Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Derfor fungerer oppskriften
- Markant chilidybde: Guajillochili, tørket rød chili, tomat, hvitløk og løk gir en kraftig saus med både hete og fyldig dybde.
- Rask tilberedning: Sausen kjøres glatt og småkoker kort, mens rekene blir ferdige på bare noen minutter.
- Frisk avslutning: Limesaft skjærer gjennom den chilirike sausen og gjør den ferdige retten frisk heller enn tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bruk færre tørkede røde chilier og velg et mildt chilipulver i stedet for guajillo ved behov.
- For en sterkere saus: Ha ekstra tørket rød chili i blenderen, og smak så igjen etter at sausen har småkokt.
- For å holde styrken i balanse: Avslutt med lime og server med ris; begge deler demper intensiteten uten å dempe sausen.
Notater om ingredienser
- Valg av chili har betydning: Guajillo gir en dypere, lett røkt chilismak, mens tørket rød chili gir skarpere hete.
- Bruk moden tomat: En moden tomat gjør at sausen smaker fyldigere og mindre syrlig når den er kjørt og småkokt.
- Tilsett lime til slutt: Å røre inn lime etter koking bevarer den friske, skarpe smaken.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Tilsett rekene først når sausen har redusert litt, og ta dem av varmen så snart de blir ugjennomsiktige og krøller seg.
- La sausen sprute eller svi seg: Hold pannen på moderat varme mens den kjørte sausen småkoker, slik at den mørkner uten å svi seg.
- Å hoppe over småkokingen av sausen: Kok den blendede sausen til den ikke lenger smaker rå; dette gir chili, tomat og aromater en rundere smak.
Serveringsforslag
- Server med ris: Vanlig hvit ris er ideell til å suge opp den sterke chili-tomatsausen.
- Avslutt enkelt: Ekstra limebåter eller litt fersk koriander passer godt hvis du vil ha en friskere avslutning.
- Legg til noe som kjøler: En sprø salat, skivet avokado eller varme tortillas kan dempe heten fra rekene.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen til vannet er stort sett klart. Ha i en kjele med vannet og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, med lokk, i 5 minutter.
- I mellomtiden har du guajillo-chilipulver, tørket rød chili, tomater, hvitløk, løk og 150 ml vann i en blender. Kjør til helt glatt, smak til og tilsett en klype mer salt om nødvendig.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Hell i den blendede sausen og la småkoke i 4 til 5 minutter, rør ofte, til den mørkner litt og ikke lenger smaker rå. Hold varmen moderat, så den ikke spruter for kraftig.
- Tilsett rekene og kok i 2 til 3 minutter under omrøring, til de så vidt er ugjennomsiktige og har krøllet seg. Smak til med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Press i limesaften og ta av varmen så snart rekene er gjennomkokte.
- Luft risen med en gaffel og fordel på tallerkener. Øs rekene og rikelig med saus over. Server med en gang mens sausen er blank og varm.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For en jevnere, mindre kornete saus, kjør i blenderen i et helt minutt, og la den så stå i 2 minutter så eventuelle bobler legger seg før du koker den.
- Hvis du er følsom for sterk mat, start med 1 tørket rød chili og tilsett den andre først etter at du har smakt sausen når den har småkokt.
- Reker blir raskt ferdige, så tilsett dem først når sausen har redusert litt; overkoking gjør dem faste.
Erstatninger
- Bytt ut langkornet hvit ris med jasminris for en mer aromatisk base.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for et mer fruktig resultat.
- Bytt ut guajillo-chilipulver med mildt chilipulver for en mildere, mindre røykpreget hete.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm sausen forsiktig i en stekepanne over lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett deretter rekene bare for å varme dem gjennom; unngå koking for at de ikke skal bli seige. Ris varmes best med en skvett vann, tildekket, i mikrobølgeovn til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
-
recipes.allergens:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med paprika og løk)
Italiensk pølse kokt med paprika, løk og hvitvin
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Appelsinkylling i airfryer
Sprø appelsinkylling i airfryer i klebrig saus.
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Langtidsstekt svinebog med sprø svor
Langtidsstekt svinebog med sprø svor og eplesaus
Torskefileter i airfryer
Panerte torskefileter stekt til de er flakete og gylne.
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Lammegryte
Lamme- og løkhotpot med gyllen topping av skivede poteter
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Prawn Balchão (goansk krydret rekepicklecurry)
Syrlig goansk rekecurry med eddik og chili
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Caldo de Camarón (Rekesuppe med grønnsaker)
Meksikansk rekesuppe med tomater, poteter og gulrøtter
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Du vil kanskje også like
Kylling i ranch-stil i langpanne med poteter og grønne bønner
Kylling i langpanne med poteter, bønner og ranchkrydder
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Italienskinspirert farro-bolle med ovnsbakt squash og tomater
Farro-bolle med ovnsbakt squash, tomater, ruccola og parmesan
Saint-Nicolas Cookies (belgiske krydderkjeks)
Sprø belgiske krydderkjeks med varme bakekrydder
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braisert storfekjøtt)
Portugisisk braisert oksegryte med rødvin, gulrøtter og poteter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
