Labskaus (corned beef- och potatismos med rödbeta och stekt ägg)
Därför fungerar receptet
- Syra balanserar fyllighet: Vitvinsvinäger och dillpickles skär igenom smör, potatis och corned beef.
- Grov, tillfredsställande konsistens: Potatisen mosas ner i pannan i stället för att puréas, vilket ger pytten stadga men håller den skedbar.
- Rejäl och välbekant: Mjuk potatis, smakrik corned beef, söt rödbeta och ett stekt ägg ger en mättande middag i gammaldags stil.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Klassiska tillbehör: Ett stekt ägg och inlagda cornichoner är en del av det igenkännbara serveringssättet och tillför fyllighet, syra och krispighet.
- Rustik finish: Labskaus serveras vanligtvis som en mjuk, mosad pytt snarare än en krispigt stekt potatiskaka.
Texturtips
- Ångtorka potatisen: Om du låter den avrunna potatisen stå en kort stund hjälper det överflödig fukt att avdunsta innan den mosas till pytten.
- Behåll lite struktur: Mosa grovt i pannan så att blandningen håller ihop utan att bli helt slät.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör pytten i förväg: Labskausblandningen kan kylas och ställas i kylskåp, och sedan värmas försiktigt i en stekpanna före servering.
- Värm upp innan du steker äggen: Värm pytten tills den är rykande het, tillsätt lite extra smör vid behov, och stek sedan färska ägg för bästa konsistens.
Vanliga misstag
- Salta försiktigt: Corned beef och cornichoner är redan salta, så smaka av innan du tillsätter extra kryddning.
- Bryn inte löken för hårt: Måttlig värme gör att löken mjuknar och blir söt utan att bli skarp eller bitter.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i en stor kastrull med saltat vatten i 12 till 15 minuter, tills den är mycket mjuk. Låt rinna av ordentligt och låt ångan pysa av i 2 minuter.
- Under tiden, finhacka löken. Smält hälften av smöret i en stor stekpanna på medelvärme och stek sedan löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Håll värmen måttlig så att den blir söt i stället för att brynas hårt.
- Tillsätt corned beef i pannan och dela den med en träsked. Stek i 2 till 3 minuter tills den är genomvarm och börjar fräsa. Rör ner rödbetorna och tillaga i 2 minuter.
- Tillsätt den avrunna potatisen i pannan och mosa ihop allt tills du har en grov, skedbar pytt. Rör ner resten av smöret och vitvinsvinägern, och tillaga sedan i 3 till 4 minuter under omrörning, tills det är genomvarmt. Om det verkar torrt, mosa lite till så att det går ihop.
- Skjut pytten åt ena sidan av pannan och smält en liten klick smör i den tomma ytan. Stek äggen i 2 till 3 minuter tills vitan har stelnat och kanterna är krispiga. Skeda upp labskaus på tallrikar, toppa varje med ett stekt ägg och servera med dillgurka vid sidan av.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa konsistens, låt potatisen rinna av ordentligt och ånga av kort innan du mosar ner den i pannan.
- Om du serverar någon i riskgrupp, använd ägg med lejonmärke eller annan erkänd livsmedelssäkerhetsstandard, och tillaga tills gulorna har stelnat om du föredrar det.
Substitutioner
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör, och smaka av innan du tillsätter extra kryddning.
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en lite fruktigare syrlighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt labskausen svalna snabbt och förvara i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm i en stekpanna på låg till medelvärme med lite extra smör tills den är rykande varm; stek färska ägg att servera till.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 45min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Fish and Chips med mushy peas
Fish and chips i ölsmet med ärtermos
Arroz con Pollo (kyckling och saffransris i en gryta)
Kyckling och saffransris i en gryta med ärter och gröna oliver
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Kinesiska nyårsdumplings (fläsk och kinakål)
Kokta dumplings med fyllning av fläsk och kinakål
Dal Makhani (krämig svart linscurry)
Krämig svart linscurry med smör och vispgrädde
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kött)
Bräserad surkål med korv och rökt fläsk
Festlig grönsakspulao (kryddat basmatiris med saffran)
Grönsakspulao med basmatiris, ghee, saffran och kryddor
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil bräserade fläskköttbullar med kinakål)
Bräserade fläskköttbullar i Shanghai-stil med kinakål
Labskaus (potatis- och corned beef-pytt med rödbeta)
Nordtysk potatispytt med corned beef och rödbeta
Bubble and Squeak-kakor med pocherat ägg
Krispiga potatis- och kålkakor toppade med pocherat ägg
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Dansk biksemad (fläsk- och potatispytt med stekta ägg)
Dansk fläsk- och potatispytt toppad med stekta ägg
Pytt i Panna (Svensk pytt med stekt ägg och rödbetor)
Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Du kanske också gillar
BBQ-kycklinglår i airfryer
Klibbiga BBQ-kycklinglår färdiga i airfryer.
Citron- och pepparkyckling i airfryer
Krispiga kycklingklubbor i airfryer med citron och svartpeppar.
Italienskinspirerad ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Fat med devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Devilled eggs med Dijon, paprika och gräslök
Italiensk farrobowl med rostade grönsaker och pesto
Farro bowl med rostade grönsaker, citrondressing och pesto
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
