Pui la cuptor cu fenicul, lămâie și ierburi
De ce reușește această rețetă
- Piele crocantă, carne suculentă: Dacă începi friptura la temperatură mare, pielea se rumenește devreme, apoi, reducând căldura, puiul se gătește până la capăt mai blând.
- Sucuri aromate din tavă: Feniculul, usturoiul, lămâia, cimbrul și rozmarinul se coc împreună, aromatizând sucurile care se pun cu lingura peste preparatul final.
- Garnitură inclusă: Feniculul se gătește în aceeași tavă ca puiul, absorbind sucurile savuroase și păstrând fluxul de lucru simplu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Odată ce puiul și legumele sunt în tavă, cea mai mare parte a timpului e gătire la cuptor fără supraveghere.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Repausul de 10 minute ajută sucurile să se așeze, astfel puiul se tranșează mai curat și rămâne suculent.
- Adaugă ierburile la final: Dacă adaugi cimbrul și rozmarinul rămase în sucurile fierbinți din tavă chiar înainte de servire, aroma lor rămâne proaspătă.
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine pielea: Dacă tamponezi puiul foarte bine înainte să-l ungi cu ulei și să-l asezonezi, pielea se coace, nu se aburește.
- Păstrează feniculul întreg: Taie feniculul în sferturi, trecând prin cotor, ca bucățile să rămână întregi pe măsură ce se înmoaie.
- Verifică pulpa: Gătește până când sucurile curg limpede în partea cea mai groasă a pulpei, apoi evită să prelungești inutil timpul de coacere.
Note despre ingrediente
- Lămâie coaptă pentru prospețime: Sferturile de lămâie se domolesc în cuptor, adăugând aciditate sucurilor din tavă fără să facă friptura aspră.
- Ierburile proaspete se potrivesc la final: Cimbrul și rozmarinul proaspete dau o aromă mai curată, mai ales când le amesteci în sucurile fierbinți din tavă chiar înainte de servire.
- Folosește o tavă potrivită, dar nu înghesuită: Puiul ar trebui să stea comod peste fenicul, ca aerul să circule și pielea să se rumenească.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește legumele din timp: Feniculul, usturoiul, lămâia și ierburile pot fi pregătite în avans și păstrate la rece până când ești gata să le coci.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește resturile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt bine fierbinți, adăugând puțin suc din tavă ca să rămână puiul suculent.
- Congelează cu sucurile: Pentru o textură mai bună după congelare, păstrează puiul tranșat cu puțin din sucurile de gătire, în loc să-l congelezi uscat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează puiul cu prosoape de hârtie, apoi unge-l peste tot cu uleiul de rapiță, sare de mare fină și piper negru.
- Curăță feniculul și taie-l în sferturi, păstrând cotorul intact ca să stea bucățile laolaltă. Taie căpățâna de usturoi în jumătate, pe lat, și taie lămâia în sferturi.
- Împrăștie feniculul într-o tavă de friptură și așază printre el usturoiul și lămâia. Adaugă în tavă jumătate din cimbru și rozmarin, apoi pune puiul deasupra, cu pieptul în sus.
- Frige 20 minute ca să înceapă să se crocanteze pielea. Redu cuptorul la 190°C (375°F) și coace încă 50 până la 60 de minute, întorcând feniculul o dată la jumătatea timpului, până când sucurile curg limpede când înțepi partea cea mai groasă a pulpei și pielea este bine rumenită.
- Mută puiul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 10 minute. Pune restul de cimbru și rozmarin în tava de friptură și stropește feniculul cu sucurile fierbinți din tavă ca să preia ierburile, apoi tranșează puiul și servește cu feniculul copt, lămâia și o lingură din sucurile de gătire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă piele, asigură-te că puiul este complet uscat înainte să-l ungi cu ulei, sare și piper.
- Dacă feniculul se rumenește prea repede, bagă-l sub pui în ultimele 20 de minute, ca să se coacă mai blând în sucurile din tavă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în profunzime, cu sucuri limpezi și fără roz lângă os.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru un gust mai fructat.
- Înlocuiește lămâia cu lime, pentru o notă citrică mai ascuțită și mai aromată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește puiul și feniculul în cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în profunzime, sau consumă-le reci; congelează puiul tranșat cu puțin suc din tavă pentru cea mai bună suculență.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Nordică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cabrito Assado de Páscoa (friptură de ied de Paște cu cartofi)
Ied fript cu cartofi, ceapă, usturoi și vin alb
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Rheinischer Sauerbraten cu varză roșie și găluște de cartofi
Friptură de vită marinată cu varză roșie și găluște de cartofi
Tacchino Tonnato (curcan rece cu sos de ton și capere)
Curcan fript rece cu sos cremos de ton, capere și lămâie
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Coaste de porc cu sos BBQ afumat
Coaste la cuptor glazurate cu sos BBQ afumat
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos cu carnitas de porc)
Tacos cu carnitas de porc și salsa verde de tomatillo
Poulet Rôti (pui la cuptor cu usturoi și ierburi)
Pui la cuptor cu usturoi și ierburi, cu zeamă de lămâie și vin alb
Pollo al Mattone (Pui rumenit în tigaie, gătit sub greutate)
Pui rumenit în tigaie sub greutate, cu rozmarin, usturoi și lămâie
Pollo alla Diavola (pui italian picant la cuptor)
Pui despicat copt cu boia iute, usturoi și lămâie
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Agnello alla Scottadito (cotlete de miel italiene la grătar)
Cotlete de miel la grătar cu rozmarin, usturoi și lămâie
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
S-ar putea să îți placă și
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Quesadilla crocantă cu vită bulgogi, kimchi și mozzarella
Lentejas con Chorizo y Morcilla (tocană spaniolă de linte)
Tocană spaniolă de linte cu chorizo și morcilla
Terci de griș cu miere, cardamom și afine
Terci cremos de griș cu miere, cardamom și afine
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Cacciucco Livornese (tocană de pește și fructe de mare în stil Livorno)
Tocană toscană de pește și fructe de mare, servită peste pâine prăjită
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
