Laks med urtecrust og Puy-linser
Derfor fungerer opskriften
- Sprød topping, mør fisk: Panko og urter skaber en let skorpe, der står godt til den bløde, flagede laks.
- Frisk afslutning: Dijonsennep og citron giver de jordagtige linser mere skarphed og gør, at retten ikke føles tung.
- Enkel saltet base: Skalotteløg, gulerod, bladselleri og hvidløg giver linserne en mild dybde, før den endelige krydring tilsættes.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg Puy-linser for tekstur: Puy-linser er ideelle her, fordi de holder formen under simring og giver basen et fast, tilfredsstillende bid i stedet for at blive bløde eller grødagtige.
- Brug friske krydderurter til skorpen: Frisk persille og dild giver toppingen en renere, friskere smag end tørrede krydderurter, som kan smage støvet i en hurtig raspeskorpe.
- Tilsæt citron efter smag: Rør citron i lidt ad gangen til sidst, så linserne smager friskt uden at overdøve sennep og krydderurter.
Tips til tekstur
- Hold skorpen let: Tryk raspblandingen godt fast på laksen, og bag kort efter samling, så raspene forbliver tørre nok til at blive sprøde.
- Hold godt øje med laksen: Laks kan hurtigt gå fra netop færdig til tør, så tjek den hen mod slutningen af bagetiden, og brug kun grillen kort, hvis du vil give ekstra farve.
- Bevar linserne hele: Lad det simre stille i stedet for at koge kraftigt, og stop tilberedningen, når linserne er møre, men stadig holder formen.
Tips til forberedelse
- Kog linserne på forhånd: Linsebasen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op med en sjat vand før servering.
- Opbevar laks og linser hver for sig: At holde fisken adskilt fra linserne hjælper med at bevare raspeskorpen og gør genopvarmningen mere kontrolleret.
- Genopvarm for bedre tekstur: Varm linserne i en gryde, og varm laksen op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarm, så skorpen holder sig sprød.
Serveringsidéer
- Servér med grønt: En enkel grøn salat, dampede grønne bønner eller let sammenfaldet spinat passer godt til linserne og laksen.
- Vinmatch: En sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller uegeret Chardonnay passer til citron, urter og Dijon.
- Afslut med friskhed: Ekstra dild, persille eller et sidste skvæt citron giver den færdige ret en renere, friskere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Linser
Laks
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (400°F). Hak skalotteløg, gulerod og bladselleri fint, og hak eller knus hvidløget fint.
- Varm 1 spsk af den ekstra jomfruolivenolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg, gulerod og bladselleri med et nip fint havsalt, og steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt, og rør derefter hvidløget i i 30 sekunder.
- Rør puy-linserne i, tilsæt derefter 600 ml vand, og bring i kog. Skru ned til en blid simren, og kog i 18 til 22 minutter, til linserne er møre, men stadig holder formen; tilsæt en sjat mere vand, hvis gryden ser tør ud.
- Imens beklæder du en bageplade og lægger laksen på den. I en skål blander du panko-rasp med den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie, den friske persille, den friske dild, en knivspids fint havsalt og sort peber, og trykker derefter blandingen oven på laksen.
- Bag i 10 til 12 minutter, til laksen netop er gennemstegt, og skorpen er gylden. Hvis du har lyst, kan du give den 1 til 2 minutter under en varm grill til sidst for at give mere farve, og hold godt øje.
- Tag linserne af varmen, og rør dijonsennep i. Riv lidt citronskal fint i, og pres derefter citronsaft i efter smag; krydr med det resterende fine havsalt og sort peber.
- Kom linserne i varme skåle med en ske, og læg laksen ovenpå. Slut af med en lille sjat ekstra jomfruolivenolie og et sidste pres citron, hvis du har lyst.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en sprød skorpe skal du trykke raspblandingen godt fast på laksen og undgå at lade den stå for længe, før den bages.
- Hvis du laver mad til en gravid, ældre eller immunsvækket person, så bag laksen, til den er helt gennemstegt og rygende varm.
Erstatninger
- Erstat frisk dild med ekstra frisk persille for en mere klassisk persilledomineret skorpe.
- Erstat panko-rasp med rasp for en finere, mere kompakt skorpe.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og mildere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter laks og linser på køl i separate lufttætte beholdere. Varm linserne forsigtigt op i en gryde med en sjat vand; varm laksen i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, så skorpen holder sig sprød.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Fisk Gluten
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kødboller i tomatsauce)
Spanske oksekødsfrikadeller, der simrer i tomat- og løgsauce
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Moussaka (lagdelt gratin med aubergine og hakket lammekød)
Græsk ovnret i lag med aubergine, hakket lammekød og bechamel
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Lun fransk linsesalat med sennepsdressing, skalotteløg og persille
Nytårslinsesuppe med grøntsager og citron
Grøn linsesuppe med grøntsager, laurbærblad og citron
Fransk linse- og ovnbagt grøntsagsbowl med dijondressing
Grønne linser med ristede gulerødder og courgetter i Dijon-dressing
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Lentilles du Puy med pocheret æg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et pocheret æg
Måske kan du også lide
Hjemmelavet vaniljeis med vaniljestang
Vaniljeis på creme anglaise med glat, fyldig tekstur
Polenta e Spezzatino (polenta med oksegryde)
Cremet polenta toppet med langtidsimret okse-spezzatino
Kinesisk kyllingewok
Hurtig kyllingewok med grøntsager og velsmagende sojasauce.
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka i airfryer med peberfrugt og rødløg.
Gajar ka halwa (nordindisk gulerodspudding)
Nordindisk gulerodspudding med mælk, ghee og kardemomme
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
