Yrttikuorrutettu lohi Puy-linssien kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea kuori, murea kala: Panko ja yrtit muodostavat kevyen kuoren, joka kontrastoi hyvin pehmeän, hiutaleisen lohen kanssa.
- Raikas viimeistely: Dijon-sinappi ja sitruuna terävöittävät maanläheisiä linssejä ja estävät annosta tuntumasta raskaalta.
- Yksinkertainen suolainen pohja: Salottisipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli antavat linsseille lempeää syvyyttä ennen kuin lopullinen maustaminen lisätään.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse Puy-linssit rakenteen vuoksi: Puy-linssit ovat tässä ihanteellisia, koska ne pysyvät ehjinä haudutettaessa ja antavat pohjalle napakan, miellyttävän purutuntuman sen sijaan, että ne pehmenisivät tai muuttuisivat mössöksi.
- Käytä kuoreen tuoreita yrttejä: Tuore persilja ja tilli antavat pinnalle puhtaamman, raikkaamman maun kuin kuivatut yrtit, jotka voivat maistua pölyisiltä nopeassa korppujauhokuoressa.
- Lisää sitruunaa maun mukaan: Sekoita sitruuna lopussa vähitellen, jotta linssit maistuvat raikkailta peittämättä sinappia ja yrttejä.
Rakennevinkit
- Pidä kuori kevyenä: Paina korppujauhoseos tiiviisti lohen päälle ja paista pian kokoamisen jälkeen, jotta murut pysyvät riittävän kuivina rapeutuakseen.
- Tarkkaile lohta huolellisesti: Lohi voi muuttua juuri kypsästä nopeasti kuivaksi, joten tarkista se paistoajan loppupuolella ja käytä grilliä vain hetken, jos haluat lisää väriä.
- Pidä linssit ehjinä: Hauduta miedolla lämmöllä mieluummin kuin keitä voimakkaasti, ja lopeta kypsennys, kun linssit ovat pehmeitä mutta pitävät yhä muotonsa.
Valmisteluvinkit
- Keitä linssit etukäteen: Linssipohjan voi tehdä etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen lorauksella vettä ennen tarjoilua.
- Säilytä lohi ja linssit erikseen: Kun kala pidetään erillään linsseistä, korppujauhopinta säilyy paremmin ja uudelleenlämmitys on hallitumpaa.
- Lämmitä uudelleen paremman rakenteen vuoksi: Lämmitä linssit kattilassa ja lämmitä lohi uudelleen 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, jotta pinta pysyy rapeana.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa vihannesten kanssa: Yksinkertainen vihersalaatti, höyrytetyt vihreät pavut tai nopeasti pehmennetty pinaatti sopii hyvin linssien ja lohen kanssa.
- Viinisuositus: Raikas valkoviini, kuten Sauvignon Blanc tai tammettamaton Chardonnay, sopii sitruunan, yrttien ja Dijonin kanssa.
- Viimeistele raikkaudella: Lisää tilliä, persiljaa tai lopuksi puristus sitruunaa antaa valmiille annokselle puhtaamman, kirkkaamman viimeistelyn.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Linssit
Lohi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (400°F). Hienonna salottisipuli, porkkana ja selleri, ja hienonna tai murskaa valkosipuli.
- Kuumenna 1 rkl extra virgin -oliiviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli, porkkana ja selleri sekä ripaus hienoa merisuolaa ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes ne pehmenevät, sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi.
- Sekoita joukkoon Puy-linssit, lisää sitten 600 ml vettä ja kiehauta. Laske lämpö miedolle poreilulle ja keitä 18 to 22 minuuttia, kunnes linssit ovat mureita mutta pitävät yhä muotonsa; lisää tilkka vettä, jos kattila näyttää kuivalta.
- Vuoraa sillä välin uunipelti ja aseta lohi sille. Sekoita kulhossa pankojauhot, jäljellä oleva 1 rkl extra virgin -oliiviöljyä, tuore persilja, tuore tilli, ripaus hienoa merisuolaa ja mustapippuri, ja painele seos lohen päälle.
- Paista 10 to 12 minuuttia, kunnes lohi on juuri kypsää ja kuorrute on kullanruskea. Halutessasi anna lopuksi 1 to 2 minuuttia kuuman grillivastuksen alla, jotta väri syvenee, ja vahti tarkasti.
- Nosta linssit pois liedeltä ja sekoita joukkoon Dijon-sinappi. Raasta joukkoon hienoksi hieman sitruunankuorta ja purista sitten sitruunamehua maun mukaan; mausta jäljellä olevalla hienolla merisuolalla ja mustapippurilla.
