam Masala
• 15 g Koriander

1. Skær løget i tynde skiver. Riv ingefæren fint, og knus hvidløget.
2. Varm ghee op i en støbejernsgryde ved middel varme, og tilsæt derefter løget med en knivspids af saltet. Steg i 18 til 22 minutter, og rør ofte, til det er dybt gyldenbrunt og sødt; tag dig god tid, da det bygger smagen op.
3. Tilsæt kardemommekapsler, kanelstang, nelliker og laurbærblade, og steg i 1 minut, til det dufter. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 til 2 minutter, og hold varmen moderat, så det ikke brænder på.
4. Kom cashewnødderne i, og rør i 1 minut. Tilsæt 250 ml af vandet, bring i simren, og kog derefter i 5 minutter for at blødgøre cashewnødderne.
5. Blend forsigtigt blandingen, til den er helt glat, og hæld den derefter tilbage i gryden. Pisk yoghurten sammen med stødt koriander og resten af saltet, til den er glat.
6. Tilsæt kyllingelårene i gryden, og rør, så de bliver dækket. Skru ned på lav varme, og rør gradvist den krydrede yoghurt i, en skefuld ad gangen, så den ikke skiller.
7. Læg låg på, og lad det simre stille i 25 til 30 minutter, og rør af og til, til kyllingen er mør, og saucen er tyk og blank. Hvis den ser for tyk ud, så tilsæt en sjat af det resterende vand for at gøre den mere flydende.
8. Rør garam masala i, og kog i 2 minutter. Tag gryden af varmen, hak derefter den friske koriander groft, og drys den over lige før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.