Labskaus (pökel dana eti ve patatesli, pancarlı püre, sahanda yumurta)

• 500 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 Yumurta
• 1 orta Sarı soğan
• 50 g Tuzsuz tereyağı
• 250 g Salamura edilmiş pişmiş sığır eti
• 200 g Pancar, pişmiş
• 2 çay kaşığı Beyaz şarap sirkesi
• 80 g Dereotlu kornişon turşusu

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Büyük bir tencerede tuzlu suda 12 ila 15 dakika, çok yumuşayana kadar haşla. İyice süz ve buharının çıkması için 2 dakika beklet.
2. Bu arada soğanı ince ince doğra. Büyük bir tavada tereyağının yarısını orta ateşte erit, sonra soğanı 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. İyice kızarmak yerine tatlanması için ateşi orta seviyede tut.
3. Konserve sığır etini tavaya ekle ve tahta kaşıkla parçala. İyice ısınana ve cızırdamaya başlayana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Pancarı karıştırıp ekle ve 2 dakika pişir.
4. Süzülmüş patatesleri tavaya ekle ve her şeyi birlikte ezerek, iri taneli, kaşıkla alınabilir bir püre elde et. Kalan tereyağını ve beyaz şarap sirkesini karıştırıp ekle, sonra karıştırarak, her yeri iyice ısınana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Kuru görünüyorsa, toparlanmasına yardımcı olmak için biraz daha ez.
5. Püreyi tavanın bir kenarına it ve boş alanda tereyağından küçük bir parça erit. Yumurtaları, beyazları pişip kenarları çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika pişir. Labskaus’u tabaklara kaşıkla paylaştır, her birinin üzerine bir sahanda yumurta koy ve yanında dereotlu kornişon turşusuyla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.