Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Proč tento recept funguje
- Výraznější slaný základ: Opečení klobás nejprve zanechá v hrnci zkaramelizovanou chuť, která obohatí rajčatovou omáčku s rozmarýnem.
- Uvařené v jednom hrnci: Zelenina, omáčka i klobásy se pečou společně v zapékací míse, takže postup je jednoduchý a mytí nádobí minimální.
- Syté, ale vyvážené: Velké bílé fazole dodají objem a jemnost, zatímco rajčata a vývar udrží hotový pekáč šťavnatý, ne těžký.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá v opečení klobás a změknutí zeleniny; většinu zbývajícího vaření obstará trouba.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže bublající omáčce trochu se zklidnit, takže se bude lépe nabírat na každou porci.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré klobásy: Dobře ochucené vepřové klobásy udělají znatelný rozdíl, protože jejich chuť se promítne do celé omáčky.
- Možnosti rozmarýnu: Čerstvý rozmarýn dodá čistší, aromatičtější chuť, ale sušený rozmarýn funguje dobře, když ho před přidáním promnete mezi prsty.
- Fazole přidejte ke konci: Když velké bílé fazole vmícháte až později, zůstanou celé a v troubě příliš nezměknou.
Časté chyby
- Uspěchané opékání: Dopřejte klobásám dostatečný kontakt s horkou pánví, aby se správně zabarvily; světlé klobásy dodají omáčce menší hloubku.
- Vysychání omáčky: Pokud se zapékaný pokrm po upečení zdá příliš hustý, zřeďte ho trochou vývaru navíc a krátce vraťte do trouby.
- Převaření fazolek: Fazole se na konci potřebují jen prohřát, takže je nepřidávejte příliš brzy, pokud chcete, aby si udržely tvar.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Zapékaný pokrm uvařte předem, nechte ho úplně vychladnout a uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte na plotně na mírném ohni s trochou vývaru, nebo pečte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude horké až do středu.
- Vhodné do mrazáku: Po vychladnutí zamrazte, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Postavte velký pekáč nebo litinový hrnec na středně vysoký oheň a přidejte olivový olej.
- Přidejte vepřové klobásy a dobře je ze všech stran opečte, pravidelně otáčejte, 6 až 8 minut. Vyjměte klobásy na talíř.
- Sniž teplotu na střední. Přidejte cibuli a mrkev a vařte za míchání 8 minut, dokud nezměknou a nezačnou chytat barvu.
- Vmíchej česnek a rajčatový protlak a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní. Otrhejte lístky rozmarýnu ze snítek a vmíchejte je.
- Přilijte konzervovaná rajčata a 150 ml kuřecího vývaru a seškrábněte z dna všechny opečené přípečky. Přiveď k mírnému varu, pak vrať klobásy (a veškerou šťávu) do hrnce.
- Přikryj a peč 35 minut, pak sundej poklici a peč ještě 10 minut, až bude směs bublat a lehce zhoustne. Klobásy by měly být propečené a mrkev měkká.
- Vmíchej máslové fazole a zbytek kuřecího vývaru, aby se omáčka zředila. Peč odkryté 5 minut, jen dokud nejsou fazole horké a zapečený pokrm lesklý a šťavnatý.
- Nech 5 minut odpočinout, než budeš podávat přímo z hrnce. Na každou porci naber hodně omáčky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Klobásy na začátku pořádně opeč; zkaramelizované kousky v hrnci dodají rajčatové omáčce hloubku.
- Pokud zapečený pokrm po upečení vypadá suchý, vmíchej trochu kuřecího vývaru a vrať ho na pár minut do trouby pro ohřátí.
- U zranitelných skupin se před podáváním ujisti, že jsou klobásy skrz naskrz horké.
Náhrady
- Čerstvý rozmarýn nahraď 1 lžičkou sušeného rozmarýnu, promnutého mezi prsty před přidáním.
- Nahraď kuřecí vývar zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masový základ.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou kuřecího vývaru, dokud nebude skrz naskrz horké, nebo peč přikryté při 180°C (355°F) 20 až 25 minut; zamraz až na 3 měsíce a před ohřátím rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 20min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Gnocchi alla Sorrentina (zapečené noky s rajčaty, bazalkou a mozzarellou)
Zapečené noky v rajčatech a bazalce s mozzarellou navrchu
Flautas de Pollo (křupavé kuřecí tortilly s guacamole)
Křupavé kuřecí flautas s avokádovým guacamole a limetou
Xoi Xeo (slaná lepkavá rýže s mungo fazolemi)
Lepkavá rýže s kurkumou, mungo fazolemi a smaženou šalotkou
Pečená hovězí žebra z trouby s chimichurri (asado)
Pomalu pečená hovězí žebra podávaná s chimichurri
Japchae (skleněné nudle se zeleninou)
Skleněné nudle se restovanou zeleninou a sezamovým dresinkem
Methi Chicken (kuřecí kari s listy pískavice)
Kuřecí kari s čerstvými listy pískavice a jogurtem
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi a rajčaty
Kastrol s klobásami, máslovými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem
Kastrůlek s klobásou a čočkou
Kastrůlek z jednoho hrnce s klobásou, zelenou čočkou a zeleninou
Sváteční plněné papriky (hovězí a rýže v rajčatové omáčce)
Plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Gigot d’Agneau Rôti (pečená jehněčí kýta) s bílými fazolemi
Pečená jehněčí kýta s česnekem, rozmarýnem a bílými fazolemi
Krůtí chilli
Krůtí chilli dušené s fazolemi, rajčaty a kořením
Loubia (marocký guláš z bílých fazolí)
Marocký guláš z bílých fazolí v rajčatové omáčce s římským kmínem
Mohlo by se vám také líbit
Leitão Assado à Bairrada (pečené sele po bairradsku)
Pečené selátko s česnekem, bobkem, paprikou a bílým vínem
Paella Mixta (míchaná paella s kuřetem, krevetami a slávkami)
Míchaná paella s kuřetem, krevetami, slávkami a šafránovou rýží
Hollandse Linzenstoof (nizozemský čočkový guláš) s uzenou klobásou
Nizozemský čočkový guláš s uzenou klobásou a zeleninou
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Paneer Butter Masala
Paneer kari v rajčatovo-kešu omáčce
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
