Batatas Hasselback suecas com manteiga de ervas

Com o seu formato em acordeão e as bordas douradas e estaladiças, as batatas Hasselback suecas ficam algures entre uma batata assada e batatas assadas no forno. As fatias finas abrem-se ligeiramente no forno, permitindo que a manteiga, o sal e a pimenta temperem a batata por completo, enquanto o centro se mantém macio e cremoso. As batatas de polpa amarela para todos os usos funcionam especialmente bem pela sua textura naturalmente amanteigada, finalizadas aqui com manteiga de alho e salsa que se derrete nos cortes mesmo antes de servir. São um acompanhamento elegante, mas simples, para o jantar, sobretudo ao lado de assados, pratos principais grelhados ou travessas festivas de legumes.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Acompanhamento de inspiração sueca
Modo de preparo Cozinha sem vigilância • Ideal para servir a muita gente

Porque esta receita funciona

  • Bordas estaladiças: Cortar em fatias finas aumenta a área exposta, ajudando as bordas da batata a dourar, enquanto a base se mantém intacta.
  • Centro amanteigado: Pincelar com manteiga derretida durante a cozedura tempera os cortes e mantém o interior tenro.
  • Toque final fresco: O alho e a salsa são adicionados no fim para que a manteiga de ervas se derreta nas batatas quentes sem perder o seu frescor.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Para bordas mais estaladiças: Corta as fatias o mais uniformes e finas possível, deixando a base intacta para que a batata se abra ligeiramente enquanto assa.
  • Mantém-nas num tabuleiro: Assa as batatas destapadas num tabuleiro de forno para que a humidade possa escapar e as bordas cortadas possam ganhar cor corretamente.

Erros comuns

  • Cortar sem atravessar a base: Usa pauzinhos ou uma colher de pau como guia ao fatiar, para impedir que a faca atravesse tudo.
  • Verificar o centro: As bordas podem parecer prontas antes de o meio estar macio, por isso testa com uma faca antes de as retirar do forno.
  • Vigia a superfície: Se a superfície alourar demasiado depressa, baixa o forno para 200°C (390°F) na parte final da cozedura.

Notas sobre ingredientes

  • Melhores batatas para usar: As batatas de polpa amarela para todos os usos funcionam bem porque assam com um centro cremoso, mantendo-se estaladiças nas bordas cortadas.
  • Use ervas frescas: A salsa fresca dá à manteiga de ervas um final mais limpo do que as ervas secas, que aqui podem saber a apagado.
  • Usar manteiga vegetal: Pode usar manteiga vegetal, mas escolha uma que derreta de forma homogénea e tenha gordura suficiente para ajudar as bordas a alourar.

Dicas para preparar com antecedência

  • Melhor servido acabado de fazer: As batatas Hasselback ficam mais estaladiças acabadas de sair do forno, pouco depois de a manteiga de ervas derreter nas fatias.
  • Reaquecer sobras: Reaqueça num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente e as bordas voltarem a ficar estaladiças, depois junte a manteiga de ervas restante.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Forno Tábua de corte Tabuleiro de forno Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Esfrega as batatas e seca-as com papel, depois coloca cada batata numa tábua e corta fatias finas, parando mesmo antes da base para se manter inteira.
  2. Derrete 60 g da manteiga num tachinho em lume brando. Coloca as batatas num tabuleiro de forno, pincela-as por todo com a manteiga derretida e depois tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta, colocando um pouco do tempero entre as fatias.
  3. Leva ao forno por 55 a 60 minutos, pincelando 1 ou 2 vezes com a manteiga do tabuleiro, até as bordas ficarem crocantes e o centro ficar tenro ao espetar uma faca. Se o topo estiver a alourar demasiado depressa, baixa o forno para 200°C (390°F) nos últimos 10 minutos.
  4. Entretanto, pica finamente o alho e a salsa. Esmaga os restantes 30 g de manteiga com o alho e a salsa até ficar bem misturado.
  5. Transfere as batatas para uma travessa e deixa repousar 2 minutos para as fatias relaxarem ligeiramente. Coloca uma colherada de manteiga de ervas sobre cada batata quente para derreter nos cortes e serve de imediato.

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Notas da receita

Dicas

  • Para fatias direitas, apoia cada batata numa colher de pau ou entre dois pauzinhos enquanto cortas, para a faca não atravessar completamente.
  • Se as tuas batatas forem maiores, acrescenta mais 10 minutos no forno e verifica o ponto enfiando uma faca no centro.

Substituições

  • Substitui a salsa fresca por endro fresco para uma manteiga de ervas mais nórdica, com notas de anis.
  • Substitui a manteiga por manteiga vegetal para um acabamento sem laticínios; derrete e usa da mesma forma.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) por 12 a 18 minutos até ficar bem quente e as bordas voltarem a ficar crocantes; junta a manteiga de ervas que sobrar depois de reaquecer.

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Batatas Hasselback suecas com manteiga de ervas
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 15min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Nórdica
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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