Polenta e Funghi (polenta sienillä)

• 900 ml Kasvisliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• 180 g Polenta
• 60 g Parmesaani
• 40 g Suolaton voi
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 450 g Sienet
• 2 kynttä Valkosipuli
• ½ tl Mustapippuri
• 10 g Tuore persilja

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa hiljalleen poreilevaksi ja sekoita joukkoon hieno merisuola. Kun se kuumenee, raasta parmesaani, viipaloi sienet, hienonna valkosipuli ja silppua tuore persilja.
2. Vispaa polenta hiljalleen poreilevaan liemeen tasaisena nauhana. Laske lämpö miedolle ja kypsennä 25–30 minuuttia sekoittaen usein puulusikalla, kunnes paksua, sileää eikä enää rakeista.
3. Nosta polenta pois liedeltä ja sekoita joukkoon suolaton voi ja suurin osa parmesaanista, säästä hieman parmesaania tarjoiluun. Peitä kattila ja pidä lämpimänä pienimmällä lämmöllä sillä aikaa kun kypsennät sienet.
4. Kuumenna ekstra-neitsytoliiviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sienet ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes ne päästävät nesteensä ja saavat paikoin kullanruskeaa väriä.
5. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu. Mausta mustapippurilla ja sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta persiljasta, säästä hieman persiljaa pinnalle.
6. Lusikoi polenta kulhoihin ja kasaa sienet päälle. Viimeistele säästetyllä parmesaanilla ja persiljalla ja tarjoa heti, kun polenta on vielä kermaista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.