- Lusikoi linssit lämpimiin kulhoihin ja aseta lohi päälle. Viimeistele pienellä lorauksella extra virgin -oliiviöljyä ja halutessasi viimeisellä puristuksella sitruunaa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapean kuoren saat painamalla korppujauhoseoksen tiiviisti lohen pintaan ja välttämällä liian pitkää odottamista ennen paistamista.
- Jos kokkaat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, paista lohi täysin kypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore tilli ylimääräisellä tuoreella persiljalla, jos haluat klassisemman, persiljapainotteisen kuoren.
- Korvaa panko-korppujauho korppujauholla, jotta kuoresta tulee hienojakoisempi ja tiiviimpi.
- Korvaa Dijon-sinappi täysjyväsinapilla, jotta saat karkeamman rakenteen ja miedomman tulisuuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja laita sitten lohi ja linssit erillisiin ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin. Lämmitä linssit varovasti kattilassa tilkalla vettä; lämmitä lohi 180°C (355°F) uunissa höyryävän kuumaksi, jotta kuori pysyy rapeana.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 45min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Albóndigas en Salsa de Chipotle (naudanlihapullat chipotle-kastikkeessa)
Naudanlihapullat savuisessa tomaatti-chipotle-kastikkeessa
Stegt Flæsk (rapeaa porsaan vatsaa persiljakastikkeella)
Rapea porsaan vatsakylki lämpimällä persiljakastikkeella
Kiinalaisen uudenvuoden dumplingit (porskanliha ja kiinankaali)
Keitetyt dumplingit porskanliha- ja kiinankaalitäytteellä
Arroz con Pollo (kuubalainen riisi ja kana)
Yhden padan kuubalainen kana-riisi paprikoilla ja tomaateilla
Königsberger Klopse (lihapullat kapris-kermakastikkeessa)
Haudutetut lihapullat kapris-kermakastikkeessa ja sitruunalla
Yhden vuoan uunignocchit
Yhden vuoan gnocchit tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla.
Arrosto di Vitello al Forno (uunissa paahdettu vasikanpaisti)
Vasikanpaisti valkosipulilla, rosmariinilla ja kasaan keitetyllä paistoliemellä
Milanesa (paneroitu naudanleike)
Rapeat paneroidut naudanleikkeet tarjoillaan sitruunan kanssa
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Viiden mausteen jerk-kanankoivet
Tahmeat jerk-kanankoivet viidellä mausteella ja limellä
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Air fryer -proteiinipitoinen broileri
Proteiinipitoinen air fryer -jogurttimarinoitu broileri kurkkusalaatin kanssa.
Espanjalainen sitruuna-yrttilohi
Pannulla paistettu lohi sitruunalla, yrteillä, valkosipulilla ja paprikalla
Salade de Lentilles du Puy (ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella)
Lämmin ranskalainen linssisalaatti sinappikastikkeella, salottisipulilla ja persiljalla
Uudenvuoden linssikeitto vihanneksilla ja sitruunalla
Vihreä linssikeitto vihanneksilla, laakerinlehdellä ja sitruunalla
Ranskalainen vihreä linssikulho ja paahdetut kasvikset Dijon-kastikkeella
Vihreät linssit paahdetuilla porkkanoilla ja kesäkurpitsalla Dijon-kastikkeessa
Lentilles du Puy Dijon-vinegretillä ja pehmeäksi keitetyllä kananmunalla
Puy-linssit Dijon-vinegretissä, päällä löysäksi keitetty kananmuna
Lentilles du Puy uppomunalla ja sinappikastikkeella
Lämpimät Puy-linssit uppomunalla päällä
Saatat pitää myös näistä
Turkkilaisittain maustettu lohikulho bulgurilla ja sitruunalla
Maustettu lohi bulgurin kanssa, kurkkua, tomaattia ja sitruunaa
Rajma Chawal (kidneypapucurry basmatiriisin kanssa)
Kidneypapucurry höyrytetyn basmatiriisin kanssa
Pohjoismainen viljakulho ohralla ja paahdetuilla juureksilla
Ohrakulho paahdetuilla juureksilla ja sinappikastikkeella
Lootusjuurisalaatti (moderni kiinalainen kylmä ruokalaji)
Jäähdytetty lootusjuurisalaatti mustalla etikalla, soijalla ja chiliöljyllä
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Kanakebabsalaattikulho (jogurtissa marinoitu kana sitruunajogurttikastikkeella)
Grillattu kanakebabsalaatti sitruunajogurttikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
