Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Proč tento recept funguje
- Čirý, výrazný vývar: Pomalé vaření kuřete s kostí s cibulí, česnekem a bobkovým listem vytvoří vývar s hloubkou a přitom polévku udrží lehkou.
- Rovnováha svěží limety: Přidání limetové šťávy mimo oheň zachová její jasný citrusový charakter a zabrání tomu, aby vývar chutnal hořce.
- Křupavý závěrečný kontrast: Smažené proužky tortilly přidané u stolu dodají polévce lehké křupnutí proti jemnému kuřeti a čirému vývaru.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Yucatánský charakter: Sopa de lima je spojována s Yucatánem, kde je voňavý citrusový tón ústřední součástí identity tohoto jídla.
- Nejdřív vývar: Chuť pochází z jemně taženého kuřecího vývaru, ne z husté omáčky nebo výrazného základu z koření.
- Tortillové proužky: Křupavé proužky z kukuřičné tortilly jsou klasickou tečkou na závěr, dodají texturu, aniž by polévku zatížily.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna: Stehna s kostí a kůží dodají vývaru víc plnosti a chuti než velmi libové kusy.
- Limetka podle chuti: Limetkovou šťávu přidávejte postupně a průběžně ochutnávejte; polévka má být svěží, ne ostře kyselá.
- Tortillové proužky: Tortilly nakrájejte na tenké proužky a smažte v malých dávkách, aby rovnoměrně zkřehly.
Tipy na přípravu předem
- Připravte polévku předem: Vývar i natrhané kuře lze připravit předem, rychle zchladit a uložit do lednice v uzavřené nádobě.
- Udržte posyp křupavý: Tortillové proužky skladujte zvlášť při pokojové teplotě a přidejte je až při podávání.
- Osvěžte po ohřátí: Polévku ohřejte, až bude vařící, pak přidejte čerstvě vymačkanou limetku, pokud citrusová chuť zeslábla.
Časté chyby
- Prudké vaření vývaru: Udržujte polévku na mírném varu; prudké vaření může způsobit zakalení vývaru a méně křehké kuře.
- Přidání limety příliš brzy: Limetovou šťávu vmíchejte až po odstavení polévky z ohně, aby chuť zůstala čistá a svěží.
- Příliš brzké přidání tortillových proužků: Proužky přidejte těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé a nezměkly ve vývaru.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli rozpulte a nakrájejte na tenké plátky. Stroužky česneku lehce rozmáčkni. Vymačkej limetky a šťávu dej stranou.
- Ve velkém hrnci smíchej kuřecí stehna, kuřecí vývar, cibuli, česnek a bobkové listy. Přiveď k mírnému varu, seber případnou pěnu, pak vař 25 až 30 minut, dokud není kuře měkké a zcela propečené.
- Kuře vyndej děrovanou lžící a nech krátce vychladnout. Odstraň a vyhoď kůži a kosti, pak maso natrhej na sousta. Vývar přeceď zpět do hrnce a bobkové listy a aromatickou zeleninu vyhoď.
- Do horkého vývaru vmíchej mletý římský kmín a natrhané kuře vrať do hrnce. Nech 3 až 5 minut zlehka probublávat, aby se chutě propojily, pak hrnec stáhni z ohně. Vmíchej limetkovou šťávu a průběžně ochutnávej, aby zůstala svěží.
- Kukuřičné tortilly nakrájej na tenké proužky. V malém rendlíku rozehřej rostlinný olej na středně vysokém ohni, pak v dávkách smaž tortillové proužky 1 až 2 minuty, dokud nejsou křupavé a lehce dozlatova. Nech okapat na talíři a polévku podávej horkou, navrchu s tortillovými proužky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj jen mírné probublávání, aby vývar zůstal čirý a kuře křehké.
- Limetkovou šťávu přidej mimo oheň, aby chuť zůstala svěží a nezhořkla.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, dbej, aby bylo kuře všude prohřáté až do horka.
Náhrady
- Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro libovější polévku; zlehka povař, jen dokud nejsou hotová, pak natrhej.
- Rostlinný olej nahraď řepkovým olejem na smažení tortillových proužků.
- Mletý římský kmín nahraď kari kořením pro teplejší, aromatičtější obměnu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Polévku rychle zchlaď a dej do lednice v uzavřené nádobě. Tortillové proužky skladuj zvlášť při pokojové teplotě a přidej těsně před podáváním. Polévku ohřej v hrnci na středním ohni, dokud nebude všude horká; po ohřátí můžeš přidat čerstvě vymačkanou limetku, pokud chceš.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Latinskoamerická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Barszcz Czerwony (polská čirá řepná polévka)
Čirá polská řepná polévka s jemně nakyslým závěrem
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
Harira (marocká čočková a cizrnová polévka)
Marocká čočková a cizrnová polévka s rajčaty a koriandrem
Dak Kalguksu (korejská kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi)
Čirá kuřecí polévka s ručně krájenými nudlemi a cuketou
Caldillo Duranguense (hovězí polévka se zeleným chilli)
Hovězí polévka s pečeným zeleným chilli, rajčaty a bramborami
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Bap s trhaným vepřovým a coleslawem
Housky s trhaným vepřovým a křupavým zelným salátem
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Cordero Chilindrón (španělské jehněčí s paprikami a rajčaty)
Španělský jehněčí guláš s rajčaty, červenou paprikou a sladkou paprikou
Jambalaya s klobásou andouille
Jambalaya z jednoho hrnce s klobásou andouille a paprikami
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Pollo a la Coca-Cola (kuře v chipotle-colové omáčce)
Kuře dušené s chipotle, cibulí a lesklou colovou omáčkou
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Pollo en Salsa de Tamarindo (kuře s tamarindovou omáčkou)
Kuřecí stehna v tamarindové a chipotle omáčce s limetou
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kuře ve žlutém mole)
Kuře v hladkém mole amarillo zahuštěném masa harina
Seco de Pollo (ekvádorské kuře dušené s pivem a rajčaty)
Ekvádorské kuře dušené s pivem, rajčaty, paprikami a koriandrem
Arroz con Pollo (kubánská rýže s kuřetem)
Kubánské kuře s rýží z jednoho hrnce s paprikami a rajčaty
Mohlo by se vám také líbit
Thajský dezertní talíř s mangem a lepkavou rýží
Thajský talíř s mangem a lepkavou rýží s kokosovou omáčkou
Sečuánské studené kuře s chilli olejem
Vychlazené pošírované kuře s chilli olejem a černým octem
Tortellini in Brodo (tortellini v čirém kuřecím a hovězím vývaru)
Tortellini podávané v čirém kuřecím a hovězím vývaru
Coq au Vin (kuře dušené v červeném víně)
Kuře dušené v červeném víně s pancettou a houbami
Limetkové kuřecí špízy
Grilované limetkové kuřecí špízy s římským kmínem a uzenou paprikou
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
