Τάκος με pulled chicken στη slow cooker

• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 800 g Μπούτια κοτόπουλου (πάνω μέρος), χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.σ. Σάλτσα chipotle
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 12 κομμάτια Τορτίγιες καλαμποκιού
• 20 g Κόλιανδρος
• 2 κομμάτια Λάιμ

1. Κόψε σε λεπτές φέτες τη μισή ποσότητα από το κόκκινο κρεμμύδι και άφησέ τη στην άκρη για το σερβίρισμα. Ψιλόκοψε το υπόλοιπο κρεμμύδι και ψιλόκοψε το σκόρδο.
2. Βάλε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στη slow cooker. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου, ψιλό θαλασσινό αλάτι, τριμμένο κύμινο, καπνιστή πάπρικα, σάλτσα chipotle και κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, μετά ανακάτεψε για να καλυφθεί το κοτόπουλο.
3. Σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή θερμοκρασία για 4 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πολύ τρυφερό και να ξεχωρίζει εύκολα. Αν η slow cooker σου ανεβάζει πολύ θερμοκρασία, άρχισε να ελέγχεις στις 3.5 ώρες.
4. Μετέφερε το κοτόπουλο σε μπολ και ξέσχισέ το με 2 πιρούνια. Ανακάτεψε το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο πίσω στη σάλτσα και άφησέ το ακάλυπτο για 10 λεπτά για να δέσει λίγο.
5. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 έως 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, κρατώντας τες σκεπασμένες όσο προχωράς. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο και κόψε τα λάιμ σε φέτες.
6. Γέμισε κάθε τορτίγια με το pulled chicken, μετά βάλε από πάνω το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες που κράτησες και φρέσκο κόλιανδρο. Τελείωσε με λίγο χυμό λάιμ, ανάλογα με το γούστο σου, και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.