Svenske hasselbackkartofler med kryddersmør
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter: Tynde skiver øger den eksponerede overflade og hjælper kartoffelkanterne med at blive gyldne, mens bunden forbliver intakt.
- Smørblød midte: At pensle med smeltet smør under bagningen krydrer snittene og holder midten mør.
- Frisk afslutning: Hvidløg og persille tilsættes til sidst, så urtesmørret smelter ned i de varme kartofler uden at miste sin friskhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere kanter: Skær skiverne så jævnt og tyndt som muligt, og lad bunden være intakt, så kartoflen åbner sig en smule under bagningen.
- Hold dem på en bageplade: Bag kartoflerne utildækket på en bageplade, så fugten kan slippe ud, og de skårne kanter kan få farve ordentligt.
Typiske fejl
- Skære igennem bunden: Brug spisepinde eller en træske som guide, når du skærer, så kniven ikke går hele vejen igennem.
- Tjek midten: Kanterne kan se færdige ud, før midten er mør, så test med en kniv, før du tager dem ud af ovnen.
- Hold øje med toppen: Hvis overfladen bruner for hurtigt, så skru ovnen ned til 200°C (390°F) i den sidste del af tilberedningen.
Noter om ingredienser
- De bedste kartofler at bruge: Allroundkartofler fungerer godt, fordi de bager til en cremet midte, mens de stadig bliver sprøde i de skårne kanter.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille giver urte-smørret en renere afslutning end tørrede krydderurter, som kan smage afdæmpet her.
- Brug af plantebaseret smør: Plantebaseret smør kan bruges, men vælg en, der smelter jævnt og har nok fedt til at hjælpe kanterne med at brune.
Tips til forberedelse
- Serveres bedst frisk: Hasselbackkartofler er mest sprøde direkte fra ovnen, kort efter at urte-smørret er smeltet ned i skiverne.
- Genopvarmning af rester: Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er rygende varme, og kanterne er blevet sprøde igen, og tilsæt derefter eventuelt resterende urte-smør.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skrub kartoflerne og dup dem tørre, læg derefter hver kartoffel på et skærebræt og skær tynde skiver på tværs, men stop lige før bunden, så den forbliver hel.
- Smelt 60 g af smørret i en lille kasserolle ved lav varme. Læg kartoflerne på en bageplade, pensl dem over det hele med det smeltede smør, og krydr derefter med det fine havsalt og sort peber, og arbejd lidt krydderi ind mellem skiverne.
- Bag i 55 til 60 minutter, og pensl 1 eller 2 gange med smørret på pladen, til kanterne er sprøde, og midten er mør, når du stikker i den med en kniv. Hvis toppen bliver for brun for hurtigt, så skru ovnen ned til 200°C (390°F) de sidste 10 minutter.
- Imens finthakkes hvidløg og persille. Mos de resterende 30 g smør med hvidløg og persille, til det er godt blandet.
- Flyt kartoflerne over på et serveringsfad, og lad dem stå i 2 minutter, så skiverne slapper lidt af. Kom en lille skefuld kryddersmør over hver varm kartoffel, så det smelter ned i snittene, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne skiver kan du lægge hver kartoffel i en træske eller mellem 2 spisepinde, mens du skærer, så kniven ikke kan gå hele vejen igennem.
- Hvis dine kartofler er i den store ende, så giv dem 10 minutter ekstra i ovnen og tjek, om de er møre, ved at stikke en kniv ind i midten.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for et mere nordisk kryddersmør med et strejf af anis.
- Erstat smør med plantebaseret smør for en mælkefri afslutning; smelt det og brug det på samme måde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl helt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 12 til 18 minutter, til de er rygende varme, og kanterne bliver sprøde igen; tilsæt eventuelt resterende kryddersmør efter genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 15min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Nordisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Trinxat de la Cerdanya (pandestegte kartofler og kål med svinebryst)
Pandestegt trinxat af kartofler og kål med hvidløg og svinebryst
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer, hurtigt tilberedt i ét lag.
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Marokkanske kyllingespyd med yoghurt, hvidløg og spidskommen
Yoghurtmarinerede kyllingespyd grillet med spidskommen og paprika
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Rejer med hummersauce (kantonesiske rejer i salt sauce)
Rejer i silkeblød hummersauce med hakket svinekød og æggestrimler
Muffuletta-sandwich med olivensalat
Presset sandwich med olivensalat, kødpålæg og provolone
Pannenkoeken (hollandske salte pandekager med bacon og løg)
Tynde salte pandekager toppet med bacon og løg
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Sprød confit de canard med kartofler i andefedt, hvidløg og persille
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
New Orleans BBQ Shrimp
Hurtige rejer i smør med Worcestershire, citron og peber
Gratin de Légumes (fransk kartoffel- og porregratin)
Kartoffel- og porregratin med fløde, hvidløg og Gruyère
Bacalhau à Brás (trevlet klipfisk med æg og kartofler)
Klipfisk med æg, strimlede kartofler, oliven og persille
Måske kan du også lide
Tteokgalbi (koreanske grillede bøffer af okse short ribs)
Koreanske bøffer af okse short ribs med soja, hvidløg og pære
Tavuklu Pilav (tyrkisk kyllingerispilaf)
Tyrkisk kyllingerispilaf toppet med trevlet kylling
Atole (varm majsbaseret drik)
Varm atole jævnet med masa harina, mælk og kanel
Acili Ezme (tyrkisk stærk tomatdip)
Stærk tyrkisk tomat- og peberdip med granatæblesirup
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
