Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)

• 2 mellem Gult Løg
• 40 g Hvedemel
• 1 ¼ tsk Fint Havsalt
• ½ tsk Sort Peber
• 60 ml Solsikkeolie
• 2 stykker Okseboef, ca. 2 cm tyk
• 25 g Usaltet Smør
• 300 ml Oksebouillon

1. Pil løgene, halver dem gennem roden, og skær dem i tynde halvmåner. Kom melet i en lav skål, og krydr det med et nip af salt og peber.
2. Varm solsikkeolien i en stor stegepande ved middelhøj varme. Vend løgene i det krydrede mel, ryst overskydende mel af, og steg dem derefter i hold i 6 til 8 minutter under hyppig omrøring, til de er dybt gyldne og sprøde. Tag dem op på en tallerken, og krydr let med et nip salt.
3. Hæld forsigtigt det meste af olien fra, og lad ca. 1 spsk blive i panden sammen med de brunede rester. Dup bøfferne tørre, og krydr derefter begge sider med resten af saltet og peberen.
4. Sæt panden tilbage på middelhøj varme, og brun bøfferne i 2 til 4 minutter på hver side, afhængigt af tykkelse og hvordan du ønsker dem tilberedt. Læg dem på en varm tallerken, og lad dem hvile i 5 minutter.
5. Skru ned til middel varme, og tilsæt smørret til panden. Når det skummer, piskes 1 spsk af det resterende mel fra paneringen i, og det tilberedes i 1 minut, til det dufter let nøddeagtigt. Pisk gradvist oksefonden i, og lad det simre i 3 til 5 minutter, til saucen er blank og let jævnet, mens du skraber de brunede rester op.
6. Kom bøfferne og eventuel hvilesaft tilbage i panden, og varm igennem i 30 til 60 sekunder, vend én gang. Server med saucen skefuldt over og de sprøde løg lagt ovenpå.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.