Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)

• 2 bucăți Iarbă de lămâie, tulpini ferme
• 1 bucată Ardei iute roșu
• 450 g Piept de pui
• 750 ml Supă de pui
• 2 linguri Pastă de galangal
• 250 g Ciuperci
• 400 ml Lapte de cocos
• 2 linguri Sos de pește
• 2 lingurițe Zahăr fin
• 2 bucăți Lime
• 15 g Coriandru proaspăt

1. Curăţă lemongrass-ul şi zdrobeşte uşor tulpinile cu dosul cuţitului. Taie ardeiul iute roşu felii subţiri. Taie puiul şi ciupercile în bucăţi de mărimea unei înghiţituri.
2. Adu supa de pui la un clocot uşor într-o oală pentru supă. Adaugă lemongrass-ul, pasta de galangal şi jumătate din ardeiul iute, apoi fierbe uşor 8 minute, ca supa să devină aromată.
3. Adaugă puiul şi fierbe uşor 6 până la 8 minute, amestecând din când în când, până când puiul e abia gătit. Adaugă ciupercile şi găteşte 3 până la 4 minute, până se înmoaie.
4. Încorporează laptele de cocos şi încălzeşte la foc mic 2 până la 3 minute; nu-l lăsa să fiarbă. Încorporează sosul de peşte şi zahărul tos fin, apoi stoarce sucul de la 1 lime şi gustă. Adaugă mai mult suc de lime din al doilea lime dacă îl vrei mai acrişor.
5. Scoate şi aruncă bucăţile de lemongrass. Toarnă cu polonicul în boluri şi finalizează cu coriandru proaspăt şi ardeiul iute rămas.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.