Porre- og kartoffelsuppe med røget makrel
Derfor fungerer opskriften
- Fløjlsblød fylde: Allroundkartofler blendes glat i fonden og giver suppen naturlig tykkelse uden behov for fløde.
- Blid dybde: Blødgjorte porrer, laurbærblade, smør og crème fraîche bygger en mild base, der lader den røgede makrel træde frem.
- Enkel tidsplan: Suppen laves i én gryde, og fisken tilsættes først til sidst, så den forbliver saftig og tydelig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Rens porrerne grundigt: Skær porrerne igennem på langs, og skyl mellem lagene, da der ofte sidder grus tæt ved rodenden.
- Brug røget makrel forsigtigt: Det meste røgede makrel er allerede tilberedt, så vend den i lige før servering i stedet for at lade den simre.
- Crème fraîche giver stabilitet: Crème fraîche giver suppen en afrundet afslutning og skiller mindre let end mejeriprodukter med lavere fedtindhold, når den varmes forsigtigt.
Tips til tekstur
- For en mere silkeblød suppe: Blend grundigt, og lad derefter suppen stå kort, så indespærrede luftbobler kan falde til ro før servering.
- Undgå at koge efter mejeriprodukter: Når crème fraîche er tilsat, så hold suppen ved lav varme for at bevare den glatte konsistens.
- Hold fisken saftig: Tilsæt makrellen til sidst, så flagerne forbliver saftige i stedet for at blive tørre eller faste.
Tips til forberedelse
- Lav basen på forhånd: Porrer- og kartoffelbasen kan koges og blendes på forhånd og derefter færdiggøres med crème fraîche og makrel ved genopvarmning.
- Hold makrellen tilbage: For den bedste konsistens, opbevar den røgede makrel separat og rør den i lige før servering.
- Varm forsigtigt op: Varm suppen i en gryde ved svag varme, og rør ofte, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udskift ingredienser
- Lettere mejerivalg: Græsk yoghurt kan erstatte crème fraîche for en lettere afslutning; tilsæt den uden varme for at mindske risikoen for, at den skiller.
- Mildere røget fisk: Røget laks giver en blødere konsistens og en mildere røget smag, hvis makrel føles for markant.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim porrerne, flæk dem på langs, og skyl grundigt for at fjerne eventuelt grus. Skær porrerne i tynde halvmåner. Skræl kartoflerne, og skær dem i små, ensartede stykker.
- Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt porrerne, og steg i 8 til 10 minutter, rør ofte, til de er bløde, men ikke brunede.
- Tilsæt kartofler, laurbærblade og grøntsagsfond. Bring i kog, skru derefter ned til en blid simren, og kog i 15 til 18 minutter, til kartoflerne er meget møre.
- Fjern og kassér laurbærbladene. Blend suppen helt glat, og sæt den derefter tilbage over lav varme. Rør crème fraîche i, og varm forsigtigt i 2 til 3 minutter uden at koge.
- Pluk den røgede makrel i mundrette stykker, og rør det meste i suppen. Krydr med sort peber, øs derefter i skåle, og top med resten af makrellen.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hvis din røgede makrel allerede er tilberedt (som de fleste er), så tilsæt den helt til sidst, så den forbliver saftig og ikke tørrer ud.
- For en mere silkeblød konsistens, blend i et helt minut, og lad derefter suppen stå i 2 minutter, så eventuelle bobler kan stige op før servering.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at suppen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat crème fraîche med græsk yoghurt for en lettere afslutning; tilsæt den af varmen for at undgå, at den skiller.
- Erstat røget makrel med røget laks for en mildere røget smag og blødere flager.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter på køl i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er rygende varm, og rør ofte; undgå at koge, når crème fraîche er i, så konsistensen forbliver glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 skåle
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Fisk Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Caldillo Duranguense (okse- og grøn chilisuppe)
Oksekødssuppe med ristede grønne chilier, tomater og kartofler
Boerenkoolsoep with Smoked Sausage (hollandsk grønkålssuppe)
Hollandsk grønkåls- og kartoffelsuppe serveret med røget pølse
Salmorejo (tyk tomat- og brødsuppe)
Tyk afkølet tomat- og brødsuppe toppet med æg og skinke
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Glat porre- og kartoffelsuppe med Stilton-croutoner
Tiradito de Atún (peruviansk tun med aji amarillo og lime)
Tun-tiradito med lime, aji amarillo og rødløg
Rheinischer Sauerbraten med rosiner og pebernødde-sauce
Sauerbraten-oksekød med sauce af rosiner og pebernødder
Saag Aloo (spinat- og kartoffelcurry)
Spinat- og kartoffelcurry afsluttet med ghee og citron
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Ostefyldt kylling i airfryer
Ostefyldt kylling med cheddar og flødeost, airfryet.
Callos a la Madrileña (madrilensk kallungryde)
Madrilensk kallungryde med chorizo, skinke og røget paprika
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Kartoffelsuppe (tysk kartoffelsuppe med porre og knoldselleri)
Cremet tysk kartoffelsuppe toppet med sprødt bacon
Porre- og kartoffelsuppe med Stilton-toast
Glat porre-kartoffelsuppe med Stilton-toast
Porre- og kartoffelsuppe med sprødt brød
Glat porre-kartoffelsuppe afsluttet med piskefløde
Vegetarisk tysk ostesuppe (Vegetarische Käsesuppe)
Tysk vegetarisk ostesuppe med porrer og kartofler
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Måske kan du også lide
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Cremet hummer-risotto med hvidvin og parmesan
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd marineret med kokosmælk og fiskesauce
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Trippa alla Romana (vom i tomat- og myntesauce)
Bikagevom simret i tomat med mynte og pecorino
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Holiday Picadillo (Sød-salt gryderet med hakket oksekød)
Picadillo med hakket oksekød, tomater, oliven og rosiner
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
