Tavuklu, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı köri tabanı: Köri macununu yağ ve hindistan cevizi sütünde pişirmek, tavuk ve patatesler sosun içinde kısık ateşte pişmeden önce baharatlarının açığa çıkmasına yardımcı olur.
- Dengeli tatlı-ekşi bitiş: Palmiye şekeri, balık sosu, demirhindi ve misket limonu; tatlılık, tuzluluk ve hafif ekşiliğin karakteristik dengesini oluşturur.
- Zengin, pürüzsüz sos: Hindistan cevizi sütü körili yemeğe gövde kazandırır; mumsu patatesler ise şeklini korur ve sosu ağırlaştırmadan doyurucu hissettirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Massaman karakteri: Massaman, birçok Tay körisine göre daha hafif ve daha sıcak bir baharat profiliyle bilinir; çoğu zaman Hindistan cevizi sütünü patates, soğan ve kuruyemişlerle eşleştirir.
- Temel çeşni dengesi: Balık sosu, palmiye şekeri ve demirhindi, körinin tuzlu-tatlı-ekşi profili için önemlidir; sosu yalnızca tatlı ya da tuzlu yapmaktansa bunları damak tadına göre ayarlayın.
- Nasıl servis edilir: Buharda pişmiş yasemin pirinci doğal eşlikçidir; körinin sıcak baharatlarıyla yarışmadan Hindistan cevizi sosunu içine çeker.
Malzeme notları
- Sert dokulu patates seçin: Yeni patates veya diğer mumsu patatesler, kısık ateşte kaynatırken şeklini korur; nişastalı, parçalanmış bir sos yerine körinin içinde belirgin yumuşak parçalar verir.
- Aroması güçlü hindistan cevizi sütü kullanın: İyi bir Hindistan cevizi sütü sosa zenginlik ve gövde kazandırır; çok sulu olanlar körinin tadını daha sönük yapabilir.
- Ekşiliği en sonda ayarla: Tamarind köriye derinlik verirken, misket limonu servis öncesi tazelik katar. Sosun dengesi bozulmasın diye misket limonunu azar azar ekle.
Yaygın hatalar
- Hindistan cevizi sütünü kaynatmak: Köriyi hafif hafif kaynat. Şiddetli kaynama, hindistan cevizli sosun pürüzsüz yerine yağlı ya da pütürlü görünmesine neden olabilir.
- Patatesleri aceleye getirmek: Servisten önce patatesleri kontrol et; ortası tamamen yumuşamış olmalı ki köri tam bir yahni gibi yenebilsin.
- Başta fazla balık sosu eklemek: Köri koyulaştıkça balık sosu daha belirginleşir; bu yüzden ekstra baharat eklemeden önce sonlara doğru tadına bak.
Önden hazırlama ipuçları
- Artanlar için iyi: Köri iyi dayanır; çünkü sos ve patatesler dinlendikçe lezzeti içine çeker ve ertesi gün için güçlü bir öğün olur.
- Hafifçe ısıtın: Bir tencerede ağır ağır ısıtıp kaynar derecede sıcak olana kadar ısıt; buzdolabında koyulaştıysa sosu biraz suyla aç.
- Dondurucuya uygun: Dondurmadan önce tamamen soğut, sonra buzdolabında bir gece çözdür ve sosun dokusunu korumak için nazikçe yeniden ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bitkisel yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekle ve karıştırarak 6 ila 8 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir.
- Massaman köri ezmesini ekleyip kokusu çıkana ve yağ hafifçe ayrışmaya başlayana kadar 1 ila 2 dakika pişir. Hindistan cevizi sütünün yaklaşık üçte birini dök ve pürüzsüz bir sos yapmak için karıştırarak 2 dakika kısık ateşte pişir.
- Tavuğu ekle ve köri sosuna bulamak için çevir. Dışı opaklaşana kadar 3 ila 4 dakika, ara sıra karıştırarak pişir.
