Supă de praz și cartofi cu macrou afumat
De ce reușește această rețetă
- Textură catifelată: Cartofii pentru utilizare universală se pasează fin în fond, dând supei o consistență naturală fără să fie nevoie de smântână pentru frișcă.
- Profunzime blândă: Prazul înmuiat, frunzele de dafin, untul și crème fraîche construiesc o bază blândă care lasă macroul afumat să iasă în evidență.
- Cronometrare simplă: Supa se face într-o singură oală, iar peștele se adaugă doar la final, ca să rămână suculent și bine definit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Curăță bine prazul: Taie prazul pe lung și clătește între straturi, deoarece nisipul se adună adesea aproape de capătul cu rădăcina.
- Folosește cu grijă macroul afumat: Majoritatea macroului afumat este deja gătit, așa că încorporează-l chiar înainte de servire, în loc să-l fierbi la foc mic.
- Crème fraîche adaugă stabilitate: Crème fraîche dă supei un final rotund și este mai puțin probabil să se taie decât lactatele cu mai puține grăsimi, când sunt încălzite ușor.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o supă mai catifelată: Pasează bine, apoi lasă supa să stea puțin, ca bulele de aer prinse să se așeze înainte de servire.
- Evită fierberea după lactate: După ce ai adăugat crème fraîche, ține supa la foc mic ca să păstrezi textura fină.
- Păstrează peștele suculent: Adaugă macroul la final, ca fâșiile să rămână suculente, nu să devină uscate sau tari.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Baza de praz și cartof poate fi gătită și pasată din timp, apoi finisată cu crème fraîche și macrou la reîncălzire.
- Păstrează macroul separat: Pentru cea mai bună textură, păstrează macroul afumat separat și încorporează-l chiar înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până când este fierbinte în toată masa.
Înlocuiri de ingrediente
- Opțiune lactată mai ușoară: Iaurtul grecesc poate înlocui crème fraîche pentru un rezultat mai ușor; adaugă-l de pe foc ca să reduci riscul să se taie.
- Pește afumat mai blând: Somonul afumat dă o textură mai fină și o aromă afumată mai delicată, dacă macroul ți se pare prea intens.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță prazul, taie-l pe lungime, apoi clătește bine ca să îndepărtezi orice nisip. Taie prazul în jumătăți de rondele subțiri. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mici, egale.
- Topește untul într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă prazul și gătește 8 până la 10 minute, amestecând des, până se înmoaie, dar fără să se rumenească.
- Adaugă cartofii, frunzele de dafin și supa de legume. Dă în clocot, apoi redu la un clocot ușor și gătește 15 până la 18 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
- Scoate și aruncă foile de dafin. Pasează supa până devine fină, apoi pune-o din nou la foc mic. Încorporează crème fraîche și încălzește ușor 2 până la 3 minute, fără să fiarbă.
- Desfă macroul afumat în bucăți de mărimea unei înghițituri și amestecă cea mai mare parte în supă. Potrivește de piper negru, apoi toarnă cu polonicul în boluri și pune deasupra macroul rămas.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă macroul afumat este deja gătit (cum este de obicei), adaugă-l chiar la final ca să rămână suculent și să nu se usuce.
- Pentru o textură mai mătăsoasă, pasează un minut întreg, apoi lasă supa 2 minute, ca să se ridice bulele, înainte de servire.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că supa este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru un final mai ușor; adaugă-l de pe foc ca să nu se taie.
- Înlocuiește macroul afumat cu somon afumat pentru o aromă afumată mai blândă și fâșii mai moi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este fierbinte, amestecând des; evită fierberea după ce ai adăugat crème fraîche, ca să păstrezi textura fină.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă de morcovi condimentată cu lapte de cocos și lămâie
Supă fină de morcovi, cu lapte de cocos și lămâie
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
New England Clam Chowder (supă cremoasă cu scoici și cartofi)
Supă cremoasă cu scoici și cartofi, cu bacon și smântână
Supă de linte (Shorbat Adas)
Supă fină de linte roșie cu chimion, turmeric și lămâie
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Minestrone di Verdure (Supă italiană de legume și fasole)
Minestrone italiană cu legume, fasole cannellini și paste mici
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Char Siu (porc cantonez la grătar)
Porc cantonez la grătar cu glazură de hoisin, miere și soia
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Insalata di Polpo (salată italiană de caracatiță cu lămâie și pătrunjel)
Salată de caracatiță cu lămâie, ulei de măsline și pătrunjel
Tajine de pui cu lămâie murată și măsline verzi
Tajine de pui cu lămâie murată, măsline și condimente calde
Frigărui de pui în stil latino cu lime, usturoi și chimion
Frigărui de pui cu lime, usturoi, chimion și boia afumată
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Supă de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă fină de praz și cartofi cu toast cu Stilton
Supă de praz și cartofi cu pâine crocantă
Supă fină de praz și cartofi, cu smântână dublă
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
S-ar putea să îți placă și
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Almejas a la Marinera (scoici în sos de vin alb)
Scoici gătite la abur în sos de vin alb cu usturoi și pătrunjel
Rogan josh de miel cu orez cu șofran
Rogan josh de miel fraged, servit cu orez basmati cu șofran
Gorditas vegetariene cu cartof și brânză
Gorditas pe plită, umplute cu cartofi, ceapă și queso fresco
Chicken Fried Steak cu sos alb cremos
Chicken fried steak crocant cu sos alb cremos cu piper
Tostadas cu pui tinga
Tostadas crocante cu chicken tinga afumat și ceapă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
