Sopa de puerro y patata con caballa ahumada

Una sopa suave de puerros y patata crea una base sencilla y reconfortante: aliáceas suaves, una textura mantecosa y patatas trituradas hasta quedar un cuenco aterciopelado. Aquí adquiere un marcado toque sabroso y ahumado gracias a la caballa ahumada desmigada, añadida al final para que el pescado se mantenga tierno en lugar de resecarse. La crème fraîche redondea la sopa sin hacerla pesada, mientras que las hojas de laurel aportan al caldo una discreta profundidad aromática. Es una sopa fácil para cenar, con la riqueza suficiente para resultar contundente, sobre todo servida caliente con pimienta negra extra y la caballa restante repartida por encima.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Comida reconfortante de inspiración neerlandesa
Forma de preparación Cocina en una sola olla • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Cuerpo aterciopelado: Las patatas de carne amarilla para todo uso se integran suavemente en el caldo, dando a la sopa un espesor natural sin necesidad de nata espesa.
  • Profundidad suave: Los puerros pochados, las hojas de laurel, la mantequilla y la crème fraîche crean una base suave que deja que destaque la caballa ahumada.
  • Tiempos sencillos: La sopa se prepara en una sola olla, y el pescado se añade solo al final para que se mantenga jugoso y se distinga bien.

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Notas sobre ingredientes

  • Limpia bien los puerros: Corta los puerros a lo largo y enjuágalos entre las capas, ya que la arenilla suele quedarse cerca de la parte de la raíz.
  • Usa la caballa ahumada con delicadeza: La mayoría de la caballa ahumada ya está cocida, así que incorpórala justo antes de servir en lugar de dejarla hervir a fuego lento.
  • La crème fraîche aporta estabilidad: La crème fraîche le da a la sopa un acabado redondo y es menos probable que se corte que los lácteos con menos grasa al calentarlos suavemente.

Consejos de textura

  • Para una sopa más sedosa: Tritura bien y luego deja reposar la sopa brevemente para que las burbujas de aire atrapadas se asienten antes de servir.
  • Evita que hierva tras añadir los lácteos: Una vez añadida la crème fraîche, mantén la sopa a fuego bajo para conservar la textura suave.
  • Mantén el pescado jugoso: Añade la caballa al final para que las lascas queden jugosas en lugar de secas o duras.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara la base con antelación: La base de puerro y patata se puede cocinar y triturar con antelación, y terminar con crème fraîche y caballa al recalentar.
  • Reserva la caballa: Para conseguir la mejor textura, guarda la caballa ahumada por separado y mézclala justo antes de servir.
  • Recalienta suavemente: Calienta la sopa en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente por completo.

Sustituciones de ingredientes

  • Opción láctea más ligera: El yogur griego puede sustituir a la crème fraîche para un acabado más ligero; añádelo fuera del fuego para reducir la posibilidad de que se corte.
  • Pescado ahumado suave: El salmón ahumado aporta una textura más suave y un sabor ahumado más delicado si la caballa te resulta demasiado intensa.

Utensilios que necesitarás

Batidora de mano Olla grande
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Recorta los puerros, córtalos a lo largo y luego enjuágalos bien para eliminar cualquier resto de tierra. Corta los puerros en medias lunas finas. Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños y uniformes.
  2. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade los puerros y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablanden pero sin dorarse.
  3. Añade las patatas, las hojas de laurel y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja a un hervor suave y cocina durante 15 a 18 minutos, hasta que las patatas estén muy tiernas.
  4. Retira y desecha las hojas de laurel. Tritura la sopa hasta que quede suave y luego vuelve a ponerla a fuego bajo. Incorpora la crème fraîche y calienta suavemente durante 2 a 3 minutos sin que hierva.
  5. Desmiga la caballa ahumada en trozos del tamaño de un bocado e incorpora la mayor parte a la sopa. Sazona con pimienta negra, luego sirve en cuencos y corona con la caballa restante.

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Notas de la receta

Consejos

  • Si tu caballa ahumada ya está cocida (como la mayoría), añádela justo al final para que quede jugosa y no se seque.
  • Para una textura más sedosa, tritura durante un minuto entero y luego deja reposar la sopa 2 minutos para que suban las burbujas antes de servir.
  • Si lo sirves a alguien que esté embarazada, sea mayor o esté inmunodeprimido, asegúrate de que la sopa esté muy caliente por completo antes de servir.

Sustituciones

  • Sustituye la crème fraîche por yogur griego para un final más ligero; añádelo fuera del fuego para evitar que se corte.
  • Sustituye la caballa ahumada por salmón ahumado para un sabor ahumado más suave y lascas más tiernas.

Conservación

  • Refrigerar hasta 2 días
  • Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; evita que hierva una vez añadida la crème fraîche para mantener la textura suave.

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Resumen de la receta

  • Raciones: 3 cuencos
  • Tiempo total: 45min (20min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Neerlandesa
  • Alergias:
    Leche Pescado
Ideal para principiantes Una sola olla Apto para niños
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