- Patatesleri, kalan hindistan cevizi sütünü, palmiye şekerini, balık sosunu ve demirhindi ezmesini ekle. Hafifçe kaynamaya getir, sonra patatesler yumuşayana ve tavuk tamamen pişene kadar 25 ila 30 dakika, ara ara karıştırarak pişir.
- Kavrulmuş yer fıstıklarını karıştır ve 2 dakika kısık ateşte pişir. Damak tadına göre lime suyunu sık, ardından sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hindistan cevizi sütünün zengin ve pürüzsüz kalması için köriyi harlı kaynatmak yerine hafifçe kaynar halde tut.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, tavuğun her yerinde kaynar sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha yağsız bir köri için tavuk but yerine tavuk göğsü kullan; sulu kalması için son 12 ila 15 dakikada ekle.
- Benzer bir tatlılık için palmiye şekerini açık esmer şekerle değiştir.
- Daha yumuşak, daha kremamsı bir fındıksılık için kavrulmuş yer fıstığı yerine kaju kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede fokur fokur sıcak olana kadar nazikçe ısıt; gerekirse kıvamını açmak için biraz su ekle; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Tayland
-
Alerjenler:
Balık Yer fıstığı
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Gulai Kambing (Endonezya baharatlı kuzu köri)
Baharatlı hindistan cevizi sütünde pişen Endonezya kuzu köri
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Buharda Pişmiş Pilavlı Yumurta Köri
Baharatlı domates masalasında katı haşlanmış yumurta ve basmati pilavı
Keema Matar (Bezelyeli kıymalı kuzu körisi)
Soğan ve domates masalasında pişen kıymalı kuzu ve bezelye körisi
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Rajma Chawal (Pirinçli Barbunya Fasulyesi Körisi)
Domatesli masalada barbunya köri, basmati pilavla servis edilir
New Orleans BBQ Shrimp
Tereyağlı Worcestershire, limon ve biber sosunda hızlı karides
Tartare Soslu İsli Haddock balığı Balık Köftesi
Tartar soslu çıtır isli haddock balığı köfteleri
Pollo Guisado (Latin usulü tavuk yahni)
Domatesli, biberli ve patatesli tavuk yahni
Huaraches de Frijoles con Nopales (Fasulye ve kaktüslü masa kekleri)
Fasulye ve nopalesle kaplı sacda pişmiş masa kekleri
Tereyağ fasulyesi ve domatesli domuz sosis güveci
Barbunya fasulyeli, domatesli ve biberiyeli sosis güveci
Pollo en Mole Amarillo (Sarı mole soslu tavuk)
Kavrulmuş baharatlı pürüzsüz sarı mole sosunda pişen tavuk
Dana etli, patatesli ve yer fıstıklı Massaman köri
Patatesli, demirhindili ve kavrulmuş yer fıstıklı Massaman dana köri
Massaman Dana Köri
Patatesli, yer fıstıklı ve hindistan cevizli sütlü massaman dana köri
Gaeng Massaman Tofu (Vegan Massaman köri)
Patatesli, hindistan cevizli ve yer fıstıklı vegan Massaman tofu köri
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Som Tam Thai (Yeşil Papaya Salatası)
Kavrulmuş yer fıstıklı Som tam Thai yeşil papaya salatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Ropa Vieja (Didiklenmiş Dana Güveci)
Biberli, soğanlı ve domatesli didiklenmiş et güveci
Barbacoa de Res (Biberli ve Misket Limonlu Suda Ağır Pişmiş Dana)
Biberli ve misket limonlu suda ağır pişmiş dana
Café au Lait (Fransız Sütlü Kahve)
Sert kahve, sıcak ve hafif köpüklü sütle birleştirilir
Chicken Provençal (Domatesli, Zeytinli ve Beyaz Şaraplı Yahni)
Domatesli, zeytinli, biberli ve kabaklı tavuk yahnisi
Ballı, Kakuleli ve Yaban Mersinli İrmik Lapası
Ballı, kakuleli ve yaban mersinli kremamsı irmik lapası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
