Tex-Mex enchiladas s červenou chilli omáčkou
Proč tento recept funguje
- Vrstvená omáčka: Změklá cibule, česnek, římský kmín a rajčatový protlak dodají červené chilli omáčce před pečením hlubší, kulatější chuť.
- Šťavnaté a syté: Tortilly v omáčce změknou, zatímco se sýr rozpustí v kuřecí náplni i navrchu.
- Snadné servírování: Pečení enchiladas v jedné zapékací míse je praktické pro rodinné večeře, neformální pohoštění nebo ohřívání po porcích.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro mírnější verzi: Vyberte jemnou červenou enchiladovou omáčku a použijte krémový sýr, například Monterey Jack, aby zjemnil chuť chilli.
- Pro větší pálivost: Použijte pálivější enchiladovou omáčku nebo do omáčky při mírném varu přidejte trochu chilli koření navíc.
- Udržte pálivost vyváženou: Omáčku ochutnejte před sestavením; pokud chutná ploše, může pomoci trochu koření nebo kyselosti navíc.
Tipy na texturu
- Použijte tenkou základní vrstvu omáčky: Lehké potření zapékací mísy pomůže zabránit přilepení, aniž by byly tortilly zespodu příliš rozměklé.
- Nechte je před podáváním odpočinout: Když je po upečení necháte pár minut odpočinout, náplň i omáčka se usadí, takže se enchilady budou vyjímat úhledněji.
- Tortilly zahřejte jen do změknutí: Krátké zahřátí usnadní rolování kukuřičných tortill; přehřátí je může vysušit a zvýšit pravděpodobnost, že prasknou.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň a omáčku předem: Kuřecí náplň i omáčku lze připravit předem a pak je sestavit s teplými tortillami, až budete připraveni péct.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebude vše horké, a pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte trochu vody.
- Zamrazte po porcích: Uvařené enchilady se dobře mrazí, když je pevně zabalíte; před ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.
Záměny surovin
- Místo toho použijte kuřecí prsa: Kuřecí prsa dají méně tučnou náplň, ale vařte je opatrně a hned po dovaření je natrhejte, aby nebyla suchá.
- Vyměňte sýr: Monterey Jack může nahradit vyzrálý čedar pro jemnější, krémovější rozpuštění.
- Použijte taco koření: Taco koření může nahradit římský kmín, pokud chcete plnější, výrazněji kořeněnou tex-mex chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej a najemno nakrájej cibuli, pak oloupej a prolisuj česnek.
- V rendlíku rozehřej 1 lžíci rostlinného oleje na středním ohni. Cibuli vař se špetkou jemné mořské soli 6 až 8 minut doměkka, pak vmíchej česnek a mletý římský kmín a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- Vmíchej rajčatový protlak, pak přilij červenou enchilada omáčku. Vař na mírném varu 8 až 10 minut, dokud lehce nezhoustne a nebude lesklá; dochuť zbylou jemnou mořskou solí a černým pepřem.
- Mezitím rozehřej zbývající 1 lžíci rostlinného oleje ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Kuřecí stehna lehce osol a opepři, pak je opékej 10 až 12 minut, otáčej, dokud nebudou propečená a uprostřed už nebudou růžová.
- Přendej kuře do mísy a natrhej ho dvěma vidličkami. Vmíchej asi 3 lžíce omáčky, aby se zvlhčilo, pak vmíchej polovinu čedaru.
- Na dno zapékací mísy rozetři tenkou vrstvu omáčky. Kukuřičné tortilly krátce ohřej na suché pánvi, 10 až 15 sekund z každé strany, jen aby změkly.
- Kuřecí směs rozděl mezi tortilly, pevně sroluj a naskládej do mísy spojem dolů. Přelij zbylou omáčkou a posyp zbylým čedarem.
- Peč 15 až 18 minut, dokud nebude pokrm horký a bublající a sýr se nerozpustí. Před podáváním nech 5 minut odpočinout, aby enchiladas hezky držely pohromadě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud ti tortilly při rolování praskají, ohřej je o něco déle, aby před plněním změkly.
- Pro výraznější chuť nech omáčku vařit na mírném varu, dokud lehce nepotáhne zadní stranu lžíce, než začneš skládat.
- Kuře by mělo být propečené a horké skrz naskrz; pokud podáváš někomu zranitelnému, vyhni se nedopečení a zbytky důkladně prohřej.
Náhrady
- Čedar nahraď sýrem Monterey Jack pro jemnější, krémovější vrstvu navrchu.
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější náplň; dobu vaření mírně zkrať, aby se nevysušila.
- Mletý římský kmín nahraď taco kořením pro komplexnější chuť koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a ulož do lednice. Ohřívej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude horké skrz naskrz; pokud omáčka vypadá suchá, přidej trochu vody. Porce dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem je přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gnocchi alla Romana (zapečené krupicové noky)
Zapečená krupicová noková kolečka s máslem a parmazánem
Sekaná s bramborovou kaší
Pečená hovězí sekaná s kečupovou glazurou a kaší
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Klasická sekaná s kečupovou glazurou
Sekaná z mletého hovězího, cibule a kečupové glazury
Skotský shepherd’s pie (Zapečené mleté jehněčí s bramborovou kaší)
Shepherd’s pie s mletým jehněčím a krémovou kaší
Lasagne al Forno (zapečené lasagne s hovězím ragú a bešamelem)
Zapečené lasagne vrstvené s hovězím ragú a bešamelem
Kimchi Bokkeumbap (korejská smažená rýže s kimchi)
Smažená rýže s kimchi, gochujangem, sázeným vejcem a gim
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Portugalské peri-peri kuře
Pečené peri-peri kuře s chilli, česnekem a citronem
Kalops (švédský hovězí guláš s novým kořením a bobkovým listem)
Švédský hovězí guláš s cibulí, novým kořením a bobkovým listem
Scaloppine al Prosciutto (telecí s omáčkou z pánve na bílém víně)
Telecí scaloppine s prosciuttem a omáčkou z bílého vína
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Picadillo Mexicano (kořeněné mleté hovězí s bramborami a hráškem)
Mexické mleté hovězí s bramborami, hráškem a rajčetem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Mohlo by se vám také líbit
Pečená cizrna z horkovzdušné fritézy
Křupavá cizrna z horkovzdušné fritézy s olivovým olejem a mořskou solí.
Smoothie bowl s datlemi a tahini
Smoothie bowl z datlí a tahini s banánem a jogurtem
Nikkei ceviche s leche de tigre
Nikkei ceviche z mořského vlka s leche de tigre
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Gratin Dauphinois s pečeným jehněčím
Krémový bramborový gratin s pečeným jehněčím s rozmarýnem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
