Schwedische Hasselback-Kartoffeln mit Kräuterbutter

• 8 mittel Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 90 g Butter
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Petersilie

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Kartoffeln gründlich schrubben und trocken tupfen, dann jede Kartoffel auf ein Schneidebrett legen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei kurz vor dem Boden stoppen, damit sie zusammenhält.
2. 60 g der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Die Kartoffeln auf ein Backblech setzen, rundum mit der geschmolzenen Butter bestreichen und dann mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, dabei etwas Würze zwischen die Scheiben geben.
3. 55 bis 60 Minuten backen und dabei ein- bis zweimal mit der Butter vom Blech bestreichen, bis die Ränder knusprig sind und die Mitte beim Einstechen mit einem Messer zart ist. Wenn die Oberseiten zu schnell bräunen, den Ofen für die letzten 10 Minuten auf 200°C (390°F) reduzieren.
4. Inzwischen Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die restlichen 30 g Butter mit Knoblauch und Petersilie zerdrücken, bis alles gut vermischt ist.
5. Die Kartoffeln auf eine Servierplatte geben und 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Scheiben leicht entspannen. Jeweils etwas Kräuterbutter über jede heiße Kartoffel geben, damit sie in die Einschnitte schmilzt, dann sofort servieren.

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