Poulet Moutarde (francuski kurczak z musztardą)

• 4 kawałki Górne części udek kurczaka, z kością, ze skórą
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 15 g Masło niesolone
• 2 średnie Szalotka
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 200 ml Bulion drobiowy
• 2 łyżki Musztarda Dijon
• 80 g Crème fraîche

1. Osusz kurczaka, a następnie dopraw go z każdej strony drobną solą morską i czarnym pieprzem. Rozgrzej olej słonecznikowy i niesolone masło na dużej patelni na średnio dużym ogniu, aż masło zacznie się pienić.
2. Dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż, aż skóra będzie mocno złocista, 6 do 8 minut. Odwróć i zrumień drugą stronę przez 4 do 5 minut, a następnie przełóż kurczaka na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do patelni szalotki. Smaż, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią, 3 do 4 minut.
4. Dodaj tymianek, następnie wlej białe wino i doprowadź do energicznego pyrkania. Zeskrob przyrumienione resztki i gotuj na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się o około połowę.
5. Wmieszaj bulion drobiowy i musztardę Dijon do uzyskania gładkiego sosu, a następnie włóż z powrotem kurczaka (i wszelkie soki) do patelni. Przykryj i duś delikatnie, aż kurczak będzie w pełni ugotowany i miękki, 12 do 15 minut.
6. Zmniejsz ogień i wmieszaj crème fraîche; podgrzewaj delikatnie przez 1 do 2 minut, nie doprowadzając do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku, a następnie podawaj, polewając kurczaka sosem.